Cocina y recetas

Preparación paso a paso

1. En primer lugar, y antes de comenzar con la receta, tendréis que precalentar el horno a 200º.
2. A continuación, disolved el café soluble en la leche (para que se deshaga mejor, calentad un poco la leche y cuando esté bien disuelto, dejadlo enfriar para poder seguir).
3. Tamizad la harina con la levadura
4. Batid los huevos con el azúcar hasta que se forme una especie de espuma y el color blanquecino.
5. Después, id echando la leche (en la que habéis disuelto el café) muy lentamente junto con el aceite para que se vaya ligando.
6. Posteriormente id echando la harina con la levadura.
7. Coged los moldes y llenadlos sin sobrepasar la mitad de estos.
8. Meted los moldes en el horno y bajad su temperatura hasta los 160º. Dejadlos dentro aproximadamente 20 minutos.
9. Como os digo siempre, id vigilando el horno porque no todos son iguales y algunos se hacen antes que otros. El truco, el de siempre: pinchad en las magdalenas y si el cuchillo sale limpio es que están listas.
10. Cuando ya estén preparadas, dejad que se enfríen y guardadlas, una vez frías, en un recipiente hermético para que se conserven mejor.
11. Veréis lo rico que os sabe el desayuno cuando las magdalenas están hechas por uno mismo. Eso sí… si no queréis renovar el armario, porque os deje de servir la ropa tras una ingesta masiva de estas magdalenas, tomadlas con cabeza, porque es posible que no las podáis dejar de comer.

Preparación paso a paso

1. En primer lugar tendréis que batir todos los ingredientes hasta conseguir un pasta líquida.
2. Si los huevos que habéis elegidos son tamaño XXL, utilizad primero cinco para ver si la pasta queda líquida y pueda extenderse bien en la sartén. Si echáis seis demasiado grandes, la densidad será mayor y será más complicado que las filloas queden perfectas.
3. La preparación de las filloas es muy simple. Solo necesitaréis una sartén, las hay especiales para este plato, con un borde más pequeño y más cómodo para darles la vuelta cuando estén listas. Pero como es probable que no tengáis este elemento, que no cunda el pánico: cualquier sartén puede servir.
4. Ponedla en el fuego y untadla con una servilleta mojada en aceite, de esa manera evitaréis grasa extra en el postre.
5. Cuando la sartén esté muy caliente echad una cucharada de la pasta en la sartén y cubrid el fondo con la mezcla de modo que quede una película muy fina. Esta es una de las grandes diferencias que hay entre las filloas y las tortitas o los crepés, las filloas son mucho más finas.
6. En el momento en el que el borde de las filloas comiencen a dorarse, dadle la vuelta.
7. Colocadlas en un plato y apiladlas unas encima de las otras, de este modo conservarán mejor el calor y resultarán mucho más suaves.
8. Hay que tener mucha precaución porque, aunque es una receta sencilla, las filloas se hacen muy rápido y pueden quemarse enseguida si no controlamos el fuego y el tiempo en el que las estamos cocinando.
9. Lo ideal es rellenarlas de chocolate, que es la manera más común, pero podéis rellenadlas de lo que queráis. Después, enrollad la filloa y, para su presentación, añadid un chorro de sirope de chocolate y azúcar glas.

 Preparación paso a paso

1. Poned un cazo con agua a hervir y cuando entre en ebullición, disolved el café en el agua hirviendo. Dejadlo unos dos minutos y después apartad a un lado para que se enfríe hasta que esté tibio.
2. Ahora poned la mantequilla y el azúcar en un tarro y metedlo al microondas para calentarlos a velocidad media durante aproximadamente 3 minutos o hasta que veáis que la mantequilla esté derretida.
3. Mezclad la vainilla y el café y removed con unas varillas mientras vais añadiendo la harina poco a poco, hasta que cree una masa más o menos compacta. No trabajéis la masa mucho una vez que la harina esté incorporada.
4. Machacad el chocolate hasta formar trozos sueltos (también podéis comprar virutas de chocolate y os ahorraréis este paso). Echadlo con el resto de la masa y removed todo con una espátula.
5. Ahora, darle a la masa la forma rectangular que os ayudará a formar esas pequeñas galletas. Meted la masa en una bolsa más bien bolsa grandecita y de forma rectangular. Colocad la bolsa sobre una superficie plana y quitad todo el aire de dentro. Con un rodillo, id amasando la masa hasta que le deis la forma que tiene la bolsa.
6. Cuando consigáis el tamaño y el grosor deseado, sellad la bolsa y refrigerad la masa durante al menos 2 horas.
7. Pasado este tiempo precalentad el horno a 180º C por los dos lados. Mientras el horno se calienta, poned la bolsa de plástico sobre un tabla  y cortadla con un buen cuchillo. Haced tiras horizontales y verticales, pues el objetivo es que las galletas tengan una forma cuadrada.
8. Poned sobre la bandeja del horno papel de hornear o en su defecto untadlo con mantequilla (esto solo en casos “extremos”). Poned los cuadrados en la bandeja, bien colocados y metedlos al horno durante 18 o 20 minutos. Las galletas serán de una tonalidad pálida, así que tened en cuenta que no cogerán mucho color.
9. Sacadlas del horno y repetid la operación si os quedan trozos por hornear.
10. Servid las galletas en una bandeja y espolvoreadlas con azúcar glas cuando aún estén calientes. Podéis comerlas así o dejar que se enfríen a temperatura ambiente.

Duración de la receta: 45 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Número de comensales: 6

Dificultad: 7 de 10

Preparación paso a paso

1. Lo primero que habrá que hacer es preparar el bizcocho, pero mientras, hay que dejar preparado el horno, así que precalentadlo a 180º.
2. Coged un molde (el que usaréis para el bizcocho, no importa que sea redondo o rectangular) y engrasadlo con mantequilla para que no se pegue en las paredes.
3. Batid los huevos junto con el azúcar para conseguir una crema de aspecto esponjoso.
4. Tamizad la harina e incorporadla a la crema que habéis preparado con una cuchara. Mezcladlo todo.
5. Echad la pasta conseguida sobre el molde y metedla en el horno entre 35 y 40 minutos. Vigiladla porque no todos los hornos son iguales. Para comprobar que se ha hecho por dentro y está esponjoso, pinchad la masa con un cuchillo: si sale limpio, el bizcocho está perfecto.
6. Antes de desmoldarlo, dejadlo enfriar.

Para el relleno:

1. Colocad la nata en un cazo y ponedla a ebullición, sin dejar de mover de manera constante.
2. Añadid el chocolate troceado y mezcladlo hasta que se funda totalmente con la nata.
3. Retirad la crema del fuego y dejadla enfriar para después batirla un poco hasta que espese.
4. Cortad el bizcocho en dos mitades y untadlas con la crema de chocolate que habéis preparado. Volved a unirlo y dejadlo apartado para comenzar a preparar la cobertura de chocolate blanco.

Para la cobertura de chocolate blanco:

1. Derretid el chocolate blanco con la mantequilla hasta conseguir una pasta densa. Ligadlo bien. Cuando esté lista, retiradla del fuego.
2. Añadid la leche y el azúcar glas. Batid bien hasta que se enfríe.
3. Verted la crema de chocolate blanco sobre el bizcocho y extendedla con una espátula, dejando bien cubierta toda la superficie.
4. Antes de servirlo, esperad a que la cobertura se quede dura.

Preparación paso a paso

Para hacer la base

1. Precalentad el horno a máxima temperatura por ambos lados.
2. El molde que vayáis a utilizar, rociadlo con spray para cocinar antiadherente o untad con mantequilla. En el caso de que tengáis que usar la bandeja o un molde grande, poned además papel aluminio, antes del rociado.
3. Derretid la mantequilla en un cazo o en el microondas (normalmente bastará dejarla durante 2 minutos aproximadamente).
4. En un vaso de batidora combinad las migas de galleta y mantequilla. Cuando hayáis creado por fin una masa uniforme, presionad la mezcla en el molde preparado. Hornead durante 5 minutos. Sacadlo del horno para añadir el resto de ingredientes.

Para hacer el relleno

1. Usando la batidora, batid el queso crema y el azúcar hasta que quede suave. Agregad a la vez que batís la crema agria, los huevos y la vainilla y mezclad todo.
2. Verted la mezcla sobre la masa y hornead durante 40 minutos o hasta que el pastel de queso esté un poco hinchado. Dejadlo enfriar completamente a temperatura ambiente.
3. Después refrigerad por lo menos dos horas (mejor si es en el congelador, sino cuando echéis el chocolate por encima se desmontará todo).

Para el recubrimiento de chocolate

1. Colocad el chocolate y el aceite de coco en un recipiente refractario o en un cazo y calentadlo durante 3 minutos, removiendo cada 20 segundos, hasta que se derrita por completo.
2. Colocad un poco de papel para hornear en una bandeja.  Levantad el pastel de queso del molde, con mucho cuidado para que no se rompa. Usando un cuchillo afilado, cortad el pastel de queso en cuadrados del tamaño de un bocado (eso si no lo habéis hecho con moldes pequeños individuales como os dije).
3. Colocad los cuadrados de queso sobre el papel de hornear y echad por encima la mezcla de chocolate derretido. Una vez estén todas las piezas cubiertas por el chocolate, colocadlas con cuidado en un recipiente hermético y metedlo en el refrigerador o el congelador, al menos 2 horas antes de consumir.

 Preparación paso a paso

Para las magdalenas

1. Precalentad el horno a máxima potencia. Colocad en los moldes para muffins un papel para magdalenas.
2. Romped el chocolate hasta hacer un picadillo con él y reservad.
3. Coged siete mitades de Oreos y dejad de lado las mitades extra para más tarde. Colocad el lado con relleno de crema en la parte inferior de cada molde de magdalena, de tal forma que la crema quede hacia arriba.
4. Colocad el chocolate y el cacao en un bol mediano y verted el café caliente sobre la mezcla. Batid con unas varillas hasta que creéis una masa suave y ponedla en la nevera 20 o 30 minutos hasta que se enfríe por completo.
5. Batid la harina, el azúcar, la sal y el bicarbonato de soda en una taza mediana y reservad.
6. Por otro lado batid el aceite, los huevos, la vainilla y el vinagre con la mezcla de chocolate hasta que quede bien integrado todo. Agregadlo a la mezcla de harina y batid hasta que la masa esté suave y sin grumos.
7. Con una cuchara id echando la masa en los moldes de magdalena. Os aconsejo rellenar los moldes en 3/4 partes porque luego la masa crecerá al hornearla.
8.  Hornead unos 20 minutos hasta que las magdalenas aumenten de tamaño y sean firmes al tacto.
9. Dejadlas enfriar en los moldes uno 10 minutos.

Para la nata

1. En el bol grande echad la crema de leche, el azúcar y el extracto de vainilla. Batid con las varillas con movimientos circulares hasta que la crema batida se transforme en una especie de nata.
2. Romped las otras mitades de las galletas hasta hacerlas migajas, para ello podéis usar una trituradora, una batidora o un mortero para machacarlas. Cuando terminéis, añadidlas a la nata y batid con las varillas para que se mezcle bien.
3. Para repartir la nata podéis usar una manga pastelera y si no tenéis, una cuchara. Decorad para terminar con galletas Oreo.

  Para la crema

1. Una taza de crema agria
2. Un cuadrito de chocolate especial para repostería
3. Una cucharadita de mantequilla o margarina

Preparación paso a paso

1. Lo primero que tendréis que hacer es precalentar el horno a máxima temperatura. Poned las galletas en un vaso de batidora o en la trituradora y haced migajas las galletas.
2. Poned la mantequilla en un bol y metedlo un minuto dentro del microondas para que se derrita.
3. Untad el molde que vais a usar con mantequilla y después con un poco de harina para evitar que se quede todo pegado.
4. En otro bol echad las migajas de las galletas y añadidles dos cucharadas de mantequilla. Removedlo todo con una cuchara grande para que se mezcle todo bien y vertedlo sobre el fondo del molde, repartiéndolo por todos los sitios. Acabad presionando con la cuchara la galleta para que se quede bien fijada.

Para la crema

1. Poned en el vaso de la batidora de nuevo el queso crema y el azúcar y empezad a batir describiendo círculos para que se mezcle todo bien. Una vez hayáis formado una crema más o menos uniforme, agregad la calabaza y la especia. Seguid removiendo de la misma forma con la batidora hasta que quede todo bien mezclado.
2. Romped los huevos e id añadiéndolo uno por uno. Según vayáis incorporándolos, batid para que se unan al resto de la masa. Una vez hayáis terminado, verted la mezcla en el molde cubriendo toda la superficie.
3. Meted el molde en la mitad del horno y dejad que se haga durante una hora a 170º. Pasado este tiempo y usando un palillo, probad que esté hecho (ya sabéis, pinchad en el medio del pastel y si el palillo sale limpio, es que está bien cuajado). Dejadlo enfriar durante 15 minutos y cuando pase este tiempo esparcid el resto de la crema agria por encima.
4. Retiradlo del molde con sumo cuidado y ponedlo en una bandeja.
5. Ahora ha llegado el momento de decorarlo para la noche de Halloween. Poned un poco de chocolate y una cucharadita de mantequilla en un bol y mezcladlo bien. Metedlo al microondas, calentadlo, removiendo de vez en cuando hasta que esté hecho del todo. Verted el chocolate sobre el pastel dando vueltas, desde el centro hacia afuera (el objetivo es que caiga un hilillo de chocolate, para dibujar la telaraña).
6. Cuando terminéis, meted el pastel en la nevera o si os gusta comerlo caliente, dejad que se enfríe a temperatura ambiente y listo.

  Preparación paso a paso

1. Primero poned a calentar un cazo con la tableta de chocolate a fuego lento y moved de vez en cuando para evitar que se queme el chocolate.
2. Romped los huevos y echad las claras en un recipiente redondo que sea grandecito, añadid el azúcar y las cucharadas de agua. Con la batidora, mezclad todos los ingredientes hasta conseguir que la masa os quede al punto de nieve. Para que os hagáis una idea, os tiene que quedar como la textura del merengue, es decir, cremoso, brillante y algo duro para que se mantenga sin destrozarse.
3. Una vez esté lista la masa, pasad a preparar la base de las galletas. Bañadlas en chocolate líquido y espolvoreadlas enteras con un poco de la ralladura de coco. Metedlas en la nevera un rato hasta que el chocolate quede duro. Una vez hecho, agregadle el merengue. Si tenéis una manga pastelera mejor, así repartiréis mejor la crema por encima de la galleta.
4. Por último decorad el merengue para que parezca un fantasma. Podéis hacerle una boca y ojos con trozos de regaliz negro o mejor con perlas de anís. ¡Eso os lo dejo a vuestra elección!