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Cover: La reina de los postres

Recetas con yemas

29abr 12

Tartita de arroz con leche

Si hay un plato típico de la gastronomía española ese es el arroz con leche. ¿Quién no ha disfrutado de las delicias de esta receta en casa de nuestras abuelas o preparada con todo el cariño del mundo por parte de nuestras madres?

Tartita de arroz con lechePero yo he de reconocer que aunque su sabor es uno de mis preferidos, la presentación de este postre nunca ha llegado a convencerme… Pero como todo en esta vida tiene solución, he querido traeros una receta muy especial, con el mismo sabor tradicional del arroz con leche pero con una presentación de lo más cool que dejará boquiabiertos a vuestros invitados sin restarle un ápice de tradición y sabor.

Seguro que de la manera en la que os he vendido la receta ya estáis como locos revisando los ingredientes que necesitaréis para ponerla en práctica.

¡Qué disfrutéis!

Para esta receta necesitamos

  1. 150 gr. de arroz
  2. 130 gr. de azúcar
  3. 250 gr. de nata líquida
  4. 1 l. de leche
  5. 3 láminas de gelatina
  6. 3 yemas de huevo
  7. 1 limón
  8. Canela en rama y en polvo

Preparación paso a paso

  1. Lo primero que tendréis que hacer es colocar la leche en un recipiente y ponerlo a calentar junto a la canela en rama y la cáscara del limón.
  2. A continuación añadid el arroz y dejad que cueza bien durante aproximadamente media hora. Pasado ese tiempo añadid también el azúcar.
  3. Después, hidratad las láminas de gelatina y escurridlas bien.
  4. Agregadlas a la olla en la que estéis cociendo el arroz junto con la nata. Retirad la canela y la cáscara de limón.
  5. El siguiente paso será montar las claras al punto de nieve y ligarlas también a la mezcla.
  6. Dejad que repose todo unos minutos y vertedlo todo en el molde que hayáis elegido. Dejadlo enfriar y metedlo en el frigorífico. Dejadlo hasta que se cuaje.
  7. Una vez esté cuajado y frío partidlo en cuadrados y espolvoread la canela por encima.
  8. Tradición y modernidad en un postre que le gusta a todo el mundo y que además resulta económico.
  9. Recordad que la presentación de los platos muchas veces puede conseguir que una receta como esta se renueve de forma total.

Duración de la receta: 50 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Número de comensales: 4

Dificultad: 7 de 10

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17abr 12

Tarta tatin de manzana con natillas de cardamomo

Tarta tatin de manzana con natillas de cardamomoLa tarta de manzana es una de las recetas más simples y más deliciosas que podemos elaborar en la cocina. Pero también podemos darle un toque de alta cocina y prepararla de manera diferente añadiendo nuevos ingredientes y modificando un poco el tiempo de cocción.

Para todos los que disfrutamos cocinando postres, encontrar variantes de recetas tradicionales con un toque de glamour es una buena manera de ofrecer a todos nuestros invitados lo mejor de nuestro saber hacer en la cocina. ¡Qué profesional ha sonado eso!

Así que si estáis listos y os gusta la fruta, especialmente la manzana, es el momento de comenzar con la tarta tatin de manzana con natillas de cardamomo. Sucumbiréis a este placer dulce en cuanto lo probéis.

Para esta receta necesitamos

  1. 6 láminas de pasta philo
  2. 3 manzanas
  3. 100 gr. de azúcar
  4. Un puñado de pistachos
  5. 30 gr. de mantequilla
  6. Agua

Para las natillas:

  1. 4 yemas de huevo
  2. 80 gr. de azúcar
  3. Un litro de leche

Preparación paso a paso

  1. En primer lugar colocad el azúcar en un cazo hasta que consigáis una crema de caramelo (ya sabéis, como si hicieseis natillas). Una vez listo, extended el caramelo en el molde de tarta que hayáis elegido.
  2. Ahora, coged las manzanas. Peladlas, quitadles el corazón y cortadlas con forma de media luna, pero que no sean excesivamente anchas.
  3. Coged varios trozos de manzana y colocad una primera capa sobre el caramelo.
  4. A continuación, cubrid el molde con 2 láminas de pasta philo y untadlas con mantequilla derretida. Doblad los extremos de las láminas hacia el interior y pintadlas con una brocha de cocina con un poco de mantequilla.
  5. Repetid esta misma operación con otras dos capas de manzana y de pasta philo. No echéis más porque tampoco interesa que sea demasiado gruesa. Además, quedaría empalagosa y perdería belleza a la hora de presentarla. Ya sabéis, menos es más.
  6. Hornead a 180º C durante aproximadamente unos 30 minutos.
Para las natillas:

 

  1. Poned a hervir la leche en una cazuela con unas semillas de cardamomo (no echéis demasiadas o el sabor resultará demasiado fuerte).
  2. Mezclad las yemas con el azúcar. Verted la leche y mezcladlo todo bien. Echad todo en la cazuela y removed de manera constante sin dejar que hierva, hasta que consigáis una masa espesa.
  3. Echad las natillas en un bol y esperad a que se enfríen.
  4. Desmoldad la tarta, cortadla en porciones y servidla con las natillas de cardamomo.
  5. Para decorarla, usad pistachos que le darán un toque de color estupendo.

Duración de la receta: 50 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Número de comensales: 4

Dificultad: 8 de 10

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Acerca de Maria López

Mi galardón: Ayudante de Cocina

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¡Hola! Soy María, también conocida en mi casa como “La reina de los postres”, y os presento mi blog, un espacio repleto de recetas dulces que no os podéis perder. Sobre la reina de los postres

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