Vídeo-receta: Roscón de Reyes

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¡Feliz día de Reyes!

¿Qué tal os habéis portado? ¿Os habéis levantado y habéis podido intuir, por una rendija de la puerta, que sus Majestades los Reyes Magos de Oriente ya habían llegado cagados de regalos?

¡En mi casa sí! La verdad es que 2014 ha sido un año lleno de éxitos personales y profesionales, mucho trabajo y superación y creo que eso lo han notado los Magos y se han portado muy pero que muy bien con nosotros. Como no podía ser de otra manera, la noche anterior les preparamos tres copitas de champán con unos trozos de roscón, por si estaban cansados del viaje y necesitaban reponer fuerzas. ¡Y el roscón ha desaparecido! Así que esta misma mañana me he tenido que poner a hornear otro para que mi familia pudiera desayunarlo recién hechito, ¿qué mejor regalo podía hacerles yo?

Y para que veáis lo fácil que resulta hacerlo, aquí os traigo la receta en vídeo con pelos y señales, para que lo tengáis muy muy muy clarito y empecéis a hacer prácticas ya para el año que viene, ¡o para mañana mismo! Porque una de las ventajas de hacerlo en casa es que podréis comer Roscón hasta en agosto y, creedme, a muchos en mi casa les fascina poder hacerlo.

Espero que os guste el vídeo y que si tenéis alguna duda no dudéis en consultarme.

¡Que los magos hayan sido buenos con vosotros!

 

 

Roscón de Reyes
Author: 
Serves: 2
 
Ingredients
  • Prefermento: 70gr de leche, 3gr de levadura seca de panadería, 1 cucharadita de azúcar, 130gr de harina de fuerza
  • 60gr de leche
  • 2 huevos medianos
  • 4gr de levadura seca de panadería
  • Ralladura de 1 naranja
  • Ralladura de 1 limón
  • 4vcucharadas de agua de azahar
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 1 pizca de sal
  • 450gr de harina de fuerza
  • 80gr de azúcar
  • 25gr de azúcar invertido
  • 80gr de mantequilla
  • 100gr de azúcar
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • Naranjas confitadas y cerezas confitadas
Instructions
  1. Preparamos la masa madre mezclando todos los ingredientes de la masa hasta formar una bola. No es necesario que quede un masa lisa y uniforme, solo formar una bola compacta.
  2. Llenamos un bol con agua templada, y colocamos la bola en él. Dejamos ahí la bola hasta que aumente su tamaño y flote.
  3. Cuando la masa madre esté lista preparamos el resto de la masa haciendo un volcán con la harina e insertando en el interior la levadura, la leche, los huevos, el azúcar, el azúcar invertido, la ralladura la pizca de sal y la masa madre que hemos preparado previamente y mezclamos bien.
  4. Amasamos a conciencia y si la masa os resulta demasiado pegajosa podéis embadurnaros las manos con un poco de aceite, así como la superficie donde vayáis a trabajar y de esta manera la masa será más manejable sin necesidad de añadir más harina.
  5. Cuando la masa ya esté lisa empezamos a agregar la mantequilla en pomada, poco a poco, mientras que seguimos amasando. Amasamos otros 10 minutos aproximadamente, hasta que obtengamos una masa lisa y homogénea.
  6. Formamos una bola y la dejamos reposar en un bol aceitado tapado con un paño hasta que doble su volumen.
  7. Cuando la masa haya doblado su tamaño, la volcamos sobre la superficie aceitada y la dividimos en dos masas, cada una para un roscón.
  8. Ahora le daremos la forma de éste, insertaremos la sorpresa y lo taparemos con papel film hasta que vuelva a doblar el tamaño, recomiendo colocarlo ya en la bandeja de horno con papel de hornear en la base.
  9. Cuando veamos que ya están listos, precalentamos el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo.
  10. Pintamos los roscones con huevo batido, los decoramos con las frutas y con el azúcar aromatizado y los horneamos, uno a uno, unos 18 minutos. Si vemos que el roscón se tuesta demasiado pronto, cubrimos con papel de aluminio.

 

 

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