Categoría Segundos

Pollo picantón al romero con arroz salvaje

A todos nos gustan los sabores de madre y de guiso, y quizás a mi uno de los que me transportan más a la mía es ese particular olor cuando un pollo se estaba asando en el horno. Por eso hoy traigo esta receta de pollo picantón al romero con arroz salvaje, pues el otro día comiendo en Narciso Brasserie (Madrid) fue como volver a mi casa cuando era pequeña

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Arroz meloso de rabo de toro y cerveza

El otro día abrí la nevera y no pude resistirme. Estaba allí porque en casa no puede faltar una buena cerveza para que nos tomemos cuando llegamos de estar todo el día trabajando, nos sentemos en el sofá y disfrutemos de nuestro momento, por lo que mi Cruzcampo Gran Reserva me miraba con ojitos de deseo. En realidad estaba buscando con qué regar un arroz meloso de rabo de toro

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Costilla de ternera glaseada a baja temperatura

  Hay ciertos cortes de carne como esta costilla de vaca que ganan muchísimo cuando se cocinan lentamente a baja temperatura. Aunque en los últimos tiempos se estila usar el método sous vide (en bolsas de vacío y al baño maría a una temperatura controlada), este tipo de cocción se ha hecho toda la vida en ollas grandes, el fuego al mínimo, la tapa puesta, mucha paciencia y mucho amor. El resultado,

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Canelones de cochinillo y manzana

Podría explicar cómo asar un cochinillo en casa ahora que las fiestas están cada día más cerca y muchos optamos por hacer esos animalillos tan jugosos y ricos en nuestros hornos pero desde que Tabladillo me mandó su pack “Al horno y punto” con el que sólo tuve que encender el horno y meter el cuarto de cochinillo (para 2-3 personas) con la bolsa que viene incluida,  puedo afirmar que

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Casarecce carbonara, ¡la auténtica!

La verdadera carbonara no lleva nata, ni se hace con bacon, ni siquiera se le añade cebolla y siempre – siempre – se realiza con pasta seca que puede ser tanto larga y redonda como los espaguetis como estas casarecce cortas con las que os presento hoy la receta. Seamos honestos, en realidad esta receta se la he robado a Enrica Barni, la gran cocinera italiana (de Toscana, nada más y

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