Cocina y recetas

Consigue tu propio blog en "Cocina y recetas" Registro

Cover: El Arte del buen Anfitrión

12sep 14

Menú 0,0 con el toque de Samantha

Un caluroso sábado por la mañana frente al puerto de La Marina en la Ciudad Condal nos disponemos a conocer el menú más ligero y saludable creado por una chef a la que aprecio de manera especial Samantha Vallejo-Nájera. La Masterchef nos ha demostrado de manera sencilla y con la simpatía y desparpajo que la caracteriza que cualquier oportunidad es buena para comer de forma saludable, y lo ha hecho en la fan zone de Barcelona (ciudad sede de la Copa del Mundo de Baloncesto FIBA España 2014) donde ha presentado su Menú 0,0 que se servirá en los restaurante que San Miguel 0,0%, event sponsor del campeonato mundial, tiene en las zonas para aficionados de Barcelona, Granada, Sevilla, Bilbao y Madrid. Un detalle que, personalmente me ha encantado por su creatividad es que todos los platos ideados por Samantha tienen nombres relacionados con el baloncesto: Contrataque, Mate (queso fresco […]

Seguir leyendo
11sep 14

Las delicias de Can Coris: Ensalada asiática…

… de Simmenthal, remolacha y pepino En alguna ocasión os he comentado que una de mis ensaladas favoritas la sirven en el restaurante japonés Xewu II en Barcelona, que no solo ofrece una buena relación calidad-precio, sino que como asiduos clientes el servicio roza lo familiar. Susodicha ensalada es muy sencilla, a base de pepino, algas y diferentes colas aliñada con soja, aunque en mi réplica casera he sustituido las algas por carne en conserva Simmenthal, que en Italia es un bocado ligero muy popular, y las coles por remolacha en vinagre, y el resultado ha sido más que interesante. La elaboración es muy sencilla, basta marinar el pepino y la remolacha durante media hora con soja y servir en un plato con la carne en el centro. La Simmental es una carne envasada en gelatina muy popular en Italia, pero casi completamente desconocida en nuestro país. Este plato nace […]

Seguir leyendo
11sep 14

Desayuna como un Rey II

… Almuerza como un Príncipe y Cena como un Mendigo. Segunda publicación dedicada a mis desayunos poco habituales pero bien sanos y equilibrados. Como os he dicho en varias ocasiones no soy muy de desayunos, y menos si son dulces, aunque en este caso os hablaré de un desayuno a base de manzana (como dice el proverbio italiano “una mela al giorno toglie il medico di torno” es decir, una manzana al día evita que visites al médico), mis galletas itaianas favoritas llamadas “Pavesini” y una confitura a base de naranja y calabaza, además de un vaso de leche fría y desnatada con un poquito de cacao. Antes de hablaros de los exquisitos y ligeros Pavesini os quiero presentar esta confitura artesana y natural que he descubierto en la tienda “Croquetas y Cia.” de Sitges, la mermelada de naranja y calabaza no tiene añadidos, solo azúcar y mucho amor, es […]

Seguir leyendo
10sep 14

La Huancaína de Mayra

Suelo hablar de la cocina peruana que está de rabiosa actualidad y se puede coronar como la tendencia gastronómica actualmente de moda. A pesar de que ahora queda cool conocer todo tipo de platos peruanos, he de reivindicar que soy fan de este tipo de cocina desde hace ya muchos años (calculo que unos diez) y el mérito de darme a conocer estas delicias es una gran amiga de origen peruano: Mayra. No hay celebración en casa de May que no nos seduzca por el estómago, en especial con una de las salsas que no puede faltar, la Huancaína. Hace un tiempo que mi querida amiga me regaló los pimientos picantes, los ajís con los que se perpara esta receta, los mantuve congelados hasta que, el lunes pasado me decidí a preparar la salsa y, modestia a parte, debo reconocer que me ha quedado muy buena (muy buena y muy […]

Seguir leyendo
10sep 14

Aperitivo Medieval

En ocasión del XXVI Festival de Tierra de Trovadores 2014 en Castelló d’Empuries donde el Barcelonés Palau Robert ha sido el espacio escogido por las autoridades de Castelló d’Empuries para presentar en sus bellos y céntricos jardines el  XXVI Festival de Tierra de Trovadores 2014. Durante este aperitivo, prensa, autoridades del Ayuntamiento de Castelló d’Empúries y las entidades del pueblo, con el soporte del Patronato de Turismo Costa Brava Girona y la Agencia Catalana de Turismo ( la Directora General de Turismo de la Generalitat de Catalunya, Marian Muro; el Vicepresidente del Patronato de Turismo Costa Brava Girona, Miquel Calm; y el Alcalde de Castelló d’Empúries, Xavier M. Sanllehí i Brunet), turistas y transeúntes han podido disfrutar del folclore  propio de la época de los trovadores, ya que en los jardines del Palau Robert se han habilitado tenderetes propios de un mercado medieval donde se podían comprar (con monedas de la época) […]

Seguir leyendo
08sep 14

Elephant Club

El Elephant es, sin duda el local de moda en Barcelona desde un tiempo a esta parte, y no solo merece este galardón por el renombre del que ya goza, sino por qué ofrece una experiencia global y es ideal tanto para tomar algo como para una cena glamourosa entre amigos o en pareja. En este caso, la cocina nos ha deleitado con algunas de las especialidades de su carta de fusión inteligente y sutil, con entrantes clásicos y mediterráneos como el jamón ibérico cortado a mano Pedro Domenech, las ensalada Caesar o de queso de cabra con vinagreta de violetas, la burrata di Puglia cremosa, el risotto cremoso con trufa de verano o la coca crujiente de verduras con romesco; o bien internacionales como el tuna roll con mango y aguacate y mi elección un excelente ceviche de pescado salvaje con cítricos. Sobre el tema del ceviche quiero comentar […]

Seguir leyendo
08sep 14

Las delicias de Can Coris: Ensalada de…

…Tomate asado, ventresca de atún, palmito y mejillones en escabeche con aceite de albahaca. Esta ensalada parece muy elaborada, aunque en realidad es sencilla y deliciosa, además de rápida de preparar si se organiza con el tiempo necesario (debido a los pimientos y al aceite de albahaca que ya os enseñé a tener siempre listo para su uso, ya que es un toque que convierte un plato de bueno a delicioso. Print Las delicias de Can Coris: Ensalada de tomate asado, ventresca de atún, palmito y mejillones en escabeche con aceite de albahaca. Author: Alexandra Vidal Recipe type: primero Cuisine: mediterranea Serves: 2   una ensalada gourmet Ingredients 2 tomates pequeños y muy maduros 4 corazones de palmito 1 cebolla de figueres Ventresca de bonito al gusto 1 lata de mejillones en escabeche grandes Aceite de albahaca Albahaca fresca Sal en escamas y pimienta negra Instructions Cortamos los tomates en cuartos y ponemos en […]

Seguir leyendo
05sep 14

Clase y romanticismo en El Neri

No es casualidad que la carta del restaurante Neri situado en el homónimo Hotel empiece precisamente con la definición de la palabra Sensual, la experiencia gastronómica de este restaurante está a la altura del allure romántico que se respira en el Neri. Además de la selecta carta, el restaurante ofrece un menú ejecutivo accesible que ofrece platos mediterráneos y de mercado, un menú degustación compuesto por un aperitivo, un entrante frío y uno caliente, una carne y un pescado, un pre-postre y un postre; aunque en esta experiencia avalada por la página web Clubkviar hemos optado por la carta de temporada tras un aperitivo de frutos secos garrapiñados y un arenque ahumado con pisto. Empezamos por los entrantes, que como título tienen un imput sugerente que nos adelanta el contedido del plato:  DEL HUERTO (Micro verduras ecológicas del Parque natural de Gallecs),  DE LA MAR (Binomio de navajas confitadas y […]

Seguir leyendo
Página 1 de 13912345...102030...Última »

Acerca de Alexandra Vidal

Mi galardón: Chef

About

El Arte del buen Anfitrión es un blog para las ocasiones especiales. Cada post será un menú para quedar bien en una cena, incluyendo los platos y sus recetas, decoración, vinos y otras sugerencias (acompañado por fotos originales de recetas que he probado). Además de ser una guía con propuestas de locales y establecimientos donde encontrar un servicio a medida (las mejores tartas...) y también pequeñas críticas y reseñas de lugares que visito o he visitado a lo largo del mundo. Sobre la autora

Twitter

septiembre 2014
L M X J V S D
« ago    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930