Sloppy Joe’s en ¡mi foodtruck!

BocataBoloñesahola

Sí, sí, sí, hoy os traigo un súper notición. Y no, todavía no se ha estrenado la nueva de Star Wars, ni JK Rowling ha añadido otro libro a la saga de Harry Potter, ni Jordi Hurtado se ha muerto, ni Merkel ha sido destronada del mundo, ¡ha pasado algo infinitamente mejor! Por lo menos para mí – aunque un poco también para vosotros, bandidos, que vais a poder disfrutarlo – y es que me he lanzado a la piscina esperando que esté llena de alegría, diversión y cosas ricas para dar de comer. ¡He montado mi propio foodtruck!

collagehola

Algunos pensaréis que estoy loca, otros que me he subido a esta absurda moda de los camiones de comida y puede incluso que opinéis qué narices pinto yo subida en una cocinilla de dos metros cuadrados dando bocatas pero estoy feliz, feliz de las horas sin parar que me estoy metiendo, de las noches de cuatro horas de sueño y de lo bien que me – y nos – lo vamos a pasar. Para ello he creado #BICCA, un foodtruck con alma de cocina tradicional, con fundamento y sabrosa; no amigos, lo siento, pero aquí no vais a encontrar baos ni gyozas ni ceviches ni tatakis, pero si os descuidáis os daré las mejores lentejas que hayáis probado nunca, palabrita de futura abuela (dentro de por lo menos 30 años).

¿Que Cuándo y Dónde? Este fin de semana, del 16 al 18 de Octubre (de 12 a 00 el viernes y el sábado y de 12 a 18h el domingo) en pleno Madrid, en el recinto de AZCA entre El Corte Inglés y la Torre Picasso, se accede por el Paseo de la Castellana. Allí estaremos una congregación de más de 60 trucks dentro del marco de MadrEAT entre los que podréis ir picando un montón de cosas diferentes ¿Qué serviré yo y qué tenéis que probar sí o sí? Cuatro platillos:

Captura de pantalla 2015-10-13 a la(s) 21.46.37

Ya sabéis, os acabo de organizar el plan para el fin de semana, venid con vuestros amigos, hijos, familia..etc. Es súper divertido y os prometo que comeréis muy pero que muy bien a precios de lo más económicos. Mientras tanto, os dejo la receta de mi ya famoso Sloppy Joe’s, un brioche relleno de boloñesa que ha causado adicción entre los que lo han probado así que ya sabéis, hacedlo en casa o….¡venid simplemente a comerlo! No os defraudará.

Para encontrarnos en el recinto, aquí os dejo un plano y os aventuro una noticia: el domingo 18, a las 15h estaré dando un showcooking en la carpa donde aprenderéis a preparar otra de mis recetas (el emparedado de gallina en pepitoria) y podréis probarlo. ¡Allí os veo!

Mapa BICCA2

Sloppy Joe's
Serves: 10
 
Ingredients
  • 900gr de carne picada de ternera
  • 200gr de panceta picada
  • 100gr de mantequilla
  • 180gr de zanahoria
  • 500gr de cebolla morada
  • 225gr de pimiento rojo
  • 50gr de apio
  • 50gr de azúcar moreno
  • 30gr de ajo picado
  • 700gr de tomate triturado
  • 700gr de tomate entero en lata
  • 150gr de caldo de carne
  • 150ml de vino tinto
  • 2 hojas de laurel
  • Salsa perrins
  • 100gr de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de comino
  • Sal y pimienta negra molida
Instructions
  1. Derretir la mantequilla con el aceite de oliva y sofreír en ella el ajo con la cebolla picada, la zanahoria, el pimiento, la rama de apio entera y la panceta con un poquito de sal. Dejar que pocha todo bien primero tapado y luego destapado y que caramelice ligeramente. Retirar de la olla.
  2. En esa misma olla sofreír la carne hasta que se dore con un poco de aceite de oliva y tira de piel de limón. Reservar.
  3. Desglasar la cacerola con el vino tinto y dejar que reduzca a la mitad a fuego medio. Entonces devolver las verduras y la carne.
  4. Añadir el tomate, el caldo de carne, el laurel, la salsa perrins y las especias y dejar que rompa a hervir. En este momento bajar el fuego al mínimo y dejar cocinando 4 horas.
  5. Rectificar de sal, azúcar, pimienta negra y si queremos darle un punto picante con alguna salsa.
  6. En un bollito de brioche tostado poner el guiso y unos brotes de cilantro, albahaca y un poco de cebolla frita. Si queremos podremos poner en la base una loncha de queso fundido.

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: