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Merluza Madrás como en Benarés

Puede que la palabra “curry” sea la que más aparezca en nuestra cabeza cuando pensamos en comida india pero la realidad es que este término fue adaptado por los colonos ingleses en el siglo XVIII aprovechando cómo los hindúes llamaban “kari” a sus salsas refiriéndose a todos los platos que llevaban pasta o polvo de curry. Además de ser una hoja perteneciente a la familia de los cítricos, el curry es

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Mi Gastro-Economía, o el timo de la quinta gama.

  Artículo publicado hoy en El Diario Montañés, el suplemento Cantabria en la Mesa. “Pese a lo que pude pensar cuando empecé la carrera, existen algunas cosas buenas de haber estudiado económicas. Fíjense que la elegí un poco por azar tras dar unos cuantos tumbos y emigrar desde Ingeniería Industrial hasta Arquitectura pero nunca creí que conceptos que aprendí en mi primer día de Universidad me servirían para indignarme tan

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Propósitos (gastronómicos) para el 2015

Nunca he creído a pies juntillas que por pasar de un año a otro la película va a cambiar y vamos a pasar de Tim Burton a Ridley Scott en una décima de segundo. Dentro de mi escepticismo, los propósitos de año nuevo nunca han formado parte de las listas que asiduamente me hago para ayudar a mi olvidadiza cabeza, más que nada porque si algo se tinta en mis

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Sardina, pimientos de padrón, licuado ahumado de lechuga y kikos

Llevábamos ya tres semanas hablando de distintos lugares que bien merecen una visita si queréis disfrutar de una buena comilona en Cantabria, Asturias o la capital madrileña así que es hora de lanzar una receta sencilla que puede cambiar la noción de aperitivo en vuestras casas. Quizás la presentación es un poco ecléctica, a una le dan estos prontos de vez en cuando, pero lo importante es que la combinación de ingredientes funciona para que

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Carrilleras de ternera glaseadas con especias hindúes

Son los días más rápidos los que requieren de parada y fonda. Me he dado cuenta que el cuerpo es siempre más listo de lo que pensamos y, en muchas ocasiones, se da cuenta de cosas que nosotros ni percibimos. Todavía con la resaca de Madrid Fusión e intentando eliminar el caos frenético de la última semana, he empezado mi nuevo trabajo. Poco a poco me voy quedando con la

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