Vídeo-receta: Sopa verde de pescado y marisco

sopa de marisco

He decidido que las Navidades os persigan un poco. Total, ¿qué más da? Ya que estamos… La cuestión es que os traigo la receta en video de una Sopa de pescado y marisco muy especial, inspirada en la que hace Pepe Rodríguez en El Bohío y mucho más divertida que la que nos han solido servir en casa siempre. Me gustan estos vídeos porque las recetas se explican muchísimo mejor y se capta la esencia de los paltos, espero que os gusten tanto como a mi grabarlas y ya sabéis que si tenéis alguna duda, ¡aquí estoy para resolverla!

 

Aún así, por las moscas, aquí os dejo la receta:

Videoreceta: Sopa verde de pescado y marisco
Author: 
Recipe type: Videoreceta
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500gr de mejillones
  • 500gr de gamba arrocera
  • 1l de caldo de pescado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 100ml de vino blanco
  • 200gr de hojas de espinaca
  • 150gr de lubina
  • 150gr de sepia
  • 4 langostinos
  • 8 almejas
  • 20gr de salsa kimuchi
  • 50gr de mayonesa
Instructions
  1. Picamos la cebolla en brunoise y la pochamos en aceite de oliva suave junto con el ajo machacado y el tomate para hacer un sofrito. Añadimos los mejillones y las gambas e incorporamos el vino, que dejamos reducir a fuego fuerte hasta que pierda el alcohol. Añadimos el caldo y hervimos durante 15 minutos. Colamos y ponemos el punto de sal.
  2. Escaldamos las espinacas en agua hirviendo con bicarbonato para que no pierdan el verde.
  3. Escurrimos y trituramos con el caldo de pescado, volvemos a colar.
  4. Cortamos los lomos de lubina en porciones (2 trocitos para cada comensal), pelamos los langostinos dejándoles la cabeza), abrimos las almejas al vapor y cortamos la sepia en cuadraditos. Calentamos 1 minuto en el horno a 80ºC.
  5. Colocamos en el fondo del plato la lubina, la sepia, los langostinos y las almejas. Mezclamos la mayonesa con la salsa kimuchi en cantidades iguales y ponemos unas gotas encima del pescado. Decoramos con hojas, hierbas o verduras y regamos con el caldo muy caliente.

 

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