Categoría Segundos

Trigo en salsa verde con calamar y alcachofa

¿Habéis cocinado trigo alguna vez? Tengo que reconocer que ha sido hace poco tiempo cuando yo he descubierto la versatilidad de este ingrediente y el magnífico resultado por sabor y textura que conseguimos empleándolo en varias preparaciones que bien podríamos hacer tradicionalmente con arroz. No digo que sea un sustituto de éste porque cambia el resultado de un plato radicalmente pero sí que afirmo que quizás sea la manera más

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Cocido Montañés, el mejor remedio para combatir el frío

Las tabernas antiguas me gustan. Me gusta ese olor un poco a rancio que se respira en ellas, esa limitación impuesta por una tradición que no quiere que nada cambie, ese aspecto un tanto viejuno a la vez que adorable y esa verdad sin trampa ni cartón: esto es lo que somos, esto es lo que ofrecemos y lo hacemos con el corazón. Por eso disfruto tanto de lugares como

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La hamburguesa vegana (de quinoa y verduras) por la que no te importará no comer carne.

No lo voy a negar, durante muchos años se ha relacionado la comida vegana/vegetariana con recetas sin sabor y sin gracia, fundamentalmente porque no se hacían bien y, por ende, no tenían ni lo uno ni lo otro. ¡Y eso que soy una loca de las verduras! Pero en los últimos tiempos las cocinas están cambiando y, gracias a recetas como esta Hamburguesa vegana de quinoa y vegetales al curry y

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Guisantes con pilpil de callos de bacalao y huevo

¡Están llegando los primeros guisantes! Sí, lo que oís. Los que se plantaron allá por octubre ya están brotando y podemos encontrarlos en el Mercado. Quizás no son los mejores pues adolecen de una piel un poco tosca pero están llenos de ese sabor y dulzor particular que, en mi opinión, los hace uno de los vegetales más versátiles y atractivos. La receta de hoy se la he robado directamente

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Salmón con mojo de lima y cilantro

¿Extasiados de tanta comida navideña? Me juego lo que sea a que más de uno de los que estáis leyendo esta receta ya habéis subido un par de kilos en la báscula, y es que dado el ritmo al que comemos y bebemos en estas fechas, es absolutamente lógico. Que si el polvorón, que si los embutidos, que si el marisquito, que si las cervecitas o el champán… ¡es lógico,

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