Garbanzos con setas, guisantes y edamame

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Ya he comentado alguna vez que, en mi casa, el cocido está a la orden del día. Vamos, que sí o sí comemos garbanzos, chorizo, morcilla, gallina…etc una vez a la semana. Y qué queréis que os diga, me parece todo un lujo y que conste que sólo afirmo esto porque se quedan tarteras de caldo en la nevera de las que podemos ir tirando el resto de la semana, ¡y cómo sienta de bien una tacita cuando llegas helado de la calle por las noches!

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Con los garbanzos que sobran también solemos hacer guisos de fondo de nevera y como llevan incluido ese saborazo a cocido no os podéis imaginar cómo quedan. Lo bueno de la receta que os traigo hoy es que podréis emplear garbanzos de bote sin problema y que podréis dejar vuestro guiso hecho de un día para otro, ¡ya podéis sustituir la tradición italiana de las lentejas en nochevieja por otra legumbre!

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Para darle su toque, en esta ocasión acompañan a los garbanzos un salteado de setas, unos cuantos guisantes y unas habas de edamame, la judía japonesa de la soja que podréis encontrar congelada en cualquier súper asiático y también por internet. Os confieso que en mi casa siempre hay porque se comen como pipas, hemos sustituido las palomitas por edamame para ver las pelis…

Así que vamos al lío, la receta es súper sencilla y queda buenísima así que os animo a todos.

¡A garbancear! 

Garbanzos con setas, guisantes y edamame
Author: 
Cuisine: Legumbres
Serves: 4
 
Ingredients
  • 700gr de garbanzos cocidos
  • 200gr de variado de setas
  • 100gr de guisantes
  • 100gr de habas de edamame
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 100ml de vino blanco
  • 100ml de caldo de cocido o de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Una ramita de tomillo
  • Sal y pimienta negra
Instructions
  1. Hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla picadita y el calabacín pelado y picado hasta que se pocha bien.
  2. Añadimos entonces las setas que se salteen ligeramente y luego los garbanzos. Subimos el fuego e incorporamos el vino hasta que se reduzca.
  3. Añadimos el caldo con una ramita de tomillo y salpimentamos, dejamos que cueza 10 minutos y en el último instante le añadimos los guisantes y el edamame.

 

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