Cocina y recetas

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Cover: El Arte del buen Anfitrión

10nov 15

Brochetas de sepia con gambas y crema de judía verde

Hace un año preparé este plato para recibir como buena anfitriona a dos buenos amigos en Can Coris. Es un plato elaborado y sofisticado, además es sano ya que se compone de pescado y verdura (con una pequeña excepción calórica): Brochetas de Sepia con Gambas y crema de Judía Verde y picado de Calamar y Bacon crujiente. Print Brochetas de Sepia con Gambas y crema de Judía Verde y salteado de Calamar y Bacon crujiente Author: Alexandra Vidal Recipe type: segundo Cuisine: creativa Serves: 4   Un plato con clase Ingredients 4 brochetas de calamarcitos 4 gambas hermosas 1 calamar 2 lonchas de bacon 100 gr. de judía verde 3 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta Instructions Picamos dos dientes de ajo y lo salteamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra y las judías verdes previamente limpias y hervidas. Trituramos con el minipimer y reservamos. Cortamos el […]

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09nov 15

El Mató de Pedralbes

El restaurante El Mató de Pedralbes es un restaurante de cocina catalana, clásico y con clase, está situado en el reconocido barrio alto barcelonés de Pedralbes, ubicado en una torre antigua señorial típica de la zona, con sala clandestina incluida, para cenar, tomar una copa en el Club Epicur, en el que se puede incluso fumar. Es uno de los restaurantes más emblemáticos de Barcelona, por lo que puede faltar en este espacio, La propuesta gastronómica de este rústico restaurante se centra en la elaboración de platos mediterráneos, dando especial importancia a las recetas catalanas. Entre sus especialidades encontraremos platos como caracoles “a la llauna”, bacalao a la miel o habas con chipirones. En esta visita en concreto hemos optado por un menú a base de pescado, y, tanto los primeros que hemos compartido, como los segundos han estado a la altura de las expectativas: carpaccio de salmón con vinagreta de limón, […]

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09nov 15

4 Taps, Maridaje Deportivo

Ya hace algunos años en los que la tendencia internacional de visitar hoteles de tu propia ciudad para algo más que dormir está en alza (como ya sucedía en el resto del mundo), pero siempre hay una iniciativa que nos puede sorprender, ya que, perdido el “miedo” a entrar en un hotel a tomar algo, hay una cadena que lo ha acercado todavía más al cliente de a pie, con una propuesta lúdica, interactiva, asequible y deliciosa. A raíz de los programas “Raise the bar” y “Best Brews” de Four Points by Sheraton, enfocados a la dinamización de la zona de bar dentro de sus hoteles para que sus clientes, alojados o externos, vivan experiencias únicas en ellos, FOUR POINTS BY SHERATON BARCELONA DIAGONAL crea un nuevo concepto de espacio a través del cual la marca quiere poner en valor tres de sus pasiones: cerveza, deporte y tapas. Con el […]

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07nov 15

Espárragos trigueros con fideos de arroz y vinagreta ibérica

Esta receta me la preparé un día para comer solita en casa, simplemente tuve la inspiración y la llevé a cabo, es un plato sano y muy llamativo, para todos los que comemos con los ojos. Así que hoy os preparo mis Espárragos trigueros fusión hispano-asiática con fideos de arroz y vinagreta ibérica de jamón y pimiento verde. Print Espárragos trigueros con fideos de arroz y vinagreta ibérica Serves: 2   Ingredients 12 espárragos trigueros 4 lonchas de jamón ibérico 1 pimiento verde Fideos de arroz Vinagre de arroz o de vino blanco Aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de azúcar Sal y pimienta Instructions Cocemos en agua hirviendo los fideos como indica el envase y dejamos enfriar de manera que queden estirados. Desmenuzamos el jamón (sin grasa) y coramos a daditos el pimiento verde, hacemos la vinagreta con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, otro de vinagre , […]

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07nov 15

Experiencia Ultramarinos

Las Ramblas de Barcelona son uno de los atractivos turísticos de la Ciudad Condal, aunque faltaba algo que atraiga al público local más allá de los bares para “guiris” y restaurantes modo “Paellador”… Hablo en pasado porque esta semana hemos descubierto Ultramarinos, sin duda el nuevo local de moda en Barcelona. Tras probar una degustación de sus platos y entrevistar al propietario Jose Lomardero, puedo decir sin temor a equivocarme que recomendó encarecidamente este restaurante decorado por Lázar Rosa Violán, creador de algunos de los locales más IN de la ciudad. El menú degustación ad-hoc que nos han preparado en esta ocasión ha empezado con unas anchoas 00 de Santoña hechas en casa, unas sorprendentes chips de berenjena con néctar de Agave y lima (obra de la preciosa mujer de José, Kate), un ceviche de corvina salvaje con mango y guindilla (no apto para los que no toleran el picante, pero a mí me […]

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06nov 15

El Huerto de Paco Roncero por PlanCoris

Como os he dicho en la publicación anterior, aquí os dejo la receta de PlanCoris, en la que clona el Huerto de Paco Roncero para Sublimotion. Es un plato ligero y sencillo, pero que requiere tiempo y ganas de ser preparado. Hay muchas variantes de este huerto, la mía busca ser lo más práctica posible. Print El Huerto por PlanCoris Serves: 6   Ingredients Hummus (ver receta en el buscador del blog) Yogur aromatizado con Jengibre (ver receta en el buscador del blog) Palitos o picos de pan (los necesarios) 1 manojo de espárragos ftrigueros 100 gr, de zanahorias baby 10 Coles de bruxelas ½ coliflor 1 broccoli 10 rábanos 10 Tomates cherry Champiñones laminados (los necesarios) 100 gr. setas variadas 1 diente de ajo aceite de de oliva virgen extra Endivias Radicchio Sal y pimienta Instructions Blanqueamos las verduras que requieren cocción (zanahorias baby, Coles de bruxelas, coliflor, broccoli, las […]

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06nov 15

El Huerto de Paco Roncero para Sublimotion

Este post va dedicado al huerto urbano creado por Paco Roncero para Sublimotion (Hard Rock Café Ibiza), también conocido como el restaurante más caro del mundo… Aunque me encantaría visitar y degustar las delicias interactivas que sirve roncero en mi isla favorita, y a pesar de que luego os haré un breve resumen del local y sus características, hoy os quiero decir que yo he clonado el plato de este chef para un catering en un evento. Os tengo algo desinformados, porque hace menos de un año fundé mi propia empresa de catering, PlanCoris, y hasta que no ha despegado con fuerza no he querido arriesgarme a pavonearme demasiado por ello, pero ahora que se ha consolidado como catering IT en el panorama social barcelonés, iré compartiendo mis creaciones con todos vosotros, aunque muchas de ellas las hayáis podido leer bajo forma de receta en estas páginas durante los cuatro […]

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05nov 15

Para los amantes de los huertos urbanos: Citysens

Hace unos cuantos años que hablo una vez tras otra de la moda de los huertos urbanos y de las empresas que facilitan la tarea a sus fans incondicionales, hace un mes me topé con el interesante proyecto de CITYSENS y no pude dejar escapar la oportunidad de entrevistar al impulsor del proyecto. Citysens es una inciativa de Xavi Rius, un emprendedor de Tarragona, que un jardín vertical inteligente para llenar de verde casas y ciudades. El jardín vertical de Citysens funciona por hidroponía – cultivo sin tierra -, es modular, tiene una autonomía de treinta días (ideal para ir de vacaciones o épocas con poco tiempo) y ha sido diseñado entre Suecia y Barcelona. Para conseguir que Citysens llegue a las tiendas han creado una campaña de micromecenazgo en Verkami, en 48 horas llegaron al objetivo inicial de 10.000€ y han ampliado el objetivo a 25.000€ ofreciendo más recompensas […]

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Acerca de Alexandra Vidal

Mi galardón: Chef

About

El Arte del buen Anfitrión es un blog para las ocasiones especiales. Cada post será un menú para quedar bien en una cena, incluyendo los platos y sus recetas, decoración, vinos y otras sugerencias (acompañado por fotos originales de recetas que he probado). Además de ser una guía con propuestas de locales y establecimientos donde encontrar un servicio a medida (las mejores tartas...) y también pequeñas críticas y reseñas de lugares que visito o he visitado a lo largo del mundo. Sobre la autora

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