Cocina y recetas

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Cover: El Arte del buen Anfitrión

24oct 14

Organic’s o el nuevo (Slow) Fast Food

Hace poco tuvimos el placer de asistir a la velada inaugural de un nuevo concepto de restaurante que propone los hábitos de vida saludable a pesar de la vida frenética que nos obliga a comer rápido y en ocasiones mal. Organic’s (dirección) ofrece fórmulas de menú que contienen alimentos elaborados con ingredientes ecológicos que no dañan ni nuestra salud ni nuestro bolsillo, además de poder consumirlos de manera fácil y rápida en un local cálido, de decoración moderna sin dejar de ser cercana. Durante este almuerzo pudimos conocer a algunos de los socios del proyecto y charlar con ellos sobre la ilusión que implica esta apuesta ambiciosa, hemos podido descubrir datos interesantes como el hecho de que los españoles todavía somos un poco retrógrados en lo que se refiere a alimentación ecológica (en especial el sector masculino de la población) frente al turismo, que no solo acude al restaurante por […]

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20oct 14

Alegra frente al Mar

Este restaurante no podía tener otro nombre, ya que solo por las maravillosas vistas que ofrece al puerto de Barcelona, el corazón se nos llena de alegría. En más de una ocasión os he comentado que es un lujo vivir en Barcelona por el magnífico tiempo del que gozamos en la Ciudad Condal, tiempo que, en esta época se suele caracterizar por clima mitigado y cielos azules, ideales para bajar hasta el mar y disfrutar de las delicias que nos ofrece a nivel gastronómico en la mejor de las compañías. Hace unos meses asistí a la inauguración social del restaurante Alegra, aunque todavía no había tenido la ocasión de degustar su carta, caracterizada por platos clásicos con el toque moderno que exige un espacio interior y exterior tan bien ubicado (se encuantra en el Centro Comercial Maremagnum) y agradablemente decorado (las maderas y colores tenues nos hacen sentir como en […]

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16oct 14

DOQ, Hotel Indigo Barcelona

Los Hoteles Indigo están de moda a nivel mediático ya que tanto en Barcelona como Madrid, sirven como plató para la sección más irreverente de Cazamariposas, la Asamblea Fashion. Suelo acudir al hotel Indigo de Barcelona con motivo de los rodajes del programa, aunque en esta visita he podido disfrutar de una degustación de la carta de su restaurante DOQ. Como podréis ver por los platos que os relato, este restaurante ofrece una sofisticada tradición culinaria en la que platos tradicionales de nuestra gastronomía (como el cochinillo) se fusionan con preparaciones innovadoras y toques originales y cosmopolitas. Hemos podido probar platos de la carta y del menú diario asequible y completo, que incluye platos como la ensalada de tomate con anchoas y miga de pan, la crema de zanahoria fina con chips de yuca crujiente, papas guisadas con sepia al estilo de la abuela o arroz meloso con setas de […]

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16oct 14

El Vivero Beach, una bella decepción

Parece increíble que, a estas alturas, todavía no hubiera comido en El Vivero Beach Club & Restaurant, local de moda en Sitges por su fabulosa ubicación con vistas al mar. Ni os imagináis cuantas personas me han recomendado el restaurante y sus famosas paellas, por lo que, al decidir visitar el sitio para una comida familiar de sábado al medio día, nos pareció una opción excelente. Craso error. Lo primero que nos decepcionó fue el servicio, la mala práxis culminó cuando no se dignaron en enseñarnos la paella antes de servirla en plato (cuando lo estaban haciendo en todas las mesas), aunque los tiempos de espera y la brusquedad del camarero también sumaron puntos desde nuestra llegada. Comer cuando ya tienes un leve mosqueo hace que la comida (que no era mala en absoluto, pero tampoco “para tanto”, y por supuesto no justifica los precios) sabe un poco peor e […]

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15oct 14

El Cielo por partida Doble

  Barcelona, Catalunya y España ofrecen algunos de las mejores experiencias gastronómicas del mundo, y somos muy afortunados de poder disfrutar de ellas a un paso de nuestras casas. Son muchos los chefs plurigalardonados por estrellas Michelin, pero hoy toca hablar de los hermanos Torres y su Restaurante Dos cielos, situado en el piso 24 del hotel Meliá Barcelona Sky en pleno barrio de pueblo nuevo, el rehabilitado barrio de moda del distrito @22. Ante todo quiero dar las gracias a Ligeresa y Unilever que premiaron mi tapa de Atún con esta cena de auténtico lujo, el menú degustación de maridaje en el Dos Cielos. Tras llegar al restaurante el cliente se dirige por la misma cocina, donde los dos gemelos (en este caso solo uno nombre) saludan al comensal que disfrutará de sus manjares. El sevicio y el personal no defrauda, ya que el cliente se ve arropado y […]

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15oct 14

Show Plate & Tapa

Hay restaurantes que sencillamente te sorprenden a todos los niveles: estético, creativo, cualitativo, cuantitativo y emocional, este es el caso de Show Plate & tapa… En una callejuela poco transitada en la zona alta de Barcelona (Calle Reus, 22;  cercano a la maravillosa Calle Mandri, una de mis favoritas de la ciudad condal, como os he comentado en diferentes ocasiones) encontramos este típico local “de barrio” de esos de menú elaborado por la señora del jefe, que borda los guisos y los platos combinados… …aunque solo de puertas para fuera, ya que Show Plates es un restaurante especializado en tapas de diseño, en recetas clásicas pero de alta cocina, de servicio con estrella, pero a un precio asequible y con la cercanía del que podría llamarse “Bar Juanito y Loli”. Lo primero que sorprende es que en la barra no se sirven “quintos” y copas de vino peleón, sino que […]

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03oct 14

Montaditos en casa: de tartar de salmón y tortilla

  El tartar de atún es un gran clásico en materia de entrantes, en este caso he utilizado salmón ahumado y he puesto una base de tortilla francesa encima del pan de baguette tostado, el resultado es exquisito. Print Montaditos en casa: de tartar de salmón y tortilla Author: Alexandra Vidal Recipe type: entrante Cuisine: fusion Serves: 4   Ingredients 2 lonchas de salmón ahumado 1 huevo ½ cebolla 2 cucharadas de mayonesa Pimienta Pimentón dulce Instructions Picamos finamente la cebolla y un poco más grueso el salmón (preferiblemente a cuchillo, aunque si se desea se puede utilizar minipimer) y mezclamos con el resto de los ingredientes. Hacemos una tortilla a la francesa y la cortamos en 4 trozos para ponerla como base del tartar sobre el pan tostado. 3.2.1310 El tartar es una preparación de carne o pescado crudo picado fino, en ocasiones acompañado con condimentos o salsas. Algunos ejemplos son el tartar de ternera o filete tártaro, el de venado, el de salmón […]

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03oct 14

Montaditos en casa: De espuma de atún

Esta receta proviene de un libro del que os he hablado en diferentes ocasiones, el primer libro de cocina que me regalaron de niña “Il Manuale di Nonna Papera”. Esta espuma de atún es muy sabrosa y especial, ya que combinando ingredientes tan aparentemente dispares como mantequilla, atún y limón, se consigue un resultado insuperable. Print Montaditos de espuma de atún Author: Alexandra Vidal Recipe type: Entrante Serves: 4   un entrante sorprendente Ingredients 1 lata de atún en aceite vegetal 50 gr. de mantequilla 1 limón (jugo) 1 lima Pasta de anchoas Sal y pimienta Instructions Escurrimos el aceite y trituramos todos los ingredientes con con un minipimer, untamos en el pan de baguette. Decoramos con pasta de anchoas y lima en rodajas. 3.2.1310   La pasta de anchoas es un condimento muy rudimentario, que se remonta a tradiciones muy antiguas, se refina en el 1800, cuando comenzó a ser publicado en […]

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Acerca de Alexandra Vidal

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El Arte del buen Anfitrión es un blog para las ocasiones especiales. Cada post será un menú para quedar bien en una cena, incluyendo los platos y sus recetas, decoración, vinos y otras sugerencias (acompañado por fotos originales de recetas que he probado). Además de ser una guía con propuestas de locales y establecimientos donde encontrar un servicio a medida (las mejores tartas...) y también pequeñas críticas y reseñas de lugares que visito o he visitado a lo largo del mundo. Sobre la autora

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