Etiqueta Salmón

Salmón con mojo de lima y cilantro

¿Extasiados de tanta comida navideña? Me juego lo que sea a que más de uno de los que estáis leyendo esta receta ya habéis subido un par de kilos en la báscula, y es que dado el ritmo al que comemos y bebemos en estas fechas, es absolutamente lógico. Que si el polvorón, que si los embutidos, que si el marisquito, que si las cervecitas o el champán… ¡es lógico,

Continúa leyendo

Suprema de salmón a 65º

La cocción a baja temperatura se está haciendo cada vez más popular tanto en los restaurantes como en las cocinas de casa. No descubro nada si afirmo que la textura que se consigue con este método de cocinado y la concentración de sabores es totalmente diferente que la que se adquiere con las maneras tradicionales que todos conocemos. Esto lo saben bien los propietarios de 65 Grados, un restaurante cuya

Continúa leyendo

Noodles con pulpo y salmón marinado

En Vietnam probé muchos platos con noodles, los mercados amanecían muy pronto y allí se ponían las señoras a hacerlos frescos apilándolos en montañas de diferentes colores, formas, ingredientes y anchos; era mágico verlas estirándolos, dándoles forma, manejando las masas y, después, venderlos en formatos enormes dentro de bolsas de plástico. Allí los probé fritos, fríos, salteados, en sopa, secos o incluso asados para platos con carne, aves, pescados, mariscos

Continúa leyendo

Chirashizushi de salmón y falso atún

Soy una de esas personas que vive supeditada al mono ocasional de la comida nipona y, en especial, del sushi. Además, no me cuesta reconocerlo y a todos aquellos que lo tildan de moda pasajera pues será que no les gusta, ¿no? Pero bueno, para gustos los colores, como diría mi madre.El caso es que, para satisfacer mis necesidades yo solita – una, que es muy independiente -, hace un

Continúa leyendo