Cocina y recetas

Preparación paso a paso

1. Lo primero de todo será preparar los ingredientes. Coged el limón, cortadlo por la mitad y exprimid todo su zumo. Procurad que el limón sea grandecito o que esté bien provisto de zumo, ya sabéis que hay algunos limones que están un poco secos y esos no os servirán, pues os darán poco jugo. Después haced unas ralladuras con la cáscara del limón sin que lleguéis jamás a la parte blanca, pues es muy amarga.
2. Preparad ahora el almíbar antes de las frutas, así evitaréis que se pongan feas. Poned un cazo con el agua a calentar. Cuando empiece a hervir, añadid el azúcar. Removed con una cuchara de madera y dejad que se deshaga el azúcar en el agua. Dejad que hierva a fuego medio durante 3 minutos o hasta que veáis que os queda un líquido más o menos denso. Después añadid mientras removéis el clavo, la nuez y la ralladura del limón. Dejad que cueza durante otros 5 minutos y retirad el clavo.
3. Lavad las frutas secas y ponedlas a remojo en el Oporto.
4. Pelad las manzanas, cortadlas en rodajas y rociadlas con el zumo de limón. Haced lo mismo con las peras (yo os las enseño con las frutas peladas porque a mi abuela le gustan así, pero también podéis dejarlas con la piel, todo a vuestro gusto, como siempre).
5. Por último, poned a fuego lento el preparado y añadid la fruta anterior y las frutas secas, es decir, las peras, las manzanas, los orejones, los higos, las ciruelas pasas y las uvas pasas. Removed con la cuchara bien y dejad que se haga durante media hora. Pasado este tiempo comprobad las frutas secas, si veis que están blandas, es que el plato ya está listo.
6. Mientras, echad en un vaso de batidora un poco de Oporto, tres ciruelas, el orejón y la media manzana. Batid toda la mezcla con movimientos uniformes arriba y abajo. Cuando haya pasado la media hora de cocción, añadid este puré al resto de ingredientes y removed.
7. Para servirlo, es mejor que lo hagáis cuando esté templado y si queréis que esté absolutamente delicioso, podéis darle un toque especial, añadiéndole nata líquida.

Preparación paso a paso

Para los crepes

1. Licuad los ingredientes (la mezcla debe quedar medio espesita). Dejad que repose al menos 30 minutos antes de formar los crepés.
2. Poned a calentar la crepera o la sartén con un chorrito de aceite o un poco de mantequilla. Cuando esté caliente, empezad a hacerlos.
3. Engrasad un pirex (recipiente especial para el horno) con la mantequilla. Ahí es donde tendréis que colocar los crepés para meterlos en el horno.
4. Doblad los crepés y colocadlos en el pirex. Apartad para luego.

1. Romped los huevos y quedaos solo con las yemas. Calentad estas y la leche al baño María.
2. Dejad espesar un poquito y agregad el jugo de naranja y el azúcar. Dejad hervir. Agregad la mantequilla y la ralladura. Rectificad el punto de azúcar. Agregad el licor de naranja.
3. Colocad el brandy caliente y flambead. Para flambear, calentad el brandy y con un fósforo, prendedlo hasta que se apague sólo.
4. Servid por último sobre las crepés y ¡a disfrutar! Después de esto, los crepés ya no serán lo mismo para vosotros, os lo aseguro.