Salteado de Tallarines Udon con Pollo

Udón  con pollo

Parece que el invierno ha llegado definitivamente. El termómetro ya se digna a marcar esos 0º madrileños que significan que el frío corta la cara si te atreves a salir a la calle sin taparte con una bufanda hasta los ojos y que a cada grado que baja nuestras ganas de quedarnos en casa y comer sopitas o platos bien calientes se acrecienta. Para mí, la receta que traigo hoy, es muy de estos días. ¿Por qué? Pues porque creo que se tiene que comer bien caliente, recién preparada, y ese toque picantito que lleva conseguirá que nuestra temperatura corporal suba un par de graditos, aunque ya sabéis que el picante es siempre opcional.

Para los que no los conozcan, los udon son un tipo de noodles populares en la cocina japonesa elaborados a base de harina de trigo y cuya característica más particular es que son bastante gruesos y siempre redondos. Normalmente estos fideos se encuentran dentro de una sopa con un caldo a base de dashi, salsa de soja y mirin aunque también ocasionalmente se pueden encontrar salteados con varios ingredientes como en la receta de hoy.

9g. Udon Natha Road con pollo  - Deliveroo (Asian Days Tuk Tuk) - Septiembre 2017

Para darle alegría a nuestro salteado, además de el pollo salteado y vegetales como la col, la cebolla y los brotes de soja, elaboraremos una salsa a partir de un poquito de soja, de salsa sriracha (se compra en cualquier tienda china), jengibre y salsa hoisin, la salsa que normalmente suele acompañar al pato laqueado del los restaurantes chinos comunes y que tiene mucha potencia de sabor y unos tonos dulces a ciruela muy marcados. Estos noodles llamados udon además de en internet los podréis comprar frescos en las tiendas chinas (en Madrid, por ejemplo, hay varias en la calle General Margallo, también por la zona de Usera o en los aledaños del Mercado de los Mostenses) y para usárlos sólo tendréis que hervirlos durante 1 minuto y ya incorporarlos después a cualquiera de vuestros platos.

¡Vamos con la receta de estos Udon con pollo! 

Salteado de Tallarines Udon con Pollo
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 paquetes de tallarines udon
  • 2 pechuga sde pollo sin hueso ni piel, troceada
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • ½ cucharada de salsa sriracha
  • 2 cucharadas de salsa hoisin
  • 2 dientes de ajo bien picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado o rallado
  • 1 puñado de brotes de soja
  • 150ml de caldo de pollo
  • 1 cebolla morada
  • 80gr de col picada
  • 3 cebolletas chinas o ajetes
  • pimienta negra molida
Instructions
  1. Hervimos los tallarines udon en agua durante 1 minutos, escurrimos y pasamos por agua fría para cortar la cocción. Reservamos.
  2. Calentamos aceite en la sartén y salteamos el pollo a fuego fuerte con sal y pimienta negra. Reservamos.
  3. En esa misma sartén ponemos el jengibre y el ajo, posteriormente la col y la cebolla morada picada. Salteamos ligeramente.
  4. Añadimos a la sartén la salsa de soja, la sriracha, la hoisin y el caldo de pollo y llevamos a ebullición dejando que se mezcle todo y reduzca un poco. Entonces incorporamos de vuelta el pollo, los noodles y el chorrito de aceite de sésamo. Lo salteamos todo bien para que se caliente mucho, ponemos a punto de sal y pimienta y servimos inmediatamente con un poco de cilantro por encima o las cebolletas chinas picadas.

 

 

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