Reflexiones culinarias sobre… El pescado en nuestra Gastronomía

 

Hay pocas cosas mejores que sentarse en una terracita y sentir la brisa del mar; picotear, almorzar o cenar los frutos que el inmenso azul nos ofrece: pescados y mariscos acompañados por una copa de vino blanco bien frío (por supuesto D.O. Penedés).


images (7)

En todas las localidades de tradición pesquera se puede disfrutar de este lujo a diario y toda la zona del Garraf goza de este privilegio sin parangón ya que las especialidades a base de pescado y marisco son infinitas, desde las más clásicas como son el emblemático Xató de Sitges o las sabrosas parrilladas variadas, calderetas o suquets a opciones creativas, modernas y cosmopolitas con un toque internacional (prevalentemente asiático) como puede ser un tataki de atún con sésamo y soja o el tempura de ventresca de bacalao, de esta manera tradición e innovación conviven en nuestras mesas y paladares.

En la gran mayoría de restaurantes y chiringuitos de la zona costera podemos encontrar entrantes y tapas del mar como sardinas en escabeche, rabas a la andaluza, mejillones al vapor, sepia a la plancha, gambas al ajillo, croquetas de gambas y ceps, anchoas del cantábrico con tomate natural, almejas de cultivo a la marinera, chipirones salteados con habitas baby, e infinidad de platos principales como la dorada a la espalda, el bacalao a la miel con limón y romero o las gambas a la sal marina (entre tantos otros), sin olvidar mencionar la estrella de todo restaurante marinero, el emblema gastronómico de nuestro país: la paella.

Si el Entierro de la Sardina es uno de los eventos más conocidos y celebrados durante el mitigado invierno, durante estos meses calurosos más que velar por este pescado azul… nos lo comemos y lo disfrutamos.

pescado frito

Esta sección retoma los artículos que publico mensualmente en la revista “Infoguia de Sitges y Vilanova”.

3 comentarios sobre:
“Reflexiones culinarias sobre… El pescado en nuestra Gastronomía”

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*