Cocina y recetas

Tanto en Barcelona como en Madrid llevamos unas semanas bulliciosas inaugurando las terrazas de algunos de los hoteles más importantes y renombrados de las dos ciudades, hoy os hablaré de una de mis terrazas favoritas en pleno centro de Barcelona, La Dolce Vitae en el Hotel Majestic. Acorde a los planes de reforma en los que se encuentra inmerso el Majestic Hotel & Spa desde los últimos dos años, este 2013, su emblemática terraza de La Dolce Vitae, que inaugura el verano barcelonés (verano que ha empezado sin una pizca de calor, pero que, e la noche dedicada a la Dolce Vitae decidió ser clemente y bridarnos un cielo despejado y temperaturas ligeramente más cálidas que la gélida tarde aterior) con un cambio de look integral de infraestructura espacial y decorativa. Este cambio permite que se amplíe las vistas y que quien la visite viva la esencia de la verdadera Barcelona desde [...]

Los que me seguís de forma regular y desde los iicios de El Arte del Buen Afitrión sabéis de sobras que le tengo un especial cariño al grupo hotelero Majestic Hotel Group. del que nos queda mucho por contar. E diferentes ocasiones os he hablado del Hotel Majestic y de,l Murmuri hoy os descubriré un hotel cétrico de Barcelona que hasta hace poco desconocía, el Denit, con ocasión de la presentación en exclusiva un proyecto pionero en el sector hotelero, el Petit Denit, su nuevo conserje virtual. Este conserje tan especial se llama Petit Denit, ha sido desarrollado en colaboración con Le Cool Agency, editorial especializada en contenidos culturales, guías y magazines de tendencias, permite al recepcionista del hotel crear una pequeña guía turística a medida para cada huésped. Dicha guía se imprime al momento en formato ticket de compra tradicional, incluyendo el nombre del cliente, las zonas de interés seleccionadas, el [...]

Mis lectores habituales ya saben que con la llegada del calor (aunque este año el tiempo no acompañe…) siempre os aconsejo las mejores terracitas (en especial de hoteles) para cenar o tomar una copa al aire libre y vistas de ensueño, suelo centrarme en mi ciudad, Barcelona, auque hoy os propongo viajar a la Capital. Javier de las Muelas, empresario referente en el mundo de la gastronomía del que os he hablado en diferentes ocasiones (ya que estoy, os recomiendo la entrevista que tuve el placer de hacerle hace un tiempo, fue todo un honor conocer mejor a este “Genio Renacentista” y pasar una agradable tarde con él) inicia la temporada de verano 2013 en la terraza del Dry by Javier de las Muelas at the Gran Meliá Fénix de Madrid, espacio que se ha convertido en el local de referencia en la capital para los amantes del cocktail en su bella y [...]

Es el segundo año consecutivo que os relato la inauguración del espacio exterior de uno de mis restaurantes favoritos en la zona alta de Barcelona: Dime. Su terraza, espaciosa y encantadora con su precioso jardín adicional es perfecta para gozar de los días y noches veraniegos. Hemos compartido una glamourosa y divertida (una cosa o excluye a la otra, es una regla que un Buen Anfitrión siempre debe recordar) con más de 400 invitados (muchos de ellos amigos, muchas celebrities, en algunos casos celebrities que son amigos) para dar la bienvenida a una nueva temporada de terrazas (mis lectores bién sabéis cuanto me gustan las terracitas, dicho sea de paso os recomiendo monográfico sobre terrazas de Barcelona que inicié el año pasado y que contiuará a partir de ahora), esperando la llegada del ansiado verano. La cena no dejó a nadie indiferente, ya que costaba en una selección de los platos más representativos  de la carta [...]

A menudo os hablo sobre los cáterings que descubro en los eventos a los que asisto, hoy le toca el turno al catering de moda en Barcelona, ya que (ya sea literal como figuradamente) está en boca de todos: 21 de Marzo. Durante las pasadas semanas ha empezado el bullicio propio de estas fechas en la ciudad condal, ya que estos días firmas de moda y locales de tendencia aprovechan cada mañana, tarde y noche para celebrar algo: una nueva colección, el lanzamiento de un nuevo perfume, una nueva boutique o restaurante, la apertura de las terrazas con la inminente llegada del verano (aunque estas semanas el tiempo no haya sido especialmente clemente cono los barceloneses, que todavía lucimos abrigados, ante la espera de las cálidas temperaturas). Como os decía 21 de Marzo es el cátering de moda, ya que ha sido escogido por algunas de las mejores firmas internacionales [...]

“No te acostarás sin saber una cosa más” reza el refranero popular, y tras una de las catas de vinos y cavas en el restaurante Iurantia con el  sommelier Gael Lebec  acompañado por tapas de diseño elaboradas por el chef y dueño del local Toni Gutierrez , esta frase no podría ser más cierta. Personalmente opino que me queda mucho que saber en materia de vinos, auque desde aquí os haya relatado diferentes catas a las que he asistido en el pasado, todavía estoy muy verde en este tema, de la misma manera que opino que todos los Buenos Anfitriones deberían tener nociones básicas en materia de enología. La selección de vinos escogida por Lebec en esta ocasión ha sido todo un acierto en el maridaje con algunos de los platos estrella de Iurantia, ya que hemos aprendido a catar y apreciar caldos como el Albariño Do Ferreiro 2011, en primer lugar, seguido [...]

Tras hablaros de la bonita terraza con vistas del Hotel Barceló Raval, hoy toca saber algo más sobre este céntrico hotel de la Ciudad Condal. No es la primera vez que os hablo del Hotel Barceló Raval, de hecho fue el tema de una de las primeras publicaciones de El Arte del Buen Afitrión, hace ya casi dos años, por lo que tiene mucho que ver con nuestra historia. En aquella ocasión os relaté las jornadas gastronómicas  de cocina típica Checa que se pudieron degustar en su restaurante B-Lounge que está ubicado en la planta baja del hotel y habitualmente  sirve cocina creativa mediterránea, tapas y cócteles. Las estrellas de la carta son el Chunky guacamole con polvo de maíz, papadums y harissa, los Langostinos con curry de coco y mango, arroz con cilantro y mostaza, el Kebab de cordero en pan árabe: carne de cordero marinada con berenjena, calabacín, chili, salsa de yogur y pequeña [...]

Desde hoy retomaremos el monográfico que empezamos el año pasado dedicado a las Terrazas de Hoteles de Barcelona, una serie de publicaciones dedicadas a las terrazas de hoteles más atractivas de la ciudad de Barcelona. En verano no hay nada como cenar o tomar algo en una terracita al aire libre bajo las estrellas, y para los que nos quedamos en la urbe por obligación o por voluntad no hay nada similar. Así que con la llegada del buen tiempo ya se están reinaugurando las terracitas y yo os hablaré de las que o os presenté en el pasado y retomaré alguna de ellas para conocerlas mejor. Empezamos con el Hotel Barceló Raval y su terraza 360 grados, que tiene la peculiaridad de ser circular, por lo que se puede ver toda la ciudad solo con dar una vuelta. Lo primero que choca al visitar este hotel es la zona e la [...]

Si hay un producto gastronómico emblemático y represetativo para España ese es el jamón, pero no todos los jamones son iguales, y lo hemos aprendido gracias a Manuel López, el reconocido “afinador de jamones”, que nos ha dado una masterclass en pequeño comité (en el nuevo espacio de Reserva Ibérica dedicado a las catas y eventos) enseñándonos a reconocer y maridar jamones con diferentes bebidas: cava, fino y vino tinto. Durante esta degustación hemos podido probar tres jamones de diferente tipo: de recebo y de Guijuelo y de Jabugo, además de aprender a cortar el jamón y conocer otros datos respecto a este pilar de la alimentación Española. Durante la cata he reafirmado mi convicción de que mi favorito es el jamón ibérico de Guijuelo (el que solemos comprar e casa) y el maridaje que más me gusta es con fino, auque para gustos los colores, o en este caso los [...]

Ya sabéis que me gusta predicar con la palabra y además, con la acción, por lo que, tras haberos presentado Igredissimo y su gama de productos, os voy a demostrar una aplicación práctica en casa, tan sencillo que hasta una persoa con ocioes de cocina inexistetes puede elaborarlo y tener éxito en cualquier cena o evento. Se trata de un gazpacho (embotellado) que todacía no había probado, se trata del nuevo Gazpacho Gourmet de la marca Alvalle (de mis favoritas entre gazpachos preparados, aunque lo ideal es que sea fresco), que lleva almendras y resulta más denso (de hecho prefiero la variedad clásica de la marca, pero en este caso he utilizado esta). Este gazpacho está completado por aceitunas rellenas y fruta de la pasión crunch, se prepara e menos de dos minutos y, como ya os he dicho, hasta el más inexperto puede quedar como un cocinitas si lo [...]