Categoría Segundos

Caballa soasada con ponzu de mandarina

Siempre he dicho que estoy aburrida de ver las mismas recetas en todos los restaurantes de moda. Me cansa ver tartares, ceviches, tatakis, tempuras y este tipo de platos en todos los lugares más “cool” de las ciudades. La globalización está claro que tiene sus cosas buenas pero también sus cosas malas y el popurrí gastronómico que ha ocasionado está claro que también es uno de los temas más candentes

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Garbanzos con calamar, setas y pesto

Siempre os he confesado que me vuelven loca los guisos de cuchara, con fundamento y de la suculencia. Me recuerdan a sabores de casa, al hogar, al calor, al mimo… y es por eso por lo que siempre me gusta encontrarlos en las cartas de los restaurantes. En esta ocasión os traigo un guiso de garbanzos con calamar, setas shiitake y pesto de almendras que estamos haciendo en la carta

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Corvina asada, coles encurtidas y puré de patata

Es en el día a día – esos momentos donde el cocinero abre su nevera, ve lo que tiene y confecciona qué se va a ofrecer en su menú – donde los amantes de los fogones demuestran su verdadera valía. El secreto ya no está tanto en ejecutar una vez tras otra los platos que ya se tienen perfectamente estudiados sino en tener la agudeza sensorial suficiente como para elaborar

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Pollo asado con patatas

¿Quién no ha asado un pollo en su vida? Pues si me remonto a cuando yo participé en Masterchef (5 años ya, ¡qué barbaridad!) podría llegar a pensar que el 80% de la población no lo ha hecho nunca. Es una anécdota que siempre he contado: cuando me tocó deshuesar, rellenar y asar un pollo en una de las pruebas del programa yo jamás había metido uno al horno previamente,

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Besugo en Papillote

  Receta + vídeo + restaurantes visitados esta semana, ¿qué más se puede pedir? Pues que la receta sea sana, fácil, rápida  y que nosotros no tengamos que hacer prácticamente nada para llevarla a cabo porque para eso está nuestro robot de cocina que se encarga de todo. Así cualquiera, ¿verdad? Lo cierto es que la técnica que vamos a utilizar hoy para este besugo en papillote me encanta porque

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