Cocina y recetas

Preparación paso a paso

1. Lo primero que tendréis que hacer es derretir el chocolate en un cazo con un poco de agua.
2. Una vez derretido, echad varias cucharadas de chocolate en cada uno de los 20 moldes hasta cubrirlos.
3. A continuación, coged una fuente rectangular y cubridla completamente con papel vegetal. Dejad que el chocolate cuaje y colocad los moldes en los que habíais colocado el chocolate boca abajo sobre la fuente para que terminen de cuajarse completamente.
4. Cuando estén listos, retirad los moldes de papel. La base del bombón estará lista.
5. Colocad entonces una mitad de guinda en cada uno de ellos.

Preparación del relleno:

1. Mezclad la nata con el azúcar glas y montadla para que quede una mezcla espesa. Cuando esté listo, añadid el licor.
2. Meted la mezcla en una manga pastelera y rellenad con ella cada base de chocolate, por encima de la guinda, cubriéndola por completo. Metedlo en la nevera y dejad que enfríe media hora.
3. Mientras, fundid el chocolate que habíamos dejado apartado para hacer la cobertura y echadlo por encima de la nata hasta que cada uno de los bombones quede completamente cubierto.
4. Cuando estén listos echad las virutas de chocolate blanco y dejad enfriar.
5. Vuestros bombones rellenos de licor y guindas estarán preparados para que disfrutéis de un dulce día de San Valentín, aunque no tengáis pareja.

Preparación paso a paso

1. En primer lugar colocad el azúcar en un cazo hasta que consigáis una crema de caramelo (ya sabéis, como si hicieseis natillas). Una vez listo, extended el caramelo en el molde de tarta que hayáis elegido.
2. Ahora, coged las manzanas. Peladlas, quitadles el corazón y cortadlas con forma de media luna, pero que no sean excesivamente anchas.
3. Coged varios trozos de manzana y colocad una primera capa sobre el caramelo.
4. A continuación, cubrid el molde con 2 láminas de pasta philo y untadlas con mantequilla derretida. Doblad los extremos de las láminas hacia el interior y pintadlas con una brocha de cocina con un poco de mantequilla.
5. Repetid esta misma operación con otras dos capas de manzana y de pasta philo. No echéis más porque tampoco interesa que sea demasiado gruesa. Además, quedaría empalagosa y perdería belleza a la hora de presentarla. Ya sabéis, menos es más.
6. Hornead a 180º C durante aproximadamente unos 30 minutos.

Preparación paso a paso

Para la base

1. Precalentad el horno por los dos lados a máxima temperatura.
2. Poned la mantequilla en un recipiente y metedlo al microondas unos 2 minutos, hasta que consigáis que la mantequilla se derrita por completo.
3. Romped las galletas dentro del vaso de batidora, o metedlas en una picadora, para hacerlas migas. Añadid la mantequilla derretida, el azúcar y la sal y batid arriba y abajo hasta que se mezcle todo.
4. Echad las migas en un molde, mejor si es redondo y desmoldable. Presionad con un cuchara hasta cubrir por completo el fondo del molde. Procurad que os quede una base lisa.
5. Meted este molde durante 10 minutos para que las migas de galletas se endurezcan. Después, dejadlas enfriar.

Para hacer el relleno

1. Mientras que la base está en reposo, rallad un poco de la cáscara de lima.
2. Acto seguido, verted las yemas de huevo en el vaso de la batidora y la ralladura de limón. Batid durante 1 minuto. Poco a poco agregad la leche condensada y continuad batiendo durante 4 minutos más, hasta que espese.
3. Una vez conseguido esto, exprimid el zumo de la lima y agregadla a la mezcla anterior. Verted la mezcla en la base y hornead durante 15 minutos o hasta que el relleno tome cuerpo y se ponga más denso. Dejad que enfríe a temperatura ambiente unos 5 minutos y refrigerad 20 minutos más.

Para decorar

1. Echad en el vaso de batidora la crema de leche, con el azúcar y la vainilla y batid hasta que se cree como una nata o crema. Sacad el pastel del horno y distribuid de manera uniforme la crema batida en la parte superior del pastel. Para terminar, metedlo en el frigorífico durante 20 minutos antes de servir. ¡Delicioso!

Preparación paso a paso

Para la base

1. Precalentad el horno a máxima temperatura por ambos lados.
2. Poned en el microondas o una cazuela, la mantequilla a calentar durante 2 minutos o hasta que veáis que está completamente derretida.
3. Poned en los moldes de magdalena los revestimientos de papel para cada una de ellas.
4. Romped las galletas en un vaso de batidora, mezcladlas con la mantequilla derretida y el azúcar. Revolved con la batidora (aunque también podéis usar un tenedor) hasta que veáis que todos los ingredientes están bien mezclados y se haya creado una masa de galleta uniforme.
5. Con una cuchara, echad un poco de la masa en la parte inferior de cada uno de los moldes. Si tenéis un vaso de chupito, usadlo para aplastar la masa del fondo y que quede uniforme.
6. Metedlo al horno y dejad que se cocine durante unos 5 minutos. Sacadlo y dejad que enfríe a temperatura ambiente.

Para el relleno de frambuesa

1. Para hacer la mermelada de frambuesas, combinad las frambuesas y el azúcar en una licuadora o batidla con la batidora. Si usáis la batidora, haced movimientos arriba y abajo y no paréis hasta que quede suave. Luego vertedlo a través de un pasapurés para quitar las semillas.

Para el relleno de queso

1. Para hacer la tarta de queso, echad el queso crema en el vaso de batidora y batidlo con movimientos suaves hasta que quede esponjoso. Añadid el azúcar a la vez que seguís batiendo hasta que quede suave. Mezclad por último con la sal y la vainilla. Batid los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.

Para el montaje

1. Echad 3 cucharadas de la mezcla de queso sobre la corteza de cada revestimiento de la magdalena. Después media cucharadita de puré de frambuesa sobre el relleno de queso. Si queréis que quede más bonito, utilizad un palillo de madera y giradlo, para que la mermelada y el queso se vayan.
2. Una vez hayáis terminado de rellenar todas las magdalenas, hornead aproximadamente 22 minutos, hasta que el relleno esté firme. Para terminar, sacad del horno y dejadlo enfriar a temperatura ambiente. Cuando esté medio templado, metedlo en la nevera y dejadlos enfriar por lo menos 4 horas antes de servir.

  Preparación paso a paso

Para la base de la tarta:

1. Preparad un molde que sea desmoldable. Untadlo con mantequilla y cubridlo de harina.
2. Coged los 175 gramos de mantequilla y derretidla al microondas durante al menos 5 segundos. Mientras, romped las galletas en un vaso de batidora, añadid un poco de leche (muy poco) y trituradlas hasta que queden muy finas. Cuando se funda la mantequilla, vertedla en el vaso de la batidora y volved a mezclar.
3. Echad las galletas en el molde, repartiéndolas lo máximo posible por todos los sitios, incluida por las paredes del molde. Que quede todo bien “forrado” con la masa.
4. Tapad el molde con papel transparente y metedlo en el frigorífico hasta que lo podáis usar de nuevo.

Para las manzanas asadas:

1. Precalentad el horno a 180ºC arriba y abajo. Sobre la bandeja, poned papel de aluminio.
2. Lavad las manzanas y quitadles el corazón. Idlas colocando sobre la bandeja. También podéis cortarlas en rodajas si os es muy complicado. En un bol mezclad el azúcar con la canela. Dejad reservada una de las manzanas para luego.
3. Cortad las manzanas en trozos lo más pequeños posible, e introducidlos dentro de las otras manzanas. Añadid la mantequilla. Impregnadlas con el azúcar y la canela y echad un chorro de agua sobre todas las manzanas. Una vez listas, meted la bandeja al horno y dejad que hornee durante 25 minutos.

Para la crema:

1. Mientras las manzanas se asan y la base coge consistencia, preparad la crema de la tarta.
2. En un bol, verted leche fría y maicena y mezcladlo bien con la batidora. Dejad reservada y evitad que tenga grumos.
3. Poned una cacerola a calentar a fuego medio bajo y echad la nata. Retiradla antes de que empiece a hervir.
4. Mientras el resto de ingredientes se hacen, echad en un bol las tres yemas de huevo y el azúcar. Removed bien.
5. Cuando la nata termine de hacerse, añadid los huevos sin apagar el fuego y removed con las varillas (mejor si es con la batidora). Cuando veáis que el preparado empieza a hervir, añadid la leche con maicena. Removed toda la mezcla hasta que espese. Cuando la crema esté lista, retiradla del fuego y dejadla enfriar durante diez minutos.

Para el licor:

1. Ahora toca hacer el licor. Cuando las manzanas estén listas, sacadlas del horno. En una cacerola pequeña verted con cuidado el jugo que haya quedado en la bandeja del asado. Añadid el ron, el vino de Pedro Ximénez y el azúcar. Removed para que se mezcle todo bien. Ponedlo a fuego medio y dejadlo así durante 3 minutos o hasta que veáis una textura similar al caramelo.
2. Para terminar de hacer la tarta deberíais dejar que entibien las manzanas y peladlas. Cortadlas en rodajas, si previamente no lo habíais hecho, e id poniendo los trozos en un colador. Eliminad el exceso de líquido poniendo un recipiente debajo.
3. Sacad el molde del frigorífico e id añadiendo los trozos de manzana a medida que vais eliminando el exceso de líquido. Haced que las rodajas queden esparcidas por toda la tarta y después verted por encima de las manzanas el licor de Pedro Ximénez.
4. Cuando la crema esté fría, vertedla también sobre la tarta, cubridla con papel transparente y metedla al frigorífico durante unas 5 horas.

Preparación paso a paso

1. Lo primero de todo será preparar los ingredientes. Coged el limón, cortadlo por la mitad y exprimid todo su zumo. Procurad que el limón sea grandecito o que esté bien provisto de zumo, ya sabéis que hay algunos limones que están un poco secos y esos no os servirán, pues os darán poco jugo. Después haced unas ralladuras con la cáscara del limón sin que lleguéis jamás a la parte blanca, pues es muy amarga.
2. Preparad ahora el almíbar antes de las frutas, así evitaréis que se pongan feas. Poned un cazo con el agua a calentar. Cuando empiece a hervir, añadid el azúcar. Removed con una cuchara de madera y dejad que se deshaga el azúcar en el agua. Dejad que hierva a fuego medio durante 3 minutos o hasta que veáis que os queda un líquido más o menos denso. Después añadid mientras removéis el clavo, la nuez y la ralladura del limón. Dejad que cueza durante otros 5 minutos y retirad el clavo.
3. Lavad las frutas secas y ponedlas a remojo en el Oporto.
4. Pelad las manzanas, cortadlas en rodajas y rociadlas con el zumo de limón. Haced lo mismo con las peras (yo os las enseño con las frutas peladas porque a mi abuela le gustan así, pero también podéis dejarlas con la piel, todo a vuestro gusto, como siempre).
5. Por último, poned a fuego lento el preparado y añadid la fruta anterior y las frutas secas, es decir, las peras, las manzanas, los orejones, los higos, las ciruelas pasas y las uvas pasas. Removed con la cuchara bien y dejad que se haga durante media hora. Pasado este tiempo comprobad las frutas secas, si veis que están blandas, es que el plato ya está listo.
6. Mientras, echad en un vaso de batidora un poco de Oporto, tres ciruelas, el orejón y la media manzana. Batid toda la mezcla con movimientos uniformes arriba y abajo. Cuando haya pasado la media hora de cocción, añadid este puré al resto de ingredientes y removed.
7. Para servirlo, es mejor que lo hagáis cuando esté templado y si queréis que esté absolutamente delicioso, podéis darle un toque especial, añadiéndole nata líquida.

  Preparación paso a paso

1. Lo primero que tenéis que hacer es lavar los membrillos para quitarles la pelusilla de la piel.
2. Poned los membrillos en una olla con agua y encended el fuego a máxima temperatura. Cuando veáis que empieza a hervir, bajad el fuego a la mitad y dejad que se hagan durante 60 minutos.
3. Comprobad cuando hayan pasado unos 45 minutos que, efectivamente, los membrillos están listos. Para ello pinchadlos con un palillo de madera y cuando el palillo pase por los membrillos sin dificultad significará que están listos.
4. Cuando estén cocidos podéis sacarlos de dos maneras. O bien con un escurridor pequeño, sacándolos con una cuchara, o directamente verted todos los membrillos en un escurridor grande. Dejadlos escurriendo hasta que se enfríen a temperatura ambiente y podáis tocarlos sin quemaros.
5. Cuando estén fríos quitadles la piel y el corazón. Cortadlos en trozos e id colocando cada uno en un pasapurés. Aplastadlos, añadid todo el azúcar y metedlos en un cazo.
6. Poned el cazo al fuego con una temperatura baja y removed con energía para mezclar bien el azúcar y el membrillo. Id removiendo de cuando en cuando con una cuchara de madera para evitar que se queme. Dejad en el fuego de 1 a 3 horas. Pero siempre tened cuidado con él.
7. El membrillo estará listo con esta sencilla prueba: si ponéis la cuchara de madera en el medio de forma vertical, esta se tendría que quedar fija.
8. Guardadlo en un recipiente a ser posible de metal. Para evitar que el dulce se pegue, mojad todo el molde con un poco de mantequilla o aceite, para que así resbale.
9. Tapad el recipiente con una tapa o un papel de aluminio y metedlo dentro del frigorífico durante al menos un día para que adquiera forma. Pasado ese tiempo, ya podréis disfrutar de este rico postre.

  Para la crema

1. Una taza de crema agria
2. Un cuadrito de chocolate especial para repostería
3. Una cucharadita de mantequilla o margarina

Preparación paso a paso

1. Lo primero que tendréis que hacer es precalentar el horno a máxima temperatura. Poned las galletas en un vaso de batidora o en la trituradora y haced migajas las galletas.
2. Poned la mantequilla en un bol y metedlo un minuto dentro del microondas para que se derrita.
3. Untad el molde que vais a usar con mantequilla y después con un poco de harina para evitar que se quede todo pegado.
4. En otro bol echad las migajas de las galletas y añadidles dos cucharadas de mantequilla. Removedlo todo con una cuchara grande para que se mezcle todo bien y vertedlo sobre el fondo del molde, repartiéndolo por todos los sitios. Acabad presionando con la cuchara la galleta para que se quede bien fijada.

Para la crema

1. Poned en el vaso de la batidora de nuevo el queso crema y el azúcar y empezad a batir describiendo círculos para que se mezcle todo bien. Una vez hayáis formado una crema más o menos uniforme, agregad la calabaza y la especia. Seguid removiendo de la misma forma con la batidora hasta que quede todo bien mezclado.
2. Romped los huevos e id añadiéndolo uno por uno. Según vayáis incorporándolos, batid para que se unan al resto de la masa. Una vez hayáis terminado, verted la mezcla en el molde cubriendo toda la superficie.
3. Meted el molde en la mitad del horno y dejad que se haga durante una hora a 170º. Pasado este tiempo y usando un palillo, probad que esté hecho (ya sabéis, pinchad en el medio del pastel y si el palillo sale limpio, es que está bien cuajado). Dejadlo enfriar durante 15 minutos y cuando pase este tiempo esparcid el resto de la crema agria por encima.
4. Retiradlo del molde con sumo cuidado y ponedlo en una bandeja.
5. Ahora ha llegado el momento de decorarlo para la noche de Halloween. Poned un poco de chocolate y una cucharadita de mantequilla en un bol y mezcladlo bien. Metedlo al microondas, calentadlo, removiendo de vez en cuando hasta que esté hecho del todo. Verted el chocolate sobre el pastel dando vueltas, desde el centro hacia afuera (el objetivo es que caiga un hilillo de chocolate, para dibujar la telaraña).
6. Cuando terminéis, meted el pastel en la nevera o si os gusta comerlo caliente, dejad que se enfríe a temperatura ambiente y listo.