Cocina y recetas

Preparación paso a paso

1. Lo primero que tendréis que hacer es derretir el chocolate en un cazo con un poco de agua.
2. Una vez derretido, echad varias cucharadas de chocolate en cada uno de los 20 moldes hasta cubrirlos.
3. A continuación, coged una fuente rectangular y cubridla completamente con papel vegetal. Dejad que el chocolate cuaje y colocad los moldes en los que habíais colocado el chocolate boca abajo sobre la fuente para que terminen de cuajarse completamente.
4. Cuando estén listos, retirad los moldes de papel. La base del bombón estará lista.
5. Colocad entonces una mitad de guinda en cada uno de ellos.

Preparación del relleno:

1. Mezclad la nata con el azúcar glas y montadla para que quede una mezcla espesa. Cuando esté listo, añadid el licor.
2. Meted la mezcla en una manga pastelera y rellenad con ella cada base de chocolate, por encima de la guinda, cubriéndola por completo. Metedlo en la nevera y dejad que enfríe media hora.
3. Mientras, fundid el chocolate que habíamos dejado apartado para hacer la cobertura y echadlo por encima de la nata hasta que cada uno de los bombones quede completamente cubierto.
4. Cuando estén listos echad las virutas de chocolate blanco y dejad enfriar.
5. Vuestros bombones rellenos de licor y guindas estarán preparados para que disfrutéis de un dulce día de San Valentín, aunque no tengáis pareja.

 Preparación paso a paso

1. Antes que nada preparad todos los utensilios que vais a usar. Es decir, untad el molde con mantequilla y espolvoreadlo con harina para evitar que se pegue la masa. Por último, precalentad el horno a 150º mientras hacéis todo.

 Para la masa

1. Primero romped los huevos en un bol o recipiente que sea grandecito, añadid todo el azúcar y batidlo con la batidora o unas varillas hasta que consigáis que los huevos estén muy subidos. Fuera de la batidora añadid la harina despacio, moviéndolo con cuidado para que todo se mezcle bien.
2. Cuando veáis que la harina, el huevo y el azúcar están bien mezclados, verted en el molde la masa preparada, y metedlo en el horno, dejándolo a la misma temperatura durante 30 minutos.

 Para la crema de castañas

1. Pelad y coced las castañas. Pasadlas en caliente y añadid el almíbar que se habrá hecho con el agua y el azúcar. Cuando esté tibio, añadid la mantequilla blanda y por último la copa de Kirsch.
2. Para terminar, sacad el bizcocho del horno (para comprobar que está hecho por dentro, meted un palillo por la mitad y si sale limpio, es que está listo), retiradlo del molde y colocadlo en un plato llano. Ahora, usando un cuchillo grande, partidlo en tres discos (la base, parte central y la de la superficie), con cuidado de que no se rompa. Id montando la tarta uniendo los bizcochos con la crema de castañas. Procurad cubrir todos los bordes con la crema sobrante.
3. Si sois además unos locos del chocolate, podéis fundir un poco en un cazo pequeño. Cuando esté líquido, le añadís una cucharada de mantequilla y bañáis con ello la superficie de la tarta.

Preparación paso a paso

1. En primer lugar tendréis que batir todos los ingredientes hasta conseguir un pasta líquida.
2. Si los huevos que habéis elegidos son tamaño XXL, utilizad primero cinco para ver si la pasta queda líquida y pueda extenderse bien en la sartén. Si echáis seis demasiado grandes, la densidad será mayor y será más complicado que las filloas queden perfectas.
3. La preparación de las filloas es muy simple. Solo necesitaréis una sartén, las hay especiales para este plato, con un borde más pequeño y más cómodo para darles la vuelta cuando estén listas. Pero como es probable que no tengáis este elemento, que no cunda el pánico: cualquier sartén puede servir.
4. Ponedla en el fuego y untadla con una servilleta mojada en aceite, de esa manera evitaréis grasa extra en el postre.
5. Cuando la sartén esté muy caliente echad una cucharada de la pasta en la sartén y cubrid el fondo con la mezcla de modo que quede una película muy fina. Esta es una de las grandes diferencias que hay entre las filloas y las tortitas o los crepés, las filloas son mucho más finas.
6. En el momento en el que el borde de las filloas comiencen a dorarse, dadle la vuelta.
7. Colocadlas en un plato y apiladlas unas encima de las otras, de este modo conservarán mejor el calor y resultarán mucho más suaves.
8. Hay que tener mucha precaución porque, aunque es una receta sencilla, las filloas se hacen muy rápido y pueden quemarse enseguida si no controlamos el fuego y el tiempo en el que las estamos cocinando.
9. Lo ideal es rellenarlas de chocolate, que es la manera más común, pero podéis rellenadlas de lo que queráis. Después, enrollad la filloa y, para su presentación, añadid un chorro de sirope de chocolate y azúcar glas.

 Preparación paso a paso

1. Poned un cazo con agua a hervir y cuando entre en ebullición, disolved el café en el agua hirviendo. Dejadlo unos dos minutos y después apartad a un lado para que se enfríe hasta que esté tibio.
2. Ahora poned la mantequilla y el azúcar en un tarro y metedlo al microondas para calentarlos a velocidad media durante aproximadamente 3 minutos o hasta que veáis que la mantequilla esté derretida.
3. Mezclad la vainilla y el café y removed con unas varillas mientras vais añadiendo la harina poco a poco, hasta que cree una masa más o menos compacta. No trabajéis la masa mucho una vez que la harina esté incorporada.
4. Machacad el chocolate hasta formar trozos sueltos (también podéis comprar virutas de chocolate y os ahorraréis este paso). Echadlo con el resto de la masa y removed todo con una espátula.
5. Ahora, darle a la masa la forma rectangular que os ayudará a formar esas pequeñas galletas. Meted la masa en una bolsa más bien bolsa grandecita y de forma rectangular. Colocad la bolsa sobre una superficie plana y quitad todo el aire de dentro. Con un rodillo, id amasando la masa hasta que le deis la forma que tiene la bolsa.
6. Cuando consigáis el tamaño y el grosor deseado, sellad la bolsa y refrigerad la masa durante al menos 2 horas.
7. Pasado este tiempo precalentad el horno a 180º C por los dos lados. Mientras el horno se calienta, poned la bolsa de plástico sobre un tabla  y cortadla con un buen cuchillo. Haced tiras horizontales y verticales, pues el objetivo es que las galletas tengan una forma cuadrada.
8. Poned sobre la bandeja del horno papel de hornear o en su defecto untadlo con mantequilla (esto solo en casos “extremos”). Poned los cuadrados en la bandeja, bien colocados y metedlos al horno durante 18 o 20 minutos. Las galletas serán de una tonalidad pálida, así que tened en cuenta que no cogerán mucho color.
9. Sacadlas del horno y repetid la operación si os quedan trozos por hornear.
10. Servid las galletas en una bandeja y espolvoreadlas con azúcar glas cuando aún estén calientes. Podéis comerlas así o dejar que se enfríen a temperatura ambiente.

Duración de la receta: 45 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Número de comensales: 6

Dificultad: 7 de 10

Preparación paso a paso

1. Precalentad como siempre el horno a 180ºC por ambos lados.
2. Preparad el molde de la siguiente forma: podéis poner unos moldes de magdalena o, lo que yo os recomiendo, untar toda la superficie con mantequilla y espolvoread después el cacao.
3. Tamizad la harina para que quede suelta y bien definida y mezcladla con el cacao, el bicarbonato de sosa, la levadura en polvo y la sal. Removed con una espátula.
4. Añadid seguidamente la nata agria y la nata montada. Si veis que está demasiado condensada, añadidle leche, hasta crear una masa uniforme.
5. Echad la mezcla en el molde y metedlo al horno durante 25 minutos o hasta que el palillo salga limpio cuando pinchéis en el medio.
6. Mientras los bollos se hacen, en otro bol preparad una mezcla diferente con la nata, la mantequilla y el azúcar. Metedlo 1 minuto al microondas hasta que esté la mantequilla derretida. Añadid entonces los huevos, removiendo enérgicamente con las varillas. Dejad reservada para cuando se terminen de hacer los bollos.
7. Sacad los pasteles y cubridlos con papel transparente de 15 a 30 minutos hasta que se enfríen un poco.
8. Cuando haya pasado ese tiempo, haced un boquete en mitad del bollo e introducid unas cucharadas de nata y volved a cerrarlo con el trozo de bollo que habéis quitado (procurad no ponerlo entero, solo la mitad del trozo que habéis cogido).
9. Decorad el pastel con la nata restante, con virutas de chocolate o con chocolate líquido.

Duración de la receta: 50 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Número de comensales: 6

Dificultad: 8 de 10

 Preparación paso a paso

1. Precalentad el horno a 180ºC por ambos lados y preparad una bandeja especial para magdalenas con moldes de papel.
2. Después colocad en cada molde una galleta entera Oreo.
3. En un recipiente pequeño, romped los huevos y removed con una varillas, aunque con una batidora lo haréis mejor.
4. En un recipiente redondo y grande, verted los dos paquetes de queso y removed con la batidora de varillas (si no tenéis la batidora con varillas, usadla con la batidora normal).
5. Gradualmente añadid el azúcar, hasta que se combinen muy bien y consigáis una masa más o menos uniforme. Id seguidamente añadiendo el extracto de vainilla y poco a poco los huevos, para que se integre todo bien.
6. Por último añadid la nata agria y la pizca de sal. Dejadlo reposar antes de añadir el resto de las galletas.
7. En el bol del huevo, echad las galletas y machacadlas con un mortero o con una cuchara. Ayudaos por una espátula  y moved y aplastad bien las galletas, hasta que veáis que se reparten por toda la masa y sin dejar trozos muy grandes. Para que os sea más fácil, podéis también remover con la batidora, así romperéis mejor la galleta.
8. Rellenad poco a poco los moldes de magdalena hasta arriba y meted la bandeja en la mitad del horno para que cuezan durante 22 minutos. Pasado este tiempo, comprobad que están bien hechos por dentro pinchando con un palillo en la mitad de la magdalena. Si sale limpio, estará listo. Si no, dejadlo unos minutos más.
9. Dejad enfriar a temperatura ambiente y ¡a disfrutar!

Duración de la receta: 30 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Número de comensales: 6

Dificultad: 7 de 10

Preparación paso a paso

1. Lo primero que habrá que hacer es preparar el bizcocho, pero mientras, hay que dejar preparado el horno, así que precalentadlo a 180º.
2. Coged un molde (el que usaréis para el bizcocho, no importa que sea redondo o rectangular) y engrasadlo con mantequilla para que no se pegue en las paredes.
3. Batid los huevos junto con el azúcar para conseguir una crema de aspecto esponjoso.
4. Tamizad la harina e incorporadla a la crema que habéis preparado con una cuchara. Mezcladlo todo.
5. Echad la pasta conseguida sobre el molde y metedla en el horno entre 35 y 40 minutos. Vigiladla porque no todos los hornos son iguales. Para comprobar que se ha hecho por dentro y está esponjoso, pinchad la masa con un cuchillo: si sale limpio, el bizcocho está perfecto.
6. Antes de desmoldarlo, dejadlo enfriar.

Para el relleno:

1. Colocad la nata en un cazo y ponedla a ebullición, sin dejar de mover de manera constante.
2. Añadid el chocolate troceado y mezcladlo hasta que se funda totalmente con la nata.
3. Retirad la crema del fuego y dejadla enfriar para después batirla un poco hasta que espese.
4. Cortad el bizcocho en dos mitades y untadlas con la crema de chocolate que habéis preparado. Volved a unirlo y dejadlo apartado para comenzar a preparar la cobertura de chocolate blanco.

Para la cobertura de chocolate blanco:

1. Derretid el chocolate blanco con la mantequilla hasta conseguir una pasta densa. Ligadlo bien. Cuando esté lista, retiradla del fuego.
2. Añadid la leche y el azúcar glas. Batid bien hasta que se enfríe.
3. Verted la crema de chocolate blanco sobre el bizcocho y extendedla con una espátula, dejando bien cubierta toda la superficie.
4. Antes de servirlo, esperad a que la cobertura se quede dura.

 Preparación paso a paso

1. En un bol grande, romped el huevo con cuidado de que no caiga cáscara. Batid con las varillas, echad la harina y la leche. Lo mejor es que vayáis añadiendo poco a poco los ingredientes para que se mezcle todo bien. La masa tiene que resultar uniforme y espesa, sin grumos.
2. Quitad la corteza al pan de molde y amasad las dos rebanadas con las manos hasta que estén más o menos duras.
3. Con una cuchara, o mejor, con un funderelele (la cuchara que se usa para sacar helado y que tienen todas las heladerías), coged el helado (que esté recién sacado del congelador, así evitaréis que se rompa o se disuelva demasiado pronto). Haced una bola grandecita, ponedla encima de una de las rebanadas de pan y envolved el helado con ellas sin que quede ningún hueco. Si necesitáis más rebanadas, usad todo el pan que sea necesario porque el objetivo es que quede cerrado pero sin que la bola se rompa.
4. Poned el aceite a calentar a fuego lento y apagadlo cuando veáis que empieza a humear.
5. Ahora echad encima del pan el preparado de harina, huevo y leche (aseguraos de que quede bien impregnado con la mezcla, pero tampoco de forma exagerada).
6. Una vez  hayáis terminado y con el aceite bien caliente, echad la bola de helado y pan en la sartén y ponedlo a fuego medio. Movedla por la sartén para que se impregne bien. Hacedlo despacio, con una espátula.
7. Cuando la bola esté doradita, retiradla del fuego y ponedla sobre un plato con papel de cocina, así chupará el exceso de aceite.
8. Por último, colocadla en un plato o fuente donde vayáis a servirla y metedla al frigorífico mientras preparáis el resto de bolas.
9. Servidlas acompañadas de alguna mermelada, nata o chocolate líquido. ¡Estará absolutamente delicioso!

Preparación paso a paso

Para hacer la base

1. Precalentad el horno a máxima temperatura por ambos lados.
2. El molde que vayáis a utilizar, rociadlo con spray para cocinar antiadherente o untad con mantequilla. En el caso de que tengáis que usar la bandeja o un molde grande, poned además papel aluminio, antes del rociado.
3. Derretid la mantequilla en un cazo o en el microondas (normalmente bastará dejarla durante 2 minutos aproximadamente).
4. En un vaso de batidora combinad las migas de galleta y mantequilla. Cuando hayáis creado por fin una masa uniforme, presionad la mezcla en el molde preparado. Hornead durante 5 minutos. Sacadlo del horno para añadir el resto de ingredientes.

Para hacer el relleno

1. Usando la batidora, batid el queso crema y el azúcar hasta que quede suave. Agregad a la vez que batís la crema agria, los huevos y la vainilla y mezclad todo.
2. Verted la mezcla sobre la masa y hornead durante 40 minutos o hasta que el pastel de queso esté un poco hinchado. Dejadlo enfriar completamente a temperatura ambiente.
3. Después refrigerad por lo menos dos horas (mejor si es en el congelador, sino cuando echéis el chocolate por encima se desmontará todo).

Para el recubrimiento de chocolate

1. Colocad el chocolate y el aceite de coco en un recipiente refractario o en un cazo y calentadlo durante 3 minutos, removiendo cada 20 segundos, hasta que se derrita por completo.
2. Colocad un poco de papel para hornear en una bandeja.  Levantad el pastel de queso del molde, con mucho cuidado para que no se rompa. Usando un cuchillo afilado, cortad el pastel de queso en cuadrados del tamaño de un bocado (eso si no lo habéis hecho con moldes pequeños individuales como os dije).
3. Colocad los cuadrados de queso sobre el papel de hornear y echad por encima la mezcla de chocolate derretido. Una vez estén todas las piezas cubiertas por el chocolate, colocadlas con cuidado en un recipiente hermético y metedlo en el refrigerador o el congelador, al menos 2 horas antes de consumir.