Bizcocho de nata de caserío

Bizcocho de nata 2

 

El frío hace que cada vez tengamos más ganas de encender nuestros hornos y, en mi lugar, hornear deliciosos pasteles, bizcochos, galletas y lo que se me ocurra. Además, de cara a las navidades, un bizcocho de nata de caserío como éste es un recurso ideal para cuando tienes visitas o también para tener a los niños entretenidos en los días en los que ya no hay colegio. Puede que a alguno le suene a chiste, pero la nata de verdad escasea bastante tanto en nuestras casas, como en los supermercados – igual que la leche buena – y es crucial para marcar la diferencia entre un bizcocho de nata normal a uno realmente fantástico. No os voy a engañar: no es fácil encontrar buena nata casera a no ser que tengáis una granja cerca y buenos amigos dentro de ella, pero sí que hay algunas marcas que la comercializan y que incluso os la llevan hasta casa.

Indudablemente, si vivís cerca de un caserío, acercaros y rogad un poquito de la nata esa que se consigue al dejar reposar la primera leche ordeñada. Vuestra vida cambiará.

Bizcocho de nata 1

Los trucos para hacer un buen bizcocho de nata es que éste quede lo más jugoso posible y en su punto de cocción óptimo; que suba en el horno perfectamente y no se nos venga abajo. Hay muchos de vosotros que siempre me preguntáis cuáles son los trucos para conseguir el bizcocho perfecto y, aunque yo os doy los que yo utilizo, lamento afirmar que depende mucho del horno que tengáis. Lo que es crucial para mí es la temperatura del horno, siempre a 170ºC, y la función del calor: en mi casa convección abajo + aire. Después, una buena proporción de ingredientes, un batido correcto de los mismos y, como condición indispensable, no abrir el horno mientras que el bizcocho está dentro de él. Por lo menos durante los 30 primeros minutos.

Bizcocho de nata 3

¡Vamos a por la receta!

Bizcocho de nata de caserío
Serves: 8
 
Ingredients
  • 250 g de natas
  • 250 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • 300 g de harina
  • 1 pizca de levadura de panadería
  • 1 pizca de sal
Instructions
  1. Untar un molde de cake con mantequilla y precalentar el horno a 170ºC.
  2. Empezar a montar la nata fría con unas varillas e ir incorporando el azúcar poco a poco, cuidado con no batir en exceso y que se haga mantequilla.
  3. Añadimos los huevos batiendo un poco más.
  4. Mezclamos la harina con la levadura y la pizca de sal, tamizamos e incorporamos poco a poco a la mezcla húmeda con movimientos envolventes, para que la nata contenga al máximo el aire que la ha hecho montarse.
  5. Vertemos la mezcla en el molde e introducimos en el horno. Bajamos la temperatura a 160ºC y horneamos durante unos 40-50 minutos.
  6. Antes de sacar del horno comprobamos con un palillo, si sale limpio nuestro bizcocho estará listo.
  7. Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

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