La hamburguesa vegana (de quinoa y verduras) por la que no te importará no comer carne.

Hamburguesa vegana

No lo voy a negar, durante muchos años se ha relacionado la comida vegana/vegetariana con recetas sin sabor y sin gracia, fundamentalmente porque no se hacían bien y, por ende, no tenían ni lo uno ni lo otro. ¡Y eso que soy una loca de las verduras!

Pero en los últimos tiempos las cocinas están cambiando y, gracias a recetas como esta Hamburguesa vegana de quinoa y vegetales al curry y de restaurantes como Planet Organic, este tipo de alimentación se está abriendo al mundo con fuerza. Ya es un mito que tengas que ser  vegetariano/vegano para disfrutar de recetas bajo esta etiqueta porque si te gusta comer y no tienes prejuicios, gozarás con ella. He traído hoy aquí esta hamburguesa porque es jugosa, tiene sabor y estoy convencida de que gustará hasta los más carnívoros, como yo, así que os animo a prepararla.

“Esta hamburguesa de vegetales, quinoa y garbanzos es jugosa, está llena de sabor y presenta una alternativa genial para cuando no queremos comer carne. La sirven en Planet Organic, un nuevo restaurante ecológico a tener en cuenta”

En realidad este post no estaba preparado, pero este lunes, por casualidades de la vida, fui con mi amigo Jorge a comer a Planet Organic (tiene la oficina muy cerca y este tipo de comida es genial para seguir trabajando luego) y salimos muy contentos.

Lo cierto es que no es un restaurante al uso porque nada más entrar tiene una zona de “cafetería” y picoteo rápido, genial para desayunos, meriendas y comidas express, y en el fondo os podéis encontrar una maravillosa y completísima tienda de productos eco y bio y ya, bajando las escaleras, en la planta baja se encuentra el restaurante propiamente dicho con la cocina vista.

Planet Organic

 

La carta tiene recetas de todas partes del mundo porque su equipo de cocina lo forman profesionales internacionales. Así, nos encontraremos pizzas, guiños mexicanos, recetas españolas con un toque, guiños asiáticos y orientales, repostería casera y, sobre todo, todos los ingredientes utilizados procedentes del mundo ecológico.

Sí, habrá ensaladitas, pero también unas cremosas y sabrosas croquetas de boletus y ajo negro, un tiernísimo solomillo de cerdo ibérico con cebolla caramelizada, salteado de piña al momento con vinagre P.X., y salsa barbacoa – un poco menos de dulzor haría resaltar más la carne – y unos más que correctos huevos divorciados (con salsa roja y salsa verde) sobre cochinita pibil y unos puntos de rico guacamole casero. Probé también su hummus, acompañado con crudités y pan de pita, al que un poco más de sal y de aliño no le hubiese venido mal, igual que a la ensalada templada de quinoa. Los detalles como que el pan, estilo foccacia, sea casero o que infusionen su propio aceite para tenerlo siempre en las mesas me parecieron un acierto completo.

Planet Organic

 

Las tartas, además, son de confección casera y pondrán un estupendo broche final. Muy rica y delicada la carrot cake, bien equilibrada entre bizcocho (jugoso y de buen sabor) y el relleno, mientras que la de chocolate es sólo apta para los muy amantes de éste, pues con sólo una cucharada, estás ya saciado. Ya saben, son postres para mi gusto más de merienda, pero están bien elaborados. Por cierto, hay menú del día y los jueves por la noche hacen menús temáticos a muy buen precio. ¡Ah! Y las bebidas, diferentes, y riquísimas, probé una carbonatada de jengibre que me encantó.

carrot cake planet organic

Y ahora ya volvemos a nuestra protagonista, esta hamburguesa vegana cuya mezcla se hace  a partir de quinoa blanca cocida, garbanzos, cebolla, boniato y calabacín con un toque de curry para darle un puntito de ánimo. Las guarniciones que os sugiero más abajo son sólo eso, una mera sugerencia, ya sabéis cada uno que aquí la imaginación es bonito echarla a navegar.

PLANET_ORGANIC_PRD-30

La hamburguesa vegana (de quinoa y verduras) por la que no te importará no comer carne.
Serves: 11
 
Ingredients
  • 340gr Quinoa blanca
  • 680 g Agua (para cocer la quinoa)
  • 460 g Boniato
  • 100gr Cebolla
  • 200gr Calabacín
  • 470gr Garbanzo cocido en casa
  • 8gr Curry suave en polvo
  • 14gr Harina garbanzo
  • 57gr Agua (para cocer harina garbanzo)
  • 3gr Agar-Agar
  • Pan de mollete
  • Espinacas
  • Tomate
  • Cebolla roja
  • Mayonesa de mostaza y miel
  • Mayonesa de ají
Instructions
  1. Cocer quinoa durante 20 min, colar y reservar.
  2. Triturar (Boniato, cebolla, calabacín y garbanzo) todo pelado y bien lavado, evitando que quede una pasta demasiado fina.
  3. Cocer harina de garbanzo con agua para formar una especie de pasta que ayudará a darle cuerpo a las Burger, añadir ahí el agar y finalmente esta mezcla se añade al triturado anterior mezclando bien. Hasta que se vea una mezcla homogénea.
  4. Formar Burger de 200gr.
  5. Dorar en la plancha el pan abierto y la Burger, montar con las espinacas, el tomate en rodajas finas, la cebolla en juliana fina y las mayonesas o tofunesas.

 

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: