Pasta ‘pesto e panna’ con huevas de trucha

Conchas panna e pesto

Hay recetas que por muy absurdas y fáciles que parezcan merecen la pena ser explicadas, más que nada porque quizás nunca nos habríamos plateado tal combinación. En Italia comen pasta casi absolutamente todos los días de la semana, ya sea por la mañana o por la noche y de una infinidad de variantes diferentes: en sopa, horneada, fresca, seca…etc. Estas conchas panna e pesto con huevas de salmón son el fruto de una mezcla de ingredientes en la nevera que luego, bicheando por internet, me he dado cuenta que en realidad sí que se utilizan juntos en el país de la bota. ¿Nata con pesto? Pues sí, señores. Tal y como lo cuento. Y es que… ¿qué no está rico con nata? Podría haber hecho una carbonara a partir de huevo también pero no, opté por esta dirección para ver qué era lo que resultaba, sin estar muy segura de cómo acabaría mi ramekin de pasta: si en la basura o proporcionándome felicidad.

conchas pesto e panna

Y la felicidad llegó tras la primera cucharada de esa mezcla láctea con la albahaca de la que se salía cada vez que una hueva de caviar de trucha explotaba en la boca, ese contrapunto ligero pero más que suficiente para que el plato nunca deje de cansar. Las huevas que utilicé fueron Pescaviar, ya me habéis visto utilizarla algunas veces antes pero la verdad es que me encantan, y además de trucha tienen de otras cosas como picantes, de soja, de arenque… ¡para cualquier plato! Las uso mucho y nunca me fallan, ya sabéis como es esto: cuando encuentras algo que te gusta, ni tocarlo. Así que bueno, para hacer un resumen rápido: conchas de pasta seca de las que tengáis en vuestro armario, nata, un buen pesto casero a partir de albahaca fresca y unas huevas de trucha. Os prometo que en 15 minutos tenéis una comida/cena deliciosa y sin ensuciar mucho. ¿Qué más se puede pedir?

Pasta pesto e panna con huevas de trucha
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 500gr de pasta seca (yo he usado conchas)
  • 200ml de nata líquida para cocinar
  • 100ml de aceite de oliva virgen extra
  • ½ diente de ajo
  • 30gr de hojas de albahaca
  • 15gr de piñones
  • PImienta negra
  • Sal
  • Queso parmesano o pecorino
  • Huevas de trucha
Instructions
  1. En una olla con abundante agua hirviendo con sal ponemos a cocer la pasta según las instrucciones del fabricante. Cuando haya pasado el tiempo de cocción, escurrimos y pasamos por abundante agua fría para que la cocción no continue.
  2. Por otro lado preparamos la salsa. Lo primero que tendremos que hacer será el pesto que será tan sencillo como poner la albahaca, los piñones, la pimienta negra, la sal, el queso y el aceite en un bol y triturarlo bien con la ayuda de la batidora.
  3. Calentamos la nata a fuego suave y cuando ya esté caliente vamos añadiendo en forma de hilo el pesto, emulsionando con las varillas sin parar hasta conseguir una salsa bien ligada en la que bañar la pasta. Lo ponemos a punto de sal y pimienta.
  4. Una vez emplatado terminamos con un poco de huevas de trucha por encima.

 

 

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