Categoría Segundos

Tinga de pollo, una receta 100% mexicana

De origen poblano, la tinga de pollo (o pollo en tomatillo) es un platillo muy típico en todos los lugares de México que se realiza a partir de pollo deshebrado y una jugosa salsa a base de tomate. En realidad, esta receta de tinga de pollo veréis que no es más que un guiso súper sencillo a base de pechugas de este ave y cuyo secreto es que quede jugoso

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La receta del auténtico Hot Dog Neoyorkino

Originario de Alemania pero hecho famoso globalmente en Estados Unidos, el perrito caliente o hot dog no es más que una base de pan alargado que se rellena de una salchicha (frankfurt o vienna, por lo general) y se condimenta con diferentes salsas. Desde principios del siglo XX se ha ido creando alrededor de este “bocadillo” concebido para las clases trabajadoras todo un movimiento hasta prácticamente convertirlo en un bocado

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Suprema de salmón a 65º

La cocción a baja temperatura se está haciendo cada vez más popular tanto en los restaurantes como en las cocinas de casa. No descubro nada si afirmo que la textura que se consigue con este método de cocinado y la concentración de sabores es totalmente diferente que la que se adquiere con las maneras tradicionales que todos conocemos. Esto lo saben bien los propietarios de 65 Grados, un restaurante cuya

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Tortilla de chips y calabacín con Martín Berasategui

¿Sabes esos días en los que organizas una reunión-comida-festochín en casa y cuando creías que lo tenías todo bajo control, en el último minuto, se apuntan unas cuantas personas más? Creo que la obsesión de todo buen anfitrión es que a todo el mundo le guste la comida y, sobre todo, que nadie se quede con hambre ¿verdad? Por eso, para esos determinados momentos, tenemos que tener recursos suficientes para

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Pollo relleno con salsa de setas

Aunque pueda parecer una receta 100% de época festiva, este pollo relleno con salsa de setas es ideal ahora que el buen tiempo y las vacaciones nos llevan a prepararnos tarteras y pasar el día entero fuera de casa. Es ideal porque se come tanto frío como caliente, porque viaja bien y porque su preparación no lleva una atención ni una elaboración excesiva. El secreto para preparar un buen pollo

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