Cocina y recetas

Cachopo de merluza

Qué receta tan rica!! Cuándo la probéis me contais!! A mí personalmente me gusta más el pescado que la carne, no me importa como esté cocinado, siempre que esté bueno!!! Ya sabéis, “donde esté un buen pescado”!!!

• 4 lomos de merluza grandes. (8 pequeños).
• 4 lonchas de jamón serrano.
• 4 lonchas de queso tipo sandwich.
• Sal.
• Harina.
• Huevo.

Para la salsa:

• 1/4 de cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 cucharada de harina.
• 1/2 vasito de vino blanco de cocinar.
• 1 vaso de caldo de pescado.
• 16 – 20 almejas.
• Sal.
• Perejil.

Compramos  la merluza, qué nos separen los  lomos y nos guarden la espina y la cabeza.

Haremos  un caldo con la cabeza y las espinas.  Pondremos 1 l. de agua a hervir con sal y unos cascos de cebolla,  añadimos la cabeza y espina de la merluza y demás restos y dejamos  cocer 30′. Utilizaremos parte de ese caldo para la salsa. El  resto lo podéis guardar para una sopa o para hacer otro día otro guiso que lo requiera.

Partimos  los lomos en 4 o en dos,  dependiento del tamaño. Cada trozo de lomo lo abrimos a la mitad para que nos quede más fino.

Formamos el cachopo:  ponemos un lomo de merluza, encima una loncha de   jamón serrano  (la podemos sustituir por jamón de york), una loncha de queso y el otro lomo.

Los pasamos por harina  y por huevo batido y freímos en aceite bastante caliente. Doramos y damos  vuelta. Los sacamos a un papel de cocina y reservamos.

Para la salsa  pochamos la cebolla y el ajo muy picados (echamos un poquito de sal, nos ayudará a que se haga antes), añadimos la harina y doramos un poco, seguidamente echamos el vino, removemos bien y ponemos el caldo, cuando  coja cuerpo la salsa colocamos los cachopos y ponemos las almejas alrededor, en el momento que se abran  separamos del fuego y espolvoreamos con perejil.

Listo para servir!!.

Tiempo de preparación: 10 minuto(s)

Tiempo de cocción: 30 minuto(s)

tags dieta: Reduced carbohydrate

Tipo de cocina: Spanish

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