La Navidad está a la vuelta de la esquina y hay una gran cantidad de postres que se hacen en exclusiva para esta época del año. Un ejemplo son todos los pasteles, bollos, helados y flanes turrón . A mí no me gustan especialmente este tipo de postres pero a mi madre y a mi abuela les encanta, por lo que solíamos hacerlos a menudo. Una de estas recetas es el flan de turrón del que hoy os hablo.
Para esta receta necesitamos
Una tableta de turrón blando de 300 gr.
5 huevos XL
250 ml. de leche entera
250 ml. de leche semi
110 gr. de azúcar
Caramelo líquido (lo suficiente para cubrir la base)
Preparación paso a paso
Calentad un cazo grande con agua a fuego bajo y mientras introducid en el horno una fuente con agua para hacer el baño María. Tened en cuenta que debe ser una fuente lo suficientemente alta para que cuando metamos nuestro molde con el flan el agua llegue casi a la altura hasta donde está la mezcla del flan (si está a la misma altura mejor).
En un vaso de batidora verted toda la leche y el turrón a trozos. Batid describiendo movimientos arriba y abajo hasta que quede todo bien mezclado.
Romped los huevos en un bol y batid. Añadid el azúcar mientras seguís batiendo hasta que consigáis formar una mezcla de color más bien blanquecina.
Unidlo a la mezcla de leche y turrón y volved a batir con movimientos suaves y circulares hasta que esté bien unido. Poned un poco de caramelo en el fondo del molde, hasta cubrirlo. Por último verted la mezcla en el molde.
Ponedle una tapa al molde o un poco de papel de aluminio. Cuando veáis que el agua del cazo empieza a hervir, meted el molde dentro y dejad el fuego al mínimo durante 1 hora aproximadamente.
Cuando llegue a la hora, meted un palillo y si sale limpio o casi limpio, es que el flan ya está listo. Si no es así dejadlo un poco más y volved a comprobar cada poco, hasta que esté listo.
Por último, sacadlo y dejadlo enfriar destapado a temperatura ambiente. Cuando se haya enfriado, metedlo a la nevera al menos unas tres horas antes de consumir.
Cuando vayáis a consumirlo, sacadlo del molde con mucho cuidado, ayudándoos con un cuchillo por el borde del flan y ponedlo en un plato. ¡Listo!
Duración de la receta : 20 minutos
Tiempo de cocción : 180 minutos
Número de comensales : 6
Dificultad : 5 de 10
Comensales / Flanes / leche / Menos de 1 hora / Navidad / Postres de / Postres para cuatro personas / Postres típicos de / Preparación / Tipos de Postres — Seguir leyendo
Os traigo un delicioso postre de tartaletas de caramelo con nueces que harán las delicias de vuestros invitados. No sólo es un postre ideal para poner la guinda de las comidas, sino que lo puedes servir en una merienda para los niños
Para esta receta necesitamos
170 gr. de harina
Cuatro yemas
10 gr. de levadura
125 gr. de mantequilla
120 gr. de azúcar
3 gr. de sal
Para la crema de caramelo
90 gr. de nueces picadas
145 ml. de nata
20 gr. de miel
120 gr. de azúcar
42 gr. de glucosa
Preparación paso a paso
En un bol grande echad el azúcar y la mantequilla. Batid fuerte el azúcar y la mantequilla con las varillas hasta que tenga textura de pomada. La mantequilla se quedará medio pegada por lo que deberéis ir retirándola de vez en cuando y echándola al bol.
Añadid poco a poco las yemas hasta que se incorporen completamente a la masa de azúcar y mantequilla.
Usad un colador o tamiz para pasar la harina (para que quede suelta y coja aire), la levadura y la sal y agregadlo a la masa elaborada previamente. No dejéis de batir en ningún momento o la masa no quedará bien.
Dejad reposar la masa en la nevera durante aproximadamente media hora.
Mientras poned el horno a calentar a temperatura máxima y un cazo a temperatura media.
Una vez caliente el cazo, añadid el azúcar, la miel y la glucosa. Cocedlo todo hasta que se forme un caramelo dorado.
Incorporad poco a poco la nata y seguid cociéndolo hasta que se deshaga todo el caramelo. Retiradlo del fuego una vez esté listo y dejad que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
Cuando ya haya pasado la media hora, rellenad los moldes de tartaleta, podéis hacerlo con una cuchara. La masa que preparasteis de azúcar y mantequilla, tendréis que colocarla en la bandeja del horno con un papel de aluminio debajo y meterla en la mitad del horno. Dejad que hornee a 190 ºC durante 10 minutos.
Comprobad que, tras ese tiempo, la masa esté bien hecha pinchándola con un palillo. Si sale limpio es que está listo, sino dejad que se haga unos 5 minutos más.
Abrid las nueces quitadle la cáscara y picad con un mortero o una picadora (si usáis el mortero no le deis muy fuerte, el objetivo no es aplastarlo).
Ahora añadid a la crema de caramelo las nueces picadas y una pizca de sal (muy poco). Cubrid las tartaletas con la crema de caramelo y nueces y servidlo así caliente o si lo preferís dejad que se enfríe en la nevera.
Si no disponéis de mucho tiempo, también podéis comprar las tartaletas ya preparadas y simplemente hacer la crema de caramelo y nueces.
Duración de la receta : 35 minutos
Tiempo de cocción : 20 minutos
Número de comensales : 6
Dificultad
Comensales / leche / Menos de 1 hora / Postres de / Postres para seis personas / Preparación — Seguir leyendo
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