Cocina y recetas

Cuando el tiempo apremia y hay que coger un tren o avion, el rato para alimentarlos es breve y hay que hacer lo que se pueda. En Florencia, Delante de Santa Maria Novella, se puede tomar u hot dog, un bocadillo de lo que sea o de Lampredotto, del que os hablaré hoy…

LAMPREDOTTO

El Lampredotto (a veces denominado también como trippa alla fiorentina) es un plato regional típico de la toscana ciudad de Florencia (Italia). El plato tiene como principal ingrediente el uso de tripas (en italiano Trippa y en castellano los característicos Callos) de vaca (se trata de uno de los cuatro estómagos vacunos) cocidos. Este plato se sirve caliente en un plato, aunque es posible comerlo en forma de bocadillo denominado: Panino con lampredotto.

Este bocadillo tomé yo antes de salir en tren dirección norte de Italia, debo decir que odio las tripas y los callos y que lo pedí en un alarde de ignorancia, aún así, la elección no fue mala, si os gusta este tipo de entrañas es un bocadillo ideal.

TAKE AWAY

Siempre que degusto algo que se que no me gustará me consuelo con el hecho de que al menos, conozco algo nuevo, que no tengo prejuicios y que me aventuro en experiecias gastronómicas, opino que es una práctica que deberíamos hacer todos, ya que, de la misma manera que hay que yerminar un mal libro para criticarlo a conciencia, de la misma manera hay que hacerlo con las degustaciones, porque solo teniendo claro lo que aborrecemos, sabremos lo que nos apasiona de veras.

Arrancamos con relatos viajeros, esta vez en mi ciudad italiana favorita: Florencia.

MERCATO DI SAN LORENZO

Tengo la enorme suerte de viajar al menos un par de veces al año a esta ciudad de ensueño, adoro cada rincón de ella, la sensación de pasear por sus calles es como vivir rodeados de belleza por todos los costados, el arte, el estilo y la gastronomía de la zona son insuperables.

MERCATO CENTRALE

A menudo os hablo de Mercados de Barcelona, pero hoy os hablaré del Mercado de San Lorenzo y del Mercado Central de Florencia, sitios en los que me gusta perderme, disfrutar de las vistas, los olores y los sabores, hacer fotos y vivir momentos de lujo.

 En el interior del mercado de San Lorenzo (donde se pueden comprar todo tipo de objetos, ropa, souvenirs…) se encuentra el Mercado Central, que recuerda cuando los supermercados e hipermercados no existían y los agricultores traían de la campiña su propia mercancía al mercado citadino. Carnes, embutidos, quesos, carnes, aceite, vino de alta calidad; en el Mercado Central podrás degustar y comprar deliciosas especialidades gastronómicas.

MERCATO CENTRALE

 De Piazza S. Lorenzo a Via dell’Ariento, todo entorno a la Basilica de San Lorenzo (en el centro historico de la ciudad) puede encontrar lo que se puede considerar el mercado más importante de la ciudad. Da una vuelta, puede encontrar ropa, artículos de cuero, recuerdos…

Los puestos que hoy día conforman este mercadillo comenzaron a ubicarse en la zona a principios del siglo XIX. Si bien, en un primer momento lo que más abundaba eran productos como frutas, verduras y embutidos, hoy día se pueden encontrar todo tipo de artículos a un precio  interesante. El cuero es uno de los protagonistas en San Lorenzo: las carteras, los bolsos y los portafolios son algunas de las piezas estrella.

El mercado de San Lorenzo está abierto al público de miércoles a domingo. Los puestos empiezan a instalarse a primera hora de la mañana y se retiran sobre las 8 de la tarde. Se recomienda ir temprano para evitar encontrarse con una nube de turistas.

EL PORCELLINO

Otro mercado mítico de esta ciudad es el del “Porcellino” (cerdito) que se caracteriza por su pequeña escultura de un jabalí,  que se encuentra en uno de los sectores más transitados de la ciudad de Florencia: el mercado nuevo (mercato nuovo) en  la Piazza della Reppublica.

El retrato de este animal data del año 1612 cuando el escultor Pietro Tacca fue el encargado de darle vida a esta bestia, que es en realidad, la copia de un original (hecho en mármol, en épocas del imperio romano) que se encuentra  en la Galleria degli Uffizi.

Si vais a Florencia, no os podéis perder estos tres lugares, bueno, no os podéis perder no ina esquina de esta impresionante ciudad.