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Panchita, maravillosa cocina criolla

Si en cuanto a cocina nikkei me pronunciaba hace unos días fan total de Maido, no puedo no declarar mi amor absoluto por la cocina criolla que Martha Palacios elabora en Panchita, un local con una estética que se contrapone claramente a la deliciosa cocina que en esta casa consagran. El lugar es amplio, destartalado, poco íntimo y muy impersonal pero su personal amable y siempre atento se conjuga con

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Los mejores Okonomiyaki de Madrid

Para seguir con esta línea japonesa que llevamos estas dos últimas semanas (hablamos de los dorayakis – los dulces de Doraemon – y de Maido, el mejor restaurante nikkei que conozco) vamos a dar un paso más allá para hablar de la famosa y deliciosa tortilla japonesa, el Okonomiyaki. Últimamente en Madrid han aparecido varios sitios donde la elaboran y que realmente merece la pena ir a probar, pero… ¿Qué

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La Catapa, de las mejores barras de Madrid.

Madrid se ha criado viendo cómo las barras de sus bares se llenaban de tapas día tras día mientras las salas se abarrotaban para hacerse con una porción de la suculencia del lugar: en ocasiones la tortilla de patata y en otras un sedoso salmorejo, un buen cuenco de callos o quizás unas cuantos trozos de crujientes torreznos. Por toda la capital se extienden bares y tabernas – más o

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Comer en Vietnam (I): Hanoi

Una de las razones por las que elegí Vietnam como parada principal de mi periplo por el sudeste asiático fue sin duda alguna lo bien que había oído hablar de su gastronomía. Pese a mi amor por Asia nunca había puesto el pie más allá del mar Mediterráneo y la llegada a Hanoi, con toda la diferencia horaria que conlleva y las 20h de aviones y otros aeropuertos del mundo,

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Buñuelos de Bacalao y La Maruca, el ejemplo de la fórmula perfecta

Paco Quirós ha dado, sin duda alguna, con la gallina de los huevos de oro. Parece que el concepto está claro: local agradable, en plena milla de oro, acogedor pero diáfano, carta sencilla pero suculenta, platos extremadamente ricos y precios de lo más comedidos. No parece tan difícil, ¿verdad? Pues ha tenido que ser este cántabro el artífice del éxito rotundo con su segunda marca en la capital tras la

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