Mont Bar, mucho más que un bar en Barcelona.

Mont Bar

Recuperamos el bar de tapas de toda la vida pero con una vuelta de tuerca en esta visita al Mont Bar de Barcelona (www.montbar.com), una coqueta esquina a un paso de Universitat que se caracteriza por su informalidad ligeramente elegante, sus llenos absolutos y su cocina cuidada y muy mimada. Dentro hay estanterías de colmado detrás de la barra y otras que sirven como almacén de vinos y es que el espacio es bien reducido y cuenta con unas pocas mesas bajas de lo más pequeñitas, una mesa corrida más grande y algún que otro taburete en la barra a los que se suman las pocas mesitas que hay en su agradable y acondicionada terraza. Queda claro que aquí el refinamiento está en la comida pero no por ello se descuida un servicio atento y cercano, amable, que recomienda bien y acompaña el condumio en condiciones.

Mont Bar-Collage

En los fogones oficia Anna Merino – mujer de Iván Castro, artífice de este pseudo bar – que ha sido segunda clasificada en el premio Cocinero Revelación 2016 de Madrid Fusión y uno de los aspectos más destacables de este pequeño gastrobar es sin duda su gran lista de referencias vinícolas donde figuran hasta 250 nombres, todo un lujo. La carta está compuesta por platos de corte actual pero traídos a la mesa con gusto y especial cuidado, siempre buscando bonitos emplatados en una variada vajilla: croquetas, nigiris, ceviche, tartares…que se mezclan con algunos platos con más fondo donde sobresale el gran producto que se maneja en esta casa.

Mont Bar-Ensaladilla

Este Mont Bar es, sin duda alguna, mucho más que un bar común y corriente, y lo que empieza con un buen pan con olivas puede continuar con preparaciones que van de lo sencillo y tradicional hasta conceptos mucho más complejos y de bastante dedicación. La Ensaladilla rusa con aguacate y ventresca de atún (7,20€) no es una receta muy tradicional de la zona y puede que por ello no fuese lo que más destacó en la cena, en mi opinión un poco más de cremosidad y menos entereza en la patata la beneficiaría globalmente.

Mont Bar-Sandwich de pies de cerdo y camarones

El golosísimo Sándwich de pies de cerdo y camarones (7,20€/2ud) debería figurar sin duda en cualquier comanda y es que los dos bocados que lo componen son una delicia.

Burrata Casera con tomate

De nuevo en formato ensalada, la Burrata casera con tomate (12,90€) se deshace nada más proceder a partirla, totalmente láctica y de gran calidad aunque en ración grande incluso para dos personas.

Mont Bar - Ajoblanco de coco con caballa marinada

Es fresco y suave el Ajoblanco de coco con caballa marinada y kumquats (12,50€) porque a pesar de contener fruta el caldo (que se rebañaría mejor en un recipiente más hondo) no resulta demasiado dulzón y acompaña la mar de bien con una caballa en su punto perfecto y el choque con el kumquat.

Mont Bar - Tartar de atún

Cortado con primor y de una calidad sublime, el Tartar de Atún Blue Finn, berenjena ahumada y raifort (18€) es totalmente adictivo por su perfecto equilibrio entre el humo del vegetal y el sabor del atún que predomina.

Mont Bar- Espardeñas a la carbonara

Si el plato no dificultase tanto el comerlas, las Espardeñas a la carbonara (26,90€) se alzarían en el podio de este Mont por convertirse en un mar y montaña perfecto que aúna la textura del pepino de mar, la cremosidad de la yema y el láctico del parmesano. Seis piezas en la ración.

Mont Bar - Canelón

Quizás uno de los platos más clásico de la gastronomía catalana son los canelones y en su versión alargada y única en Mont Bar presentan un Canelón de pollo de pagés con salsa de foie, setas y trufa (19,50€) con una salsa suculenta y un interior ligeramente seco pero que casa a la perfección con lo de fuera.

Mont Bar- Tiramisú

No se podría terminar mejor que con el Tiramisú trufado (8,50€) elaborado a partir de bizcochos empapados de Saronno, espuma de mascarpone, una cúpula de chocolate blanco y trufa y un crumble de galletas amaretti.

Como verán, los platos son cuidados, hay grandes productos y el precio que se paga no es precisamente el de un bar sino que estamos hablando de rondar los 60€ aproximadamente para una cena formal que seguro que conllevaría un buen disfrute.

Mont Bar

Carrer de la Diputació, 220, 08011 Barcelona

Tf. 933 23 95 90

web: www.montbar.com/

 

 

 

 

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