Categoría Bares y Restaurantes

Pastel tres leches con piña

Esta dulcísima tarta tres leches de origen latinoamericano está presente en muchos países del otro lado del charco y busca siempre hacer las delicias de los más adictos al dulce. Porque sí, no vamos a negarlo, este postre es dulce a rabiar pero también está buenísimo si se hace con cariño. El secreto está en elaborar un buen bizcocho jugoso y empaparlo en una mezcla de leches  (de ahí el

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Cochinita Pibil, una receta ‘slow mex’

La cochinita pibil es una de las recetas más famosas e internacional de la gastronomía mexicana. Proveniente de la zona del Yucatán, este guiso de cerdo tiene como principal característica cocinarse con un adobo especial llamado achiote, envuelta en hojas de plátano y guisada durante un tiempo muy largo a temperatura suave generalmente en hornos de barro. Indudablemente de la receta original hoy nos quedan diferentes versiones más o menos

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BIBO Madrid, Dani García 360º

Fue una de las aperturas más sonadas del 2016 sin duda alguna. La llegada de Dani García (2** Michelín – Marbella) a la capital con BIBO, su formato informal, divertido y para todos los públicos, ha sido la novedad estrella del año pasado y se está consolidando este como uno de los lugares de moda de referencia para los madrileños y también para los que están de paso. El éxito

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Nerua 2017, convicción y pureza

Mi visita a Nerua en julio de 2016 supuso un descubrimiento revelador en mi panorama gastronómico. Tal y como relaté aquí hace apenas ocho meses, la cocina de Josean Alija me resulta una de las más interesantes de nuestro país por desmarcarse totalmente de corrientes y modas y apostar por una línea única, vanguardista, tremendamente perfeccionista, donde la esencia y la pureza son protagonistas y con recetas que bajo una

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La Paloma, 25 Aniversario en Madrid

Pocos restaurantes en Madrid tienen el privilegio de presumir seguir abiertos después de 25 años y afirmar con seguridad que las mesas de su sala se llenan día tras día. Pues en plena Milla de Oro madrileña, en una de las calles más cotizadas hoy en día si hablamos de gastronomía, La Paloma está celebrando durante todo el mes de abril que ha traspasado nada más y nada menos que la

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