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Cover: El César de las ensaladas

01sep 11

Ensalada de garbanzos con tomate y atún

Las legumbres son uno de los alimentos más importantes de la dieta mediterránea y su consumo es imprescindible en cualquier época del año. En verano, con el calor, es muy difícil consumirlas en platos calientes como cocidos o potajes. Por ello, su consumo en ensaladas es una alternativa perfecta y deliciosa en los días más calurosos del año.

Ensalada de garbanzos con tomate y atún

Ingredientes

  1. Un bote de garbanzos cocidos
  2. 4 tomates
  3. 2 latas de atún (al natural o en aceite de oliva)
  4. 2 huevos
  5. 2 zanahorias
  6. 1/2 cebolla
  7. 1/2 pimiento verde
  8. Un pepino
  9. Un poco de aceite de oliva (sólo si el atún es en escabeche o al natural)
  10. Un chorro de vinagre
  11. Una pizca de sal
  12. Pimienta negra (al gusto)

 Preparación

  1. Poned una cazuela con agua a cocer.
  2. Sacad los garbanzos del bote y escúrridlos.
  3. Echad los garbanzos en la cazuela una vez esté el agua en ebullición, dejad cocer durante 10 minutos. Cuando estén tiernos, escúrridlos y dejad que se enfríen en el escurridor.
  4. Poned otra cazuela o la misma con agua a hervir y añadid los huevos. Dejad cocer unos 15 minutos.
  5. Lavad y cortad los tomates en cuadrados pequeños.
  6. Pela el pepino y córtalo en trozos pequeños.
  7. Pelad y picad la cebolla en trozos pequeños.
  8. Quitad el rabillo y limpiad el pimiento de semillas. Una vez hecho, pícadlo bien.
  9. Sacad los huevos y déjadlos enfriar.
  10. Una vez estén fríos, pícadlos también.
  11. Echad todos los ingredientes en un bol. Añadid las dos latas de atún bien picado, si es atún con aceite de oliva, no echéis a continuación el aceite.
  12. Aliñad la mezcla con el aceite, el vinagre y una pizca de sal. Mezclad bien todo.
  13. Ponedlo en la nevera y dejad que se enfríe antes de servirlo, así tendréis una ensalada fresquita y nutritiva.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Número de raciones: 4

Dificultad: baja

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5 comentarios

  1. Jamas había pensado que se podría hacer una ensalada con garbanzos,pero bueno una de todo se sorprende,pero tiene una pinta estupenda,distinto tipo de ensaladas.

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    • Hola Úrsula, para eso estoy aquí! Para descubrir mil y una recetas de ensaladas! Toma nota y sigue atenta porque haré muchas recetas más con todo tipo de ingredientes. Saludos!

      Responder
  2. [...] Este plato árabe es un puré de garbanzos cocidos que, además de estar riquísimo, es de esos que nuestras madres dirían que son muy nutritivos y saludables. Y es una divertida forma de comer garbanzos. [...]

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  3. Que buena esta!!!!! Yo pensaba que era la unica q comida garbanzos en ensalada jeje.

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    • Pues yo también los tomo Ximena, y además me encantan como a ti! Es una buena forma de tomar legumbres en verano, ¿verdad? Saludos y gracias por tu comentario.

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Acerca de César Fernández

Mi galardón: Ayudante de Cocina

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Me llamo César y os presento mi blog, un espacio dedicado a recetas de ensaladas. Pero, no os creáis que esto sólo va de lechugas y tomates. Las propuestas que os ofrezco se adentran en un mundo repleto de opciones para todos los gustos. Carnes, pescados, arroces, pastas… Cualquier ingrediente puede convertirse en la estrella de tu ensalada, sólo es necesario aprender a combinarlos. ¡Aprende conmigo y sorpréndete!

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