Cocina y recetas

Preparación paso a paso

1. Cortad un limón por la mitad y haced ralladura con una de las mitades.
2. Preparad un cazo con el agua, el azúcar, la mantequilla, la ralladura de limón y la sal. Removedlo todo bien con una cuchara de madera (o una espátula, lo que tengáis). Ponedlo en el fuego a temperatura media. Cuando empiece a hervir, bajad la temperatura hasta un poco menos de la mitad y añadidle la harina a la vez que vais dándole vueltas. Seguid removiendo hasta que se cree una masa uniforme y ayudándoos de la cuchara, retirad la harina que os quede en las paredes del cazo.
3. Cuando veáis que la masa está lista (con unos 15 minutos valdrá) y más o menos espesa, retiradla del fuego y dejad que se enfríe a temperatura ambiente.
4. Romped los huevos en un bol y removed con unas varillas, una batidora o un tenedor.
5. Cuando esté más o menos tibia la masa, incorporad los huevos poco a poco para que se vaya integrando a la masa. Removed mientras con las varillas o la batidora describiendo círculos de forma lenta. Una vez terminéis de hacer la masa, dejadla que repose una o dos horas para que se vuelva algo más consistente.
6. Cuando haya pasado este tiempo, poned una sartén con abundante aceite de oliva a calentar (el fuego ponedlo bajo). Cuando veáis que empieza a humear, id depositando cucharaditas de masa poco a poco y veréis que se va inflando el buñuelo. Dadles la vuelta cada poco para que se dore por los dos lados y se infle.
7. En un plato poned un poco de papel de cocina absorbente e id colocando los buñuelos según se vayan haciendo. Así quitaréis el exceso de aceite. Id cambiando el papel de cocina, según vayáis poniendo nuevos buñuelos. Los buñuelos que ya estén listos del todo, id cambiándolos a un plato nuevo y espolvoread con el azúcar. ¡Y listo, ya tenemos nuestro postre típico!

Preparación paso a paso

Para el mazapán

1. Poned a calentar un cazo a buen fuego con el agua y el azúcar y removed todo bien con una cuchara de madera hasta que forméis un almíbar más o menos denso.
2. Si habéis decidido comprar las almendras, moledlas en una trituradora o machacadlas con un mortero.
3. Vertedlas en el almíbar y removed hasta que quede todo bien mezclado. Dejadlo enfriar a temperatura ambiente.

Para el relleno

1. Para hacer la crema de yema, primero hay que hacer de nuevo un poco de almíbar. Así que volved a poner un cazo a buen fuego con el agua y el azúcar y removed con una cuchara de madera hasta que forméis el almíbar.
2. A continuación, romped los huevos en un bol y echad tan solo las yemas. Id removiéndolo con unas varillas e id incorporando poco a poco el almíbar cuando esté todavía caliente. Es importante que no dejéis de remover para que se forme una pasta compacta.
3. Poned de nuevo el cazo a calentar al baño María y seguid removiendo con la cuchara de madera para que se mezcle bien. Hacedlo hasta que os quede una masa compacta.
4. Ahora pasad a amasar el mazapán en una superficie lisa y limpia. Echad encima un poco de azúcar glas para que la masa vaya cogiendo un poco de la misma. Coged un poco de masa y estiradla con el rodillo de amasar.
5. Una vez esté lisa la masa, cortadla en pequeñas tiras, haciendo una forma rectangular. Poned un poco de relleno en cada una y enrolladlas creando la forma de un cilindro. Si es necesario, espolvoread por encima un poco de azúcar glas. Podéis comerlos cuando aún estén calientes o dejarlos enfriar, acompañados de una buena taza de café o té. Estarán deliciosos.