Etiqueta Carnes

Lasaña de carrilleras y anisados

En la línea de las últimas recetas que os he traído las últimas semanas, esta Lasaña de Carrilleras de cerdo se elabora con una bechamel de leche de oveja infusionada en cardamomo y anís que le da un punto especial. Además la pasta que utilizo no es pasta normal de lasaña sino pasta wonton, la que usan los chinos para hacer sus empanadillas y que es mucho más fina y

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Albóndigas con tomate

Si siempre he dicho que me fascinan los guisos de cuchara, he de admitir que hay uno que me roba especialmente el corazón. Me gustan tanto las albóndigas  que cada vez que las veo en la carta de cualquier restaurante siento un deseo irrefrenable de pedirlas para probar; me da igual cómo: a la jardinera, con salsa española, en bocadillo, al curry, de cerdo, de pollo, vegetales… ¡lo bueno de

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Cómo preparar el perfecto steak tartare

Con todas las festividades encima, los estómagos llenos de banquetes a lo bestia y tras largas horas pasadas en la cocina preparando todas las delicias llega un punto que se hace necesario encontrar recetas más ligeras de lo normal, fáciles de preparar pero igualmente resultonas y apetecibles. Desde luego, el steak tartare (se pronuncia “steic” y no “stic”) es uno de esos platos más en boga en todos los restaurantes

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Sloppy Joe’s en ¡mi foodtruck!

Sí, sí, sí, hoy os traigo un súper notición. Y no, todavía no se ha estrenado la nueva de Star Wars, ni JK Rowling ha añadido otro libro a la saga de Harry Potter, ni Jordi Hurtado se ha muerto, ni Merkel ha sido destronada del mundo, ¡ha pasado algo infinitamente mejor! Por lo menos para mí – aunque un poco también para vosotros, bandidos, que vais a poder disfrutarlo

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La Cochinita pibil, ¡Viva México Cabrones!

Sucede que la globalización ha hecho que hasta nosotros lleguen cocinas de todas partes del mundo. Conocemos la pasta y la pizza de la cocina italiana, las bradwurst alemanas, el sushi de la japonesa, el fish&chips de la inglesa, las arepas venezolanas o, incluso, el poke hawaiano. ¿Qué pasa? Que en la mayoría de las ocasiones lo que nosotros entendemos como tradicional no es más que una mera adaptación de

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