Noodles con pulpo y salmón marinado

IMG_4843

En Vietnam probé muchos platos con noodles, los mercados amanecían muy pronto y allí se ponían las señoras a hacerlos frescos apilándolos en montañas de diferentes colores, formas, ingredientes y anchos; era mágico verlas estirándolos, dándoles forma, manejando las masas y, después, venderlos en formatos enormes dentro de bolsas de plástico. Allí los probé fritos, fríos, salteados, en sopa, secos o incluso asados para platos con carne, aves, pescados, mariscos y mixtos y es que no hay comida que se precie sin alguno de éstos presentes sobretodo en su versión con caldo que genera ruidos fantásticos de gente sorbiendo en los boles al mismo tiempo.

IMG_4842

La receta que os traigo aquí es un salteado rápido que podréis preparar en menos de quince minutos y cuya base son los noodles de arroz finos que también se llaman vermicelli, que podéis encontrar casi en todos los supermercados grandes, en la zona de comida oriental y que son súper útiles porque no hay ni que cocerlos, con sumergirlos en agua será más que suficiente. Por otro lado, los mezclaremos con una pata de pulpo que se compra ya cocida y con un poco de salmón cuyo secreto está en el marinado que se hace simplemente con azúcar y sal. ¿El secreto? Un buen pochado de las verduras y las salsas y especias que le agregamos para condimentarlo, puro umami.

Noodles thai con pulpo y salmón marinado
Serves: 4
 
Ingredients
  • 100gr de noodles de arroz secos
  • 200gr de salmón fresco
  • 200gr de pulpo cocido
  • 2 dientes de ajo
  • 1cm de jengibre fresco rallado
  • Cilantro y eneldo frescos
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla morada
  • 3 cucharadas de zumo de lima
  • 1 chile
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 100gr de azúcar
  • 100gr de sal gorda
Instructions
  1. Ponemos en remojo los noodles de arroz en agua fría hasta que se reblandezcan. Escurrimos y reservamos espolvoreados con un poquito de aceite.
  2. Por otra parte marinamos el salmón en la mezcla de sal y azúcar durante quince minutos. Limpiamos bien y reservamos.
  3. Salteamos el diente de ajo bien picado con el jengibre rallado en una sartén honda con un poquito de aceite, cuando empiece a dorarse añadimos la zanahoria y la cebolla morada, peladas y picadas.
  4. Regamos todo con una mezcla de la salsa de soja, miel, salsa de pescado, chile picado y zumo de lima y añadimos los noodles salteándolos a fuego fuerte.
  5. En último lugar incorporamos el salmón y el pulpo cortados en trozos y para terminar añadimos un poco de cilantro y eneldo picados.

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: