Muchas veces, como entrante nos gusta prepara pequeños entretenimientos para abrir el apetito y preparar al comensal para las delicias que le esperan.
Además de los más oriundos montaditos, hay otra modalidad de “pan con algo encima” (que en el fondo es lo que son ambas cosas) llamados canapés, que como suena afrancesado siempre queda más chic.
En este caso sustituimos el pan tradicional por uno de molde, aunque mantenemos el componente integral de la anterior receta de montaditos publicada (pero esto es una preferencia absolutamente personal, dado que todas estas recetas se pueden hacer con pan blanco).
Hoy en lugar de poner como base de la inspiración la manzana pondremos el pescado y el marisco, representado en este caso por el cangrejo y las anchoas.
También hemos querido diferenciar los canapés haciendo uno caliente y uno frío, uno con corteza y uno sin, uno en salsa y el otro no. Todo esto para demostrar que las combinaciones al preparar este tipo de alimentos son infinitas.
CANAPÉ DE CANGREJO Y ESPÁRRAGOS EN SALSA COCKTAIL
En lo que se refiere al cangrejo, lo hay envasado y de buena calidad, aunque si no hay tiempo ni presupuesto para comprarlo, siempre se puede recurrir al surimi que se puede encontrar en cualquier supermercado (ya sea refrigerado o congelado). Para recetas como esta recomendamos un preparado de surimi que ya viene rallado y solo hay que mezclarlo con el resto de los ingredientes). En lo que se refiere a los espárragos, podéis sustituirlos en el relleno por piña si sois amantes del agridulce, y utilizarl solo la yema como decoración.
CANAPÉ DE ANCHOAS Y BROCCOLI A LA CREMA DE QUESOS
En lo que se refiere a la presentación, podéis ponerlos de manera simétrica en dos fuentes medianas como en la foto de los de cangrejo, o desordenadamente y todos juntos en una fuente más grande como en el caso de los de broccoli y anchoa.
Espero que os hayan gustado estas dos recetas, son sencillas y rápidas pero tienen su gracia.
Esta entrada se publicó el Sábado, 12 noviembre, 2011 a las 9:05 por Alexandra Vidal y está archivada en Lácteos, Pescados y mariscos, Verduras.
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13 comentarios
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El Arte del buen Anfitrión es un blog para las ocasiones especiales. Cada post será un menú para quedar bien en una cena, incluyendo los platos y sus recetas, decoración, vinos y otras sugerencias (acompañado por fotos originales de recetas que he probado). Además de ser una guía con propuestas de locales y establecimientos donde encontrar un servicio a medida (las mejores tartas...) y también pequeñas críticas y reseñas de lugares que visito o he visitado a lo largo del mundo. Sobre la autora
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[...] receta acompaña muy bien una mesa de Navidad entre unos canapés de hojaldre, un plato de mariscos y un plato de [...]
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