Bizcocho de manzana laminada

Bizcocho de manzana

 

Siempre me ha gustado entrar en la cocina a deshoras. Cuando empecé a trastear, me acuerdo que mi madre me echaba de cerca del horno hasta que no había recogido la sesión de la comida por completo. Una vez fregado y barrido el suelo, ella se iba un rato a tumbarse al sofá y yo, en mi calma y quietud, empezaba a mezclar ingredientes al tuntún hasta que daba con cosas que nos gustaban para desayunar. Sí, es que a la jefa siempre se le ha dado muy bien el salado pero es una auténtica cenutria con el mundo dulce, quizás fue eso lo que hizo que mi adiestramiento gastronómico empezara por el lado favorito para las caries.

Después de darle muchas vueltas a mi receta de bizcocho favorita, en esta ocasión la empleo para un bizcocho que tiene un extra de jugoso gracias al poder de la manzana que, una vez metida en el horno, suelta sus jugos dentro de nuestra masa además de compotarse en sí misma y hacer una textura muy pero que muy interesante.

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¿A qué estáis esperando? ¡Al ataque!

 

Bizcocho de manzana laminada
Serves: 8
 
Ingredients
  • 2 huevos
  • 200gr de azúcar
  • 180gr de leche entera
  • 120gr de aceite de oliva suave
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de levadura química tipo Royal
  • Una pizca de canela muy pequeña
  • Una pizca de azúcar avainillado
  • 250gr de harina común
  • 50gr de almendra molida
  • 4 manzanas golden
Instructions
  1. Precalentamos el horno a 180ºC y untamos un molde con abundante mantequilla, o spray para que no se pegue.
  2. Batimos los huevos junto al azúcar e incorporamos la leche y el aceite.
  3. Por otro lado mezclamos la sal, la levadura, la harina y la almendra y se la añadimos al primer compuesto batiendo hasta que quede una masa homogénea pero sin pasarnos.
  4. Para terminar, pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las partimos en cuatro cuartos cada una. Dos de ellas las laminamos completamente y las otras dos les hacemos cortes desde la parte más ancha hacia la más estrecha, como se muestra en la foto.
  5. Disponemos una capa de masa en el molde y, sobre esta, unas cuantas láminas de manzana. Vamos haciendo esto hasta terminar con la masa.
  6. Para acabar de decorar colocamos los cuartos rasgados para que haga un efecto bonito.
  7. Metemos en el horno y, a los diez minutos, bajamos la temperatura a 160ºC. Dejamos hornear otros 40 minutos más hasta que al pinchar el bizcocho el pincho salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

 

 

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