Como ya sabéis, me encantan los postres de otros países, y en esta ocasión he pensado que no estaría mal intentar trasladarnos a Turquía , donde encontré la receta de este riquísimo y maravilloso dulce lokum y es muy parecido a una gominola fruta escarchada , pero desde luego mucho más sano.
Lo probé cuando estuve allí de vacaciones, y la verdad es que me pareció una manera muy sana de cuidar a los golosos de la casa sin que tengan que renunciar a sus “dulces” caprichos. ¿Vemos cómo hacerlo?
Para esta receta necesitamos Dos tazas de azúcar Dos tazas y 1/4 de agua El jugo de 1/2 limón 1/2 taza de harina de maíz 1/2 cucharadita de crema de tártaro (esto impide que la mezcla se quede dura) Dos cucharadas de esencia de agua de rosas (especial para cocinar, claro) 1 / 2 taza azúcar glas 1/8 taza de harina de maíz (para espolvorear también) Colorante Preparación paso a paso Poned en un cazo a hervir tres tazas de agua y el azúcar a fuego lento. Partid el limón por la mitad y exprimid el jugo de una de las mitades y añadidlo, removiéndolo en el cazo. Dejadlo cocer unos 10 minutos. Retiradlo del fuego cuando veáis que el líquido se vuelve denso, con una textura similar a la del almíbar. Mientras se está hirviendo el almíbar, mezclad en otro recipiente la crema de tártaro y una taza de harina de maíz con 1 taza y ½ de agua fría (el agua fría debe evitar que se formen grumos, así que si lo creéis necesario usad un poquito más o menos de agua, según veáis). Mezclad bien con unas varillas y ponedlo en un cazo para hervirlo a fuego lento. Removed con una espátula de forma continuada, hasta que la mezcla haya formado una pasta espesa y algo pegajosa. Verted el almíbar con la pasta poco a poco mientras removéis. Si veis que os van quedando grumos o trozos duros de la pasta, pasadla por un colador o aplastadlos con el dorso de una cuchara. Cocinad a fuego lento la mezcla conseguida, durante 30 minutos aproximadamente, e id removiendo cada pocos minutos, hasta que tenga un color dorado miel (no apaguéis el fuego hasta que consigáis este color). Dividid la mezcla en dos y vertedla en un recipiente de cristal que tenga algo de altura y una forma rectangular. Engrasadlo ligeramente con aceite o mantequilla, pero muy poco o cogerá sabor. Añadid el agua de rosas y unas gotas de colorante para dulces de color rosa y removed con la espátula. Cubridlo con papel transparente y refrigerad unas 4 horas hasta que veáis que ha cuajado. Cuando termine, cortadlo en trozos cuadrados y colocadlos en una bandeja. En un bol, mezclad el azúcar glas y la harina de maíz y espolvoread los trozos. Duración de la receta : 5 horas
Tiempo de cocción : 50 minutos
Número de comensales : 4
Dificultad : 3 de 5
Comensales / fresa / Menos de 1 hora / Postres caseros / Postres de / Postres para seis personas / Postres rápidos / Preparación / Tipos de Postres — Seguir leyendo
San Valentín es un día perfecto para que los centros comerciales hagan su agosto. Pero, ¿a quién no le gusta que le hagan un regalo o al menos tengan un pequeño detalle? Aquí os dejo mi participación para el Menú San Valentín 2012 .
Como la economía no está especialmente boyante (no sé la vuestra, pero la mía no) y las navidades están demasiado cerca, la mejor manera de seducir a nuestras parejas es mediante el estómago.
Por eso os recomiendo que probéis a hacer esta deliciosa receta de galletas especiales por el día de San Valentín , ideales para despertar a vuestra pareja con un desayuno de lo más romántico, ¿no os parece?
Para esta receta necesitamos 3 ¼ tazas de harina tamizada ½ cucharadita de sal 1 cucharadita de polvo de hornear 1 taza de mantequilla sin sal 1 ½ tazas de azúcar 1 huevo 1 cucharadita de vainilla ½ cucharadita de ralladura de limón Preparación paso a paso Lo primero que tendréis que hacer es pasar por un tamiz todos los ingredientes secos. Cuando estén listos, coged el vaso de la batidora y haced una crema con la mantequilla y el azúcar. En el momento en el que estos ingredientes estén bien ligados, añadid los huecos e id echando la harina poco a poco y seguid batiendo los ingredientes durante aproximadamente un par de minutos. Después añadid la harina y la ralladura de limón y seguid batiendo hasta conseguir una masa compacta y espesa. Envolvedla con papel transparente y dejadla en la nevera durante aproximadamente una hora. Mientras, id precalentando el horno a 180º. Cubrid una superficie con harina y comenzad a extender la masa, pero sin dejar que esta quede demasiado fina para que las galletas tengan cierta consistencia y no parezcan tortitas. Con un molde en forma de corazón, id cortando la masa e id colocándola sobre la bandeja del horno. Dejad que se hagan aproximadamente durante un cuarto de hora, hasta que veáis que los bordes comienzan a dorarse. Cuando estén listas, retiradlas de la bandeja y colocadlas en una fuente para que se enfríen. A la hora de decorarlas, podéis usar sirope de fresa Seguro que será una sorpresa de lo más romántica si preparas a tu pareja estas galletas ¡Feliz día de San Valentín! Duración de la receta : 120 minutos
Tiempo de cocción : 50 minutos
Número de comensales : 4
Dificultad : 4 de 10
Comensales / fresa / Más de 1 hora / Postres caseros / Postres de / Postres para cuatro personas / Preparación / Tipos de Postres / vainilla — Seguir leyendo
El pastel de queso es un clásico que nunca pasa de moda. Se puede comer solo o acompañado de otros sabores como la fresa, el chocolate , el limón o como en este caso, la frambuesa
Si ya queréis que vuestros pasteles sean perfectos, podéis recoger las frambuesas vosotros mismos. Es más. Podéis hacer un almíbar limpiando las frambuesas y justo cuando acabéis de retirar el almíbar del fuego, echad las frambuesas para que coja su sabor.
Yo hice estos dulces para una reunión con mis amigas, algo más preocupadas por cuidar su línea y les encantó.
Para esta receta necesitamos Para la base
1 taza y 1/2 de migajas de galletas María Cuatro cucharadas de mantequilla derretida Tres cucharadas de azúcar Para el relleno de frambuesa
2 kg. de frambuesas frescas (si os sobran puedes hacer una mermelada aunque a mí me gusta echarle muchas frambuesas) Dos cucharadas de azúcar Para el relleno de queso
1 taza y ½ de queso crema taza y 1/2 de azúcar Una pizca de sal 1 cucharada de extracto de vainilla 4 huevos XL Preparación paso a paso Para la base
Precalentad el horno a máxima temperatura por ambos lados. Poned en el microondas o una cazuela, la mantequilla a calentar durante 2 minutos o hasta que veáis que está completamente derretida. Poned en los moldes de magdalena los revestimientos de papel para cada una de ellas. Romped las galletas en un vaso de batidora, mezcladlas con la mantequilla derretida y el azúcar. Revolved con la batidora (aunque también podéis usar un tenedor) hasta que veáis que todos los ingredientes están bien mezclados y se haya creado una masa de galleta uniforme. Con una cuchara, echad un poco de la masa en la parte inferior de cada uno de los moldes. Si tenéis un vaso de chupito, usadlo para aplastar la masa del fondo y que quede uniforme. Metedlo al horno y dejad que se cocine durante unos 5 minutos. Sacadlo y dejad que enfríe a temperatura ambiente. Para el relleno de frambuesa
Para hacer la mermelada de frambuesas, combinad las frambuesas y el azúcar en una licuadora o batidla con la batidora. Si usáis la batidora, haced movimientos arriba y abajo y no paréis hasta que quede suave. Luego vertedlo a través de un pasapurés para quitar las semillas. Para el relleno de queso
Para hacer la tarta de queso Para el montaje
Echad 3 cucharadas de la mezcla de queso sobre la corteza de cada revestimiento de la magdalena. Después media cucharadita de puré de frambuesa sobre el relleno de queso. Si queréis que quede más bonito, utilizad un palillo de madera y giradlo, para que la mermelada y el queso se vayan. Una vez hayáis terminado de rellenar todas las magdalenas, hornead aproximadamente 22 minutos, hasta que el relleno esté firme. Para terminar, sacad del horno y dejadlo enfriar a temperatura ambiente. Cuando esté medio templado, metedlo en la nevera y dejadlos enfriar por lo menos 4 horas antes de servir. Duración de la receta : 5 horas
Tiempo de cocción : 30 minutos
Número de comensales : 6
Dificultad : 6 de 10
Comensales / fresa / frutas / leche / Más de 1 hora / Postres caseros / Postres de / Postres infantiles / Postres para seis personas / Postres rápidos / Preparación / Tipos de Postres — Seguir leyendo
Día de fiesta, día en familia. ¿Os suena? Pues por ese motivo, esta misma tarde he preparado unas riquísimas tartaletas de frutas (receta heredada de mi abuela) que os presento en esta entrada. Mi abuela solía hacerlas con fresas o frambuesas , ya que sabía que eran las preferidas de sus nietos, pero yo he decidido darles un cambio alternando tartaletas hechas con trozos de fresas, frambuesas, piña, kiwi o incluso mango
Así que ya sabéis que el límite está en vuestra imaginación. Podéis hacer como yo y ponerle diferentes frutas o incluso cortarlas de formas diferentes. Pensad un poco y sed originales. ¡Adelante! Ya me contaréis que os ha parecido la receta.
Para esta receta necesitamos Para la pasta
1 ¼ taza de harina ½ cucharadita de polvo de hornear 1 pizca de sal ¼ taza de azúcar 3 ½ onzas de mantequilla Una cucharadita de vainilla Una cucharada de natilla Para la crema
¾ taza de azúcar en polvo Dos onzas de mantequilla suave Una cucharadita de vainilla Una cucharadita de ron Para el relleno
Dos cajas de fresas (separad unas 12 para decorar) Dos cucharadas de azúcar Una cucharada de jugo de limón Para el brillo
Un sobre de gelatina sin sabor Seis cucharadas de agua Cuatro cucharadas de mermelada de fresas Para la última crema
¾ taza de leche condensada ¾ taza de leche evaporada Una cucharada de fécula de maíz Una cucharada de vainilla Una cucharada de mantequilla Una taza de leche Dos yemas de huevo Una pizca de sal Tres cucharadas de licor de Amaretto Preparación paso a paso Para la pasta
Precalentad el horno a máxima temperatura. Engrasad los moldes de las tartaletas donde vais a echar el preparado con mantequilla. En un vaso de batidora mezclad la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal y batid. En otro bol, picad el resto de los ingredientes con el estribo que sirve para machacar la mantequilla. También podéis ponerlo al microondas para que se ablande y luego agregad la mezcla de la harina. Por último, removed con las varillas (si es con la batidora mejor). Formad una pasta manejable y meterla en la nevera dos horas. Estirad la pasta conseguida y echadla en los moldes ya engrasados. Hornead aproximadamente 15 minutos hasta que se dore y, después, dejad enfriar a temperatura ambiente. Para la crema
Batid los ingredientes (el azúcar en polvo, la mantequilla, la vainilla y el ron) y colocad esta crema sobre las tartaletas ya frías. Cubrid la crema con el relleno. Para el relleno
Lavad las fresas (o la fruta que queráis, claro), quitadles el rabillo y cuando estén secas, cortadlas por la mitad y mezclad los trozos con el resto de los ingredientes para ponerlos por encima de la tartaleta. Para hacer el brillo
Remojad la gelatina en el agua y dejadla esponjar durante 5 minutos. Calentad todos los ingredientes y unidlos a la gelatina. Pasadlos por un colador e ir echando, poco a poco por cucharadas, esta gelatina sobre las tartaletas y decorad cada una con una fresa entera. Para la última crema
Preparad un cazo a calentar. Separad las yemas de las claras y poned a licuar las yemas con la leche, la fécula de maíz y la sal. Echad la mezcla en el cazo y cocinad a fuego muy bajo, moviendo continuamente hasta que espese. Retirad del fuego y agregad la vainilla, la mantequilla y el licor. Por último, añadid esta crema a cada una de las tartaletas. Como podéis ver, no es necesario ir a la pastelería los días de fiesta. Es mucho más económico y, pos supuesto, más sano y rico preparar la merienda en casa.
Duración de la receta : 20 minutos
Tiempo de cocción : 40 minutos
Número de comensales : 6
Dificultad : 8 de 10
Bizcochos / Comensales / fresa / Más de 1 hora / Postres caseros / Postres de / Postres para seis personas / Preparación / Tipos de Postres — Seguir leyendo
Ya sé que muchos pensaréis que el día de San Valentín es un día perfecto para que los centros comerciales hagan su agosto. Pero, ¿a quién no le gusta que le hagan un regalo o al menos tengan un pequeño detalle? Aquí os dejo mi participación para el Menú San Valentín 2012.
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