Etiqueta Legumbres

Cocido madrileño

Lo he dicho siempre: me vuelve loca la cuchara. Sopas, cremas, salsas pero sobretodo los guisotes de legumbres o patatas y esas cosas. Una es muy básica podréis pensar pero en mi casa en invierno se hace cocido una vez a la semana sí o sí, es como ir a misa los domingos en época del Generalísimo, impepinable haga sol, nieve o llueva. Pero no os creáis porque lo hacemos

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Verdinas con mejillones

Me gusta el otoño por la llegada de la caza, por el triunfo de la cuchara y la omnipresencia de las legumbres, en cualquiera de sus vertientes. De ellas, he de confesar que tengo especial predilección por las pochas y por las verdinas, las primeras en blanco y las segundas en verde, por su fantástica cremosidad y también por su suave sabor, ideales gracias a su sutilidad. En especial, estas

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Lentejas con chorizo, esas que te harán suspirar

Parece que el invierno se resiste a marcharse y el frío aprieta llegando hasta el interior de los huesos así que para combatir este nuevo oleaje polar – esperemos que el último de la temporada – vamos a recuperar una de las recetas Madre que todo el mundo debería bordar, la reina de los guisos de cuchara en su versión más clásica: las Lentejas con chorizo. ¿Quién no relaciona este

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Garbanzos con setas, guisantes y edamame

Ya he comentado alguna vez que, en mi casa, el cocido está a la orden del día. Vamos, que sí o sí comemos garbanzos, chorizo, morcilla, gallina…etc una vez a la semana. Y qué queréis que os diga, me parece todo un lujo y que conste que sólo afirmo esto porque se quedan tarteras de caldo en la nevera de las que podemos ir tirando el resto de la semana,

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Fabes con Perdiz

De mis días en Asturias está claro que me llevaré una de las mejores cabes que he probado y probaré nunca. Por aquí las suelen hacer en Fabada, tradicional, con su compongo de chorizo, morcilla, panceta y lacón, pero también abundan las que llevan almejas, casi mis favoritas podría admitir. Pero en esta ocasión os traigo una versión que me cocinó mi costilla hace un par de días después de tentarme

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