Hay días en los que apetece un buen plato de carne salseada, pero la salsa de hoy no resulta pesada ni empalagosa,, es más bien sana y ligera, a la par de sabrosa, exclusivamente a base de verduras.
SOLOMILLO CON SALSA DE VERDURAS Y GRATIN DE PATATAS
Hoy no perdreré tiempo en introducciones y me centraré en la receta propiamente dicha.
Solomillo de cerdo en salsa de verduras con gratin de patata y calabacín
Author: Alexandra Vidal
Recipe type: Segundo
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 2
Una salsa ligera a base de verduras
Ingredients
- 1 solomillo de cerdo mediano
- 2 zanahorias
- 1 tomate
- 500 gr de champiñones
- 2 calabacines
- 2 patatas
- 3 dientes de ajo
- Caldo de verduras
- Aceite de oliva suave
- Sal y pimienta
Instructions
- Cortar el solomillo de cerdo en 6 trozos y reservar.
- Poner en una sartén uno de los dientes de ajo entero y sin piel, un calabacín y las zanahorias en rodajas y el tomate en cuartos, saltear con un chorro de aceite, luego cubrir con el caldo de verduras y dejar que se retire durante media hora a fuego medio. Pasar por la Termomix o el minipimer y reservar.
- Lavar y cortar los champiñones en láminas y saltear con el otro diente de ajo bien triturado junto con el aceite y salpimentar abundantemente, esperar cinco minutos y mexclar con la salsa de verduras.
- Pelar y cortar en daditos las patatas y el calabacín, mezclar con sal, pimienta y aceite y el diente de ajo restante picado finamente, poner al horno durante media hora (a los diez minutos añadir un chorro de caldo de verduras para que no quede muy seco).
- Pasar los solomillos por la plancha hasta que estén al punto deseado, cubrir con la salsa y emplatar con el gratin como acompañamiento.
