Cocina y recetas

Preparación paso a paso

Para el relleno:

1. Tenéis dos opciones: hacer el relleno primero y después la masa o al revés, como gustéis. Yo os recomiendo empezar por el relleno, ya que he probado de las dos formas y es mejor empezar por él para que crezca la masa.
2. Para ello, verted 100 mililitros de nata en el vaso de la batidora y añadid el turrón en trozos pequeños. Batid con la batidora con movimientos arriba y abajo hasta que consigáis formar una pasta cremosa y uniforme. Una vez conseguido, separad la mezcla a partes iguales en dos boles diferentes. Una parte la usaremos en el relleno y la otra en la cobertura.
3. Coged lo que ha sobrado de la nata y montadla, ya sea con varillas o con la batidora. Una vez esté lista, añadid la mezcla de nata y turrón y volved a removerlo de forma lenta. Cuando todo esto termine, metedlo en el frigorífico.

Para el bizcocho:

1. Mientras el relleno se hace, pasad a hacer la parte del bollo. Echad los huevos, con cuidado de que no caiga cáscara, en un recipiente que sea grandecito. Batid las cinco yemas y dos claras con el azúcar hasta formar una masa suave.
2. Precalentad el horno a 180ºC por los dos lados.
3. Ahora, coged los otros tres huevos y separad las claras de las yemas (ponedlas en boles separados). Echad en el bol de las claras una pizca de sal y montadlas al punto de nieve. Cuando estén montadas, id echando poco a poco la mezcla de huevos y azúcar, mientras movéis con una cuchara de madera, el batido de yemas, claras y azúcar con las claras a punto de nieve.
4. Cuando se incorpore bien todo, añadid de la misma forma la harina y la maicena. Es muy importante que lo hagáis poco a poco, para que se vaya incorporando todo de forma adecuada.
5. Engrasad la bandeja del horno con un poco de mantequilla y verted la mezcla sobre la bandeja, repartiéndola por toda su superficie. Meted el bizcocho en el horno a 180ºC por los dos lados durante 15 minutos.
6. Pasado este tiempo pinchad en el medio, con un palillo, y si sale limpio es que está listo. Si no es así, dejadlo un poco más.
7. Cuando esté listo, extended sobre una bandeja grande papel de horno y con un cuchillo grande comprobad que el bizcocho no se haya pegado. Pasadlo por debajo para que al desmoldarlo no se pegue. Poned el bizcocho sobre el papel de cocina con cuidado y dejadlo enfriar uno 8 minutos.
8. Pasado este tiempo y con mucho cuidado, id enrollando el bizcocho con la ayuda del papel de hornear.

Para la cobertura:

1. Poned un cazo a calentar a fuego bajo. Partid el chocolate en trozos y echadlos en el cazo. Cuando veáis que se va fundiendo, añadid la nata y removed. Cuando esté todo el chocolate fundido, añadidle para terminar la mezcla de turrón y nata y volved a remover hasta que se integre todo.
2. Mientras la cobertura se enfría, poned el relleno dentro del bizcocho. Colocad en una superficie un poco de papel de cocina y desenrollad con cuidado el bollo encima de esta superficie lisa y limpia. Id extendiendo por partes la crema de relleno, procurando no apretar mucho o el relleno se saldrá.
3. Para terminar bañad el bollo con la salsa de la cobertura y metedlo al frigorífico durante 30 minutos.

Duración de la receta: 60 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Número de comensales: 8

Dificultad: 7 de 10

Preparación paso a paso

1. Remojad la gelatina en las dos cucharadas de agua y apartadlas para usarlas más tarde.
2. Derretid el chocolate en media taza de agua a fuego muy bajo. Revolved con la gelatina y la vainilla. Dejad que enfríe todo.
3. Batid con una varilla, de forma intensa, las yemas con la ½ taza de azúcar y la pizca de sal, hasta lograr que formen una masa uniforme y pálida.
4. Agregad la mezcla de chocolate, muy despacio, para conseguir que se vaya creando una masa uniforme.
5. Batid las claras hasta que estén espumosas. Agregad el crémor tártano y el resto del azúcar. Batid hasta que se formen una serie de picos.
6. Abrid las nueces y picadlas en un mortero, muy muy picadas.
7. Revolved las dos mezclas con la crema y las nueces en movimientos que sean envolventes.
8. Con galletas alargadas, forrad un molde para postres que sea desarmable o una copa, tanto el fondo como los lados. Verted la mezcla de ambas cremas y guardad en el refrigerador por lo menos unas ocho horas. Yo lo dejaría incluso más.
9. Desmoldad con cuidado y decorad con más crema dulce y algo de fruta.

1. Poned un cazo con un poco de leche, partid la tableta de chocolate en los trozos más pequeños que podáis y metedlos en la cazuela. Dejar que cueza hasta que forme una pasta no demasiado líquida.

1. Poned el horno a calentar a temperatura máxima.
2. Mezclad el azúcar y la mantequilla con una cuchara hasta conseguir una especie de crema.
3. Romped los huevos y ponedlos en un vaso de batidora para batirlos.
4. Juntadlos con la harina, la levadura, la canela y el cacao. Id añadiendo cucharada a cucharada la mezcla de la crema de azúcar y mantequilla y los huevos batidos. Hacedlo alternando entre una mezcla y otra, hasta que terminéis de mezclarlo todo bien.
5. Untad un molde (que éste sea lo suficientemente grande) con la mantequilla, para evitar que se pegue.
6. Colocadlo en la mitad en el horno y a una temperatura de 160º-170º por arriba y opr abajo. Dejad que cueza durante 25 minutos. Tras ese tiempo con un palillo pinchad el centro, si éste sale limpio el pastel estará listo, sino habrá que dejarlo unos minutos más.
7. Sacad la tarta de la fuente una vez esté frío y colocadlo en un plato grande.