Categoría Panes y Masas

Rosquillas de yema

Las he llamado rosquillas de yema porque es lo que son pero en realidad estas rosquillas en mi casa siempre se han llamado “Rosquillas de Alcalá”. Y es que debe ser que en esa bonita ciudad universitaria – a la que tengo especial cariño desde que unos buenos amigos me llevaron a pasearla – son famosos por ser los creadores o los mayores elaboradores de estos tesoros tan dulces. No

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Injera. Etiopía en mi corazón

Hace unos días anuncié en mis redes sociales que el Programa Mundial de Alimentos de la ONU junto con la Ayuda Humanitaria de la Unión Europea me habían elegido como su representante española en Etiopía y que gracias a ello iba a pasar unos días en África viendo la realidad de su gente allí con una campaña asociada al hashtag #WhatFoodMeans. Impresionante, ¿verdad? La verdad es que todavía no me creo

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Scones de avena

Originarios de Escocia pero popularmente extendidos por todo Reino Unido, los scones son unos panecillos redondos que no necesitan levadura de panadería para hacerse sino que se emplea en su receta impulsor como el que usamos para hacer bizcochos. Estos bollitos son ideales tanto para la hora del desayuno como para la de la merienda y es que se pueden tunear tanto en versión dulce como salada según lo que

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Papa rellena de marisco

Creo que uno de los platillos que más me gustan de la cocina criolla son las papas rellenas. Yo las conocía con una farsa de carne siempre en su interior pero tras mi visita a El Mercado de Rafael Osterling en Lima descubrí el maravilloso mundo de la papa rellena de marisco, ¡qué cosa tan rica! Y como cualquier cosa rica que encuentro por la vida, me puse a hacer

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Pastel de maíz y carne

En ocasiones, en la cocina, abandonamos ingredientes por pura dejadez o falta de imaginación. El maíz, súper presente en las dietas latinoamericanas, casi no forma parte de la nuestra y a mí particularmente es un ingrediente que me gusta por su dulzor, que contrarresta muy bien con cualquier otra preparación salada. Es por eso que nace este pastel de maíz y carne que os traigo hoy emulando ligeramente al típico Shepherd’s

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