Cocina y recetas

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Cover: El Arte del buen Anfitrión

13feb 15

CentOnze: 111% Barcelona

  No es necesario esperar a fechas señaladas como San Valentín para disfrutar de la oferta gastronómica de CentOnze, el restaurante del Hotel Le Meridien Barcelona. Con vistas a la Rambla más cosmolopolita, se puede degustar cocina de mercado con toques  creativos y sobre todo tan españoles como catalanes, ya sea probando su tentadora carta, su ocpción más barcelonesa y quizás orientada a un público más turístico (el menú “Tradicional” compuesto por la Ensalada Boquería – un guiño al maravilloso mercado que encontramos unos metros más abajo, con atún, tomate y huevo-, la paella CentOnze, crema Catalana y Sangría), como su asequible y completo menú de medio día. La selección del chef empieza con tapas para comenzar como las imprescindibles croquetas de jamón ibérico o de setas de temporada o el jamón ibérico con pan con tomate; platillos ideales para compartir como el risotto de espárragos verdes y espinacas con […]

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13feb 15

Un San Valentín #selfie

Este año he podido celebrar un San Valentín especial y anticipado gracias a la gran idea que han tenido en Le Meridien Barcelona, emblemático hotel situada en plena Rambla de Barcelona. Además de su habitual oferta turística, el hotel ha ideado una manera diferente de conocer la Ciudad Condal para los visitantes y de redescubrirla para los lugareños. La propuesta es la de una ruta especial por algunos de los rincones más románticos de Barcelona. –Le Méridien Barcelona en su compromiso por estimular la curiosidad y los sentidos de sus clientes nos descubre una nueva propuesta de escapada romántica, basada en los recuerdos fotográficos. La pasión por la imagen y la fotografía no son una novedad para Le Meridien Barcelona que desde el momento de la llegada descubre a todos sus visitantes, un trabajo realizado en exclusiva por el fotógrafo internacional Joan Fontcuberta. “Meteorology” el Googlegrama en exposición permanente a modo […]

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12feb 15

Napa, un pedacito de California en Barcelona

Mis lectores habituales saben la importancia que tiene para mí viajar y aprender de las cocinas y tradiciones culinarias de todo el mundo, descubrir nuevos sabores y degustar con todos los sentidos. Viajar a través del paladar es posible, en especial desde que he descubierto Napa, un restaurante que representa un trocito de auténtica California en el centro de Barcelona (Calle Aribau 151, cerquita del gran clásico Dry Martini). Solo con pisar este  acogedor restaurante, una auténtica  California Girl llamada Katrina nos acoge con su sonrisa y su simpatía, hablando un perfecto catalán con su consiguiente acento americano. Antes de empezar con la degustación de la  tentadora carta (en la que conviven platillos fríos y calientes ideales para picar y compartir), he ido abriendo el apetito con una cerveza elaborada Napa Valley, la Sierra Nevada es una cerveza color ámbar, fuerte y con matices cítricos. Los platillos fríos van desde […]

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27ene 15

Carpaccio con hinojo marinado a los cítricos

  Mis seguidores ya sabéis cuanto me gusta la carne cruda en general y el carpaccio en particular. Print Carpaccio con hinojo marinado a los cítricos Author: Alexandra Vidal Recipe type: segundo Cuisine: mediterranea Serves: 1   un carpaccio fresco y cítrico Ingredients 100 gr. de carne de ternera o buey cortada muy fina 1 hinojo 2 limones Aceite de oliva virgen extra parmiggiano Reggiano Sal Maldon y pimienta negra (en grano y molida) Instructions Marinamos en hinojo cortado en tiras de medio centímetro con aceite de oliva virgen extra, el jugo de un limón, sal y pimienta negra en grano. Guardamos en la nevera durante media hora como mínimo. Disponemos estéticamente la carne en el plato y la aliñamos con limón exprimido, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta (preferiblemente recién molida), coronamos con el hinojo y el parmesano y decoramos con una piel de limón. 3.2.1310 Es un plato sencillo, hasta […]

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27ene 15

Crema de zanahoria y boniato con tartar de cangrejo picante

  ¿Como va la dieta a base de cremitas de verduras creativas? yo ya noto la diferencia, especialmente en mi cutis. Hoy la crema es ligeramente más contundente que las anteriores (por el boniato), aunque es una pequeña licencia que nos podemos permitir. El toque creativo nos lo da el tartar de cangrejo aromatizado picante (ya os comnté hace un tiempo cuan beneficioso es el picante para la salud y la línea, hasta ayuda a prevenir enfermedades como el cancer…). Pues bien este día 3 de la semana de cremas de verduras tiene un toque de pescado, lo que no la hace apta para veganos o vegetarianos (que en el caso de prepararla deberán sustituir el caldo de pescado por caldo de verduras y el surimi de cangrejo por un aceite aromatizado picante o un tartar de tomate, por ejemplo). Print Crema de Zanahoria y Boniato con tartar de cangrejo […]

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26ene 15

Crema de acelgas y mojito

Como bien sabéis mis seguidores habituales, suelo dedicar el mes de enero a ofreceros consejos, recetas y curiosidades para cuidar de nuestra salud (y línea) tras los excesos de las fiestas. Muchas publicaciones he dedicado a productos biológicos y saludables, a marinados especiales para que las carnes y pescados resulten menos aburridos, a dar vidilla a una sosa menestra de verduras y a sopas y cremas vegetales que nos llenan el estómago, nos calientan el alma durante la fría cuesta de enero y además nos ayudan a estar más guapos por dentro y por fuera (una semana de cremas de verduras y notaréis la diferencia en vuestras pieles, os lo aseguro). Llevo unos días de intensivo con cremitas de este tipo, por lo que quiero compartir mis recetas con todos vosotros, empezaremos por una crema de acelgas con menta y lima a la sal de mojito. Print Crema de acelgas […]

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26ene 15

The Market, Cocinas del Perú

Hablar de The Market no es hablar de un simple restaurante Peruano (que en los últimos tiempos son los restaurantes de moda a nive mundial), sino que es de hablar de la pasión, sabiduría, conocimiento y retórica de su Chef Ejecutivo: Nicky Ramos. Hace tiempo que Nicky nos cautivó con su simpatía y don de gentes (y, por descontado, con su cocina), aunque en esta última visita en concreto a The Market, se ha convertido en un amigo y consejero gastronómico-espiritual de por vida. En esta ocasión hemos podido comer en su compañía (ya que, en las anteriores ocasiones hemos disfrutado de sus especialidades en eventos de diferente tipo, ya que en los principales eventos de Barcelona, se sirven sus caterings) y charlar sobre comida, sobre Perú: el pisco, el ceviche, las patatas, el ají y el maíz; sobre la vida, sobre Barcelona, sobre la casualidad y la causalidad, gran […]

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25ene 15

Salsa de yogur japonesa

  No es la primera vez que os propongo salsas a base de yogur para acompañar carnes o verduras. Son salsas muy ligeras y aromáticas que nos ayudan a sobrellevar dietas varias y dan vida a una simple pechuga de pollo o a un pinzimonio. En este caso esta salsa ha sido fruto de la improvisación, ya que tenía medio yogur natural abierto en la nevera, y de hecho, iba a comer pechuga de pollo a la plancha, por lo que busqué un partner que me motivara a comer sano y equilibrado… ¿mostaza? no, ¿perejil? no, ¿hierbas provenzales? tampoco… en este momento, en un ladito de la nevera, vislumbré un sobrecito de wasabi que sobró del último encargo take away de comida japonesa, y allí se obró el milagro de crear una de las que se ha convertido en mis salsas favoritas. Print Salsa de yogur Japonesa Author: Alexandra Vidal Recipe […]

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Acerca de Alexandra Vidal

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El Arte del buen Anfitrión es un blog para las ocasiones especiales. Cada post será un menú para quedar bien en una cena, incluyendo los platos y sus recetas, decoración, vinos y otras sugerencias (acompañado por fotos originales de recetas que he probado). Además de ser una guía con propuestas de locales y establecimientos donde encontrar un servicio a medida (las mejores tartas...) y también pequeñas críticas y reseñas de lugares que visito o he visitado a lo largo del mundo. Sobre la autora

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