Florida Retiro, un oasis en Madrid

5. Interior Pabellón  - Florida Retiro - Agosto 2017

No hay parque más famoso en todo Madrid que el Parque del Retiro. Entre sus árboles, edificios, el lago y otros espacios verdes pasean cada día miles de personas – residentes o turistas – buscando un remanso de paz y tranquilidad para escabullirse del caos que a veces puede reinar en la capital. Hasta hace bien poco, si querías comer algo durante esos momentos tenías que acudir a las desaliñadas casetas u optar por llevar la tartera desde casa pero con la apertura de Florida Retiro esto cambió radicalmente. El complejo, al que acudí invitada, cuenta con varios espacios radicalmente diferentes que dan la posibilidad de disfrutar de un buen rato a todo tipo de público y casi prácticamente a cualquier hora del día. En la zona más externa de Florida Retiro, un concepto más informal y de picoteo lo forman Los Kioskos donde cada uno acudirá a un puesto diferente para hacerse con lo que más le apetezca a esa hora; además los fines de semana a partir de las 17h cuentan con espectáculos de música y baile donde la diversión está asegurada.

“Florida Retiro da la oportunidad de comer y pasar un rato de lo más agradable a todo aquel que acuda al parque del Retiro dispuesto a disfrutar del día”

Para eventos y espectáculos, la sala que recuerda ligeramente a un cabaret y varias zonas privadas como La Cúpula y otros salones son perfectas para configurar cualquier tipo de fiesta que se nos pase por la cabeza. Por supuesto, La Sala abre los fines de semana en horario de noche con propuestas de diferentes DJ’s, una opción que ahora en verano también puede contemplarse en la fantástica Terraza que aparece encima de El Pabellón y donde además de una carta de comida fresca e informal con muchas opciones en frío se pueden degustar cócteles y combinados.

La Galería - Florida Retiro

Para comer hay otras dos opciones entre las cuales en La Galería se accede a una carta más informal con recetas conocidas y un ticket medio que ronda los 30€ disponibles a cualquier hora del día gracias a una cocina non-stop. En este área semi-abierta (su techo se pliega y despliega en función del clima y del momento del día) los comensales disfrutarán de tapas y raciones mientras que también pueden tomarse la primera copa o unos cócteles muy bien preparados. Realmente es un espacio de lo más agradable y que invita a relajarse y dejarse llevar por el entorno sintiéndote dentro de la magia del Parque del Retiro. De lo que pude yo probar aquí en mi visita – previa a comer en el restaurante más formal por lo que sólo fue un piscolabis – me parecieron buenas las croquetas de jamón y huevo (2€) y correctas las de atún y tinta de chipirón. Mi zumo de tomate estaba espléndidamente preparado y con él comenzamos con unas gildas que no tenían gran interés y que en mi opinión hubiesen mejorado con una anchoa de mayor calidad. Volveré pronto a probar más cosas ya que con esto únicamente me di cuenta de lo agradable que es el sitio igual que su personal.

El Pabellón - Florida Retiro

Ya sentada en El Pabellón  – el restaurante más formal y súper acogedor de todo el enclave – comenzamos la comida con dos buenísimos cócteles, un Pisco Sour y un Aperol Spritz preparados con mucho tino. Todos los espacios llevan detrás la firma de Joaquín Felipe pero es en este en concreto donde el cocinero defiende más su línea personal apostando por una amplia carta de platos reconocibles y tradicionales pero siempre con un toque de autor y dejando un importante espacio al atún rojo y a algunos de los platos que más se llevan hoy en día. Aquí hay para todo tipo de paladares y gustos pudiéndose pedir medias raciones con un ticket que oscila los 50-70€.

7. Sardinas marinadas, aguacate y gazpacho verde - Florida Retiro - Agosto 2017

Tras ofrecernos tres tipos de panes nos dejamos llevar por lo que quisieran darnos de comer con la única cortesía de pedir que nos sirvieran la tortilla con boletus y tuétano de la que más adelante hablaré. Pero empecemos con las suaves sardinas marinadas con cíctricos, aguacate y gazpacho de tomate verde con las que se abrió la veda; una opción refrescante, cítrica y ligera ideal para preparar la boca para lo siguiente.

8d. Armonía de atún  - Florida Retiro - Agosto 2017

Después apareció el famoso atún rojo preparado de diferentes maneras y a partir de cortes de zonas diferentes del animal. De izquierda a derecha en la foto y según nos mandaron comerlo, esta Armonía del atún contaba con 1) el lomo relleno de bacalao y anchoa con una mayonesa de pimiento choricero y almendra, 2) el lingote de tarantelo con aguacat3, 3) la ijada del atún son soja, 4) una lámina de descargamento, 5) el tartar de ventresca con una vinagreta de wasabi, 6) una porción de morrillo macerado en vinagre de Jerez y 7) el guiso de carrillera con pan crujiente de corazón. En todos ellos se podía reflejar la gran calidad del producto utilizado y el mimo en prepararlo siendo notable en todos la textura suavísima.

9b. Tortilla glaseada, boletus y tuétano  - Florida Retiro - Agosto 2017

Sin duda, la tortilla glaseada con boletus y tuétano atrae sólo por su presentación y resulta golosa una vez que entra en la boca aunque a para mi gusto ya sería perfecta si un extra de sabor y potencia acompañasen al plato, quizás lo mejor sea comer a cucharadas directamente del hueso y no dejar que el camarero lo reparta en los platos; puede que fuera culpa nuestra.

10c. Salmón de Alaska, Garum y Shisho  - Florida Retiro - Agosto 2017

Aunque lo presenten como un tataki de salmón de alaska con garum y piparra en tempura este plato no es tal cosa sino un lomo de muy buen salmón cocinado por completo y muy bien favorecido por esa especie de salsa teriyaki que lo glasea por encima y el contrapunto del salino del “garum” que lo acompaña. No es tataki, pero qué más da.

11. Carrillera y encurtidos  - Florida Retiro - Agosto 2017

Para terminar, colosal la carrillera ibérica servida en su propio hueso, potentemente glaseada y acertadamente acompañada por encurtidos que refrescaban la ingesta. Tremendamente tierna y suculenta para rematar una comida en este Pabellón de Florida Retiro en la que casi habíamos llegado al lleno completo y, aún así, no pudimos hacer otra cosa que dar buena cuenta de ella.

Collage PicMonkey-2

De postre, probamos el Chocolate Gianduja y me encantó el Flan Pasión por la textura cremosísima del mismo y el buen glaseado de fruta de la pasión nada invasivo sino refrescante. No teníamos ya espacio ni siquiera para los cafés pero me imagino que haberlos tomado de vuelta en La Galería nos hubiese invitado ya a pasar la tarde entera en el complejo e incluso recibir la noche en la Terraza superior. Porque a veces hay lugares que son como remansos de paz, y este me ha parecido uno de ellos.

FLORIDA RETIRO

Paseo de Panamá, s/n. Parque del Retiro.
Entrada por la Puerta de la Reina Mercedes
(Avd. Menéndez Pelayo equina Calle Ibiza)
La Galería de Florida Retiro: L-D de 11:00 a 02:30
Los Kioscos de Florida Retiro: M, X, y D de 12:00 a 00:00 y J – S: 0
2:00
La Terraza de Florida Retiro: X-D de 19:00 – 02:00
El Pabellón: M-D de 12:00 a 17:00 y de 21:00 a 24:00

Tf. 915 21 41 52

http://www.floridaretiro.com

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