Moulinex Bloggers Day 2014

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Por segunda ocasión consecutiva he tenido el honor de haber sido seleccionada por la firma francesa Moulinex como uno de los bloggers más influyentes a nivel gastronómico para dar a conocer su nuevo robot de cocina Cusine Companion en el marco de un evento en el que nos hemos convertido en MasterChefs por un día y nuestra destreza utilizando el Cuisine Companion para cocinar ha sido juzgada por el chef Jordi Cruz en su restaurante ABaC  (Av. Tibidabo, 1) en Barcelona.

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Durante esta jornada tan especial me ha tocado elaborar un Gazpacho de frutas con melocotón y un sorbete de frutos rojos utilizando la ayuda de Cuisine Companion y ante la atenta mirada del chef y jurado televisivo.

Tras un energético desayuno con dos estrellas Michelín (apasionante el huevo a baja temperatura con parmentier) y la presentación del producto por parte de Jordi Cruz, nos hemos puesto manos a la obra en el espacio ABaC Lounge del hotel y restaurante.

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La idea de estos platos tan frescos y estivales ha surgido de la temática  del momento estrella”cenas de verano” que nos ha propuesto Moulinex en su reto más sabroso.

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Para empezar os cuento como he preparado este gazpacho con tintes agridulces, ya que el reto no se ha quedado en su elaboración, sino que el pícaro Cruz nos ha añadido una complicación tanto a mis compañeros como a mi, en mi caso utilizar dos frutas (fresas y frambuesas) y dos vinagres (de Chardonnay o balsámico de Modena) uno ellos en la elaboración y el otro en la presentación.

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Gazpacho de frutas con melocotón
Author: 
Serves: 4
 
Un gazpacho para cenas de verano
Ingredients
  • 250 FRESAS
  • 250 MELOCOTÓN DE VIÑA
  • 300G TOMATES MADUROS
  • 50G PIMIENTO ROJO
  • 40G CEBOLLA
  • ½ DIENTE DE AJO
  • 30G MIGA DE PAN
  • 1CL ACEITE DE OLIVA VIRGEN (ROYAL S.CAZORLA DO JAÉN)
  • 50ML VINAGRE DE MANZANA VINAGRE DE JEREZ
  • 1L AGUA MINERAL
  • SAL
  • DECORACIÓN DEL PLATO
  • 8 ARÁNDANOS
  • 6 FRESITAS DEL BOSQUE
  • 1 FRESA PEQUEÑA
  • 6 SEMILLAS DE FRUTA DE LA PASIÓN
  • 3 YEMAS TOMATE DE MONTSERRAT
  • HOJITAS DE TOMILLO LIMONERO
  • HOJITAS DE MENTA
Instructions
  1. Pelamos y cortamos las frutas y hortalizas y las colocamos en el interior del Cuisine Companion.Añadimos un chorro de agua
  2. (mejor poca cantidad ya que siempre podremos añadir más posteriormente) y una pizca de sal.
  3. Con el accesorio cuchilla picadora ultrablade y una posición de velocidad 12, picamos el contenido durante 4 o 5 minutos
  4. hasta que quede con una textura fi na. Añadiremos un poco de vinagre y un buen chorro de aceite.
  5. A continuación colamos el contenido con la ayuda de un tamiz y el líquido resultante lo guardamos en la nevera durante 24
  6. horas. De esta manera, los sabores de las frutas y hortalizas se fusionan y el gazpacho será más apetitoso.

Yo he sustituido el vinagre de jerez por el de Chardonnay y añadido las frambuesas a la fresca sopa, dejando las fresas y el basámico de Modena para decorar.

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Me siento muy orgullosa de que Jordi Cruz valorara de forma positiva el sabor de mi gazpacho de frutas, aunque no acabó de aprobar la elección de las frambuesas para la sopa y consideró que debería haber sido ligeramente más minimalista en la presentación (un mosaico de frutas con reducción de vinagre de Modena a la que añadido el gazpacho con una jarrita) y añadir menos balsámico, ya que oscurece el gazpacho.

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En lo que se refiere al sorbete, os confieso que me ha soprendido lo rápido y sencillo que resulta  ya que únicamente contamos con tres ingredientes (300 gr. de frutos rojos, 2 cucharadas de azúcar glas y 1 clara de huevo, además de menta, moras y arándanos para decorar) y un maravilloso robot de cocina, muy rapido y sencillo, aunque en este caso hemos utilizado frutos rojos ya congelados para la demo por razones obvias.

La elaboración se puede realizar casi con los ojos cerrados: lavar y cortar los frutos rojos y luego ponerlos en un plato y meterlos en el congelador durante 6 horas.
congelados para la demo) .Colocar los frutos rojos congelados en el bol de Cuisine Companion frío, equipado con el accesorio amasar/picar. Pulsar durante 1 min y 30 segundos.
Raspar las paredes del bol y la tapa, añadir el azúcar glas y la clara de huevo; a continuación, mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos.

En este caso la valoración del Chef también fue positiva, aunque ha sido muy benévolo considerando que al tener dos recetas me habían dado demasiado trabajo en este reto.

Ni os podéis imaginar el resultado que se obtiene casi sin mover ni un dedo con la ayuda de la Cuisine Companion, de la que he de destacar algunos atributos fascinantes, en especial el silencio, hemos comentado con nuestros compañeros que normalmente (en especial si han de picar hielo) los robots de cocina adquieren vida propia y llegan a suicidarse cayendo de la mesa o encimera, en cambio el Cuisine Companion apenas se inmuta.

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Otro de los aspectos destacable (de hecho se nota a simple vista es su diseño atractivo y funcional, ya que su bol de forma práctica y capacidad de 4,5L nos ayuda a acceder a casa rincón del producto preparado sin el problema de quedar se en el fondo, como para con otros robots de cocina.

Tras la valoración del juez hemos podido probar los platos que nuestros compañeros de aventura han tenido la ocasión de preparar en sus propios retos y he de reconocer que estaban a cual más bueno, ahora de lo que tengo ganas es de estrenar mi Cuisine Companion con una receta propia… que próximamente os presentaré.

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Ya sabéis que no acostumbro adjuntar fotos personales a las publicaciones, pero una foto con Jordi Cruz y otra con mis compañeros de reto eran imprescindibles.

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Os recuerdo que para enteraros de todos los detalles de este apasionante reto podéis Seguir a través de Twitter e instagram las siguientes cuentas @alexandrarcori, y la de “El Arte del Buen Anfitrión” @Arte_Anfitrión mediante los hashtags #CuisineCompanionBD2014 y #CuisineCompanionBloggersDay. También podéis uniros al grupo “El Arte del Buen Anfitrión” en Facebook.

3 comentarios sobre:
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