Cocina y recetas

1. En primer lugar colocad la harina en un bol. Añadidle la levadura y mezcladlo todo bien con un tenedor o unas varillas, que siempre resultan más cómodas.
2. Añadid el resto de ingredientes: la mantequilla (que habréis derretido previamente en el microondas o poniéndola al fuego durante unos minutos), la leche, el azúcar, el huevo y una pizca de sal.
3. Batidlo todo bien, para que no queden grumos, en la batidora. Cuando la masa esté lista, comenzad a amasarla hasta conseguir una forma redonda.
4. Cubrid el bol con un paño y dejadlo reposar durante aproximadamente una hora. Después introducidlo en el horno durante unos 20-30 minutos a una temperatura máxima de 50 grados, sin cerrar la puerta del horno del todo y hasta que veamos que la masa se haya elevado y adquirido volumen de manera notable.
5. Cuando ya haya crecido la masa, cubrid la bandeja de horno con papel vegetal. Una vez lista la masa, partidla en 4 o 5 partes según la cantidad de “monas” que queráis elaborar y del tamaño de estas.
6. Las figuras que podéis hacer con la masa son libres, así que eso lo dejo a vuestra elección. Pueden ser un conejo (que es la figura tradicional de estas fechas), un pez, un nido o cualquier otra cosa que se os ocurra.
7. Decorad vuestras monas con los ingredientes que habíamos comentado anteriormente et… ¡voilà!, estarán listas para hincarles el diente.

Preparación paso a paso

Para la base

1. Precalentad el horno por los dos lados a máxima temperatura.
2. Poned la mantequilla en un recipiente y metedlo al microondas unos 2 minutos, hasta que consigáis que la mantequilla se derrita por completo.
3. Romped las galletas dentro del vaso de batidora, o metedlas en una picadora, para hacerlas migas. Añadid la mantequilla derretida, el azúcar y la sal y batid arriba y abajo hasta que se mezcle todo.
4. Echad las migas en un molde, mejor si es redondo y desmoldable. Presionad con un cuchara hasta cubrir por completo el fondo del molde. Procurad que os quede una base lisa.
5. Meted este molde durante 10 minutos para que las migas de galletas se endurezcan. Después, dejadlas enfriar.

Para hacer el relleno

1. Mientras que la base está en reposo, rallad un poco de la cáscara de lima.
2. Acto seguido, verted las yemas de huevo en el vaso de la batidora y la ralladura de limón. Batid durante 1 minuto. Poco a poco agregad la leche condensada y continuad batiendo durante 4 minutos más, hasta que espese.
3. Una vez conseguido esto, exprimid el zumo de la lima y agregadla a la mezcla anterior. Verted la mezcla en la base y hornead durante 15 minutos o hasta que el relleno tome cuerpo y se ponga más denso. Dejad que enfríe a temperatura ambiente unos 5 minutos y refrigerad 20 minutos más.

Para decorar

1. Echad en el vaso de batidora la crema de leche, con el azúcar y la vainilla y batid hasta que se cree como una nata o crema. Sacad el pastel del horno y distribuid de manera uniforme la crema batida en la parte superior del pastel. Para terminar, metedlo en el frigorífico durante 20 minutos antes de servir. ¡Delicioso!

Preparación paso a paso

1. Lo primero de todo será preparar los ingredientes. Coged el limón, cortadlo por la mitad y exprimid todo su zumo. Procurad que el limón sea grandecito o que esté bien provisto de zumo, ya sabéis que hay algunos limones que están un poco secos y esos no os servirán, pues os darán poco jugo. Después haced unas ralladuras con la cáscara del limón sin que lleguéis jamás a la parte blanca, pues es muy amarga.
2. Preparad ahora el almíbar antes de las frutas, así evitaréis que se pongan feas. Poned un cazo con el agua a calentar. Cuando empiece a hervir, añadid el azúcar. Removed con una cuchara de madera y dejad que se deshaga el azúcar en el agua. Dejad que hierva a fuego medio durante 3 minutos o hasta que veáis que os queda un líquido más o menos denso. Después añadid mientras removéis el clavo, la nuez y la ralladura del limón. Dejad que cueza durante otros 5 minutos y retirad el clavo.
3. Lavad las frutas secas y ponedlas a remojo en el Oporto.
4. Pelad las manzanas, cortadlas en rodajas y rociadlas con el zumo de limón. Haced lo mismo con las peras (yo os las enseño con las frutas peladas porque a mi abuela le gustan así, pero también podéis dejarlas con la piel, todo a vuestro gusto, como siempre).
5. Por último, poned a fuego lento el preparado y añadid la fruta anterior y las frutas secas, es decir, las peras, las manzanas, los orejones, los higos, las ciruelas pasas y las uvas pasas. Removed con la cuchara bien y dejad que se haga durante media hora. Pasado este tiempo comprobad las frutas secas, si veis que están blandas, es que el plato ya está listo.
6. Mientras, echad en un vaso de batidora un poco de Oporto, tres ciruelas, el orejón y la media manzana. Batid toda la mezcla con movimientos uniformes arriba y abajo. Cuando haya pasado la media hora de cocción, añadid este puré al resto de ingredientes y removed.
7. Para servirlo, es mejor que lo hagáis cuando esté templado y si queréis que esté absolutamente delicioso, podéis darle un toque especial, añadiéndole nata líquida.