El Cielo por partida Doble

 

Barcelona, Catalunya y España ofrecen algunos de las mejores experiencias gastronómicas del mundo, y somos muy afortunados de poder disfrutar de ellas a un paso de nuestras casas.

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Son muchos los chefs plurigalardonados por estrellas Michelin, pero hoy toca hablar de los hermanos Torres y su Restaurante Dos cielos, situado en el piso 24 del hotel Meliá Barcelona Sky en pleno barrio de pueblo nuevo, el rehabilitado barrio de moda del distrito @22.

Ante todo quiero dar las gracias a Ligeresa y Unilever que premiaron mi tapa de Atún con esta cena de auténtico lujo, el menú degustación de maridaje en el Dos Cielos.

Tras llegar al restaurante el cliente se dirige por la misma cocina, donde los dos gemelos (en este caso solo uno nombre) saludan al comensal que disfrutará de sus manjares.

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El sevicio y el personal no defrauda, ya que el cliente se ve arropado y cuidado ya sea por el amplio staff como por los estuadiantes que aprovechan la ocasión única de vivir un stage en el renombrado restaurante.

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Tras dos entrantes a base de tomate y pescado, empezamos con la experiencia gastronómica propiamente dicha con ingredientes de temporada otoñal como en el caso de la algarroba de Collserola en diferentes texturas (que, inevitablemente me hizo recordar las historias que me contaba mi abuela, cuando, durante la guerra, las algarrobas eran su merienda tras el colegio), siguiendo por un fresco y sorprendente granizado de tomates, aceitunas y ahumados de río.

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A pesar de no ser una amante de las berenjenas, ha sido un placer probar su versión frita con coriandro, comino y verdolagas, plato en el que cada flor y brote comestible sorprende por su intensidad en el paladar frente a su pequeño tamaño en el plato.

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Fascinante y misterioso es el caliz de ajo negro de Las Pedroñeras, un manjar protegido por una autérntica ostia personalizada con el logo del restaurante, que se puede utilizar como cubierto para degustar esta crema densa y de intenso sabor.

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Uno de los platos incluidos en este menú de degustación que nos ha hecho saltar las lagrimas de felicidad ha sido el Carabinero de Huelva con algas, pepino y estragón, un plato que demuestra que lo primordial en cualquier cocina (ya sea en un restaurante como en casa, de chef con estrella o un mortal amateur) es la materia prima y las elaboraciones auténticas y sencilas, sin olvidar sorprender con un punto de justificada creatividad.

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Como plato principal a base de pescado los hermanos Torres nos han deleitado con un Gallo de San Pedro con una versión desestructurada de jamón ibérico con pan con tomate; en lo que se refiere a las carnes, una paletilla de cabrito lechal a la brasa con albaricoques, anchoas y migas de pan.

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Para terminar, postres de auténtico lujo coronados por una auténtica joya culinaria, una cena de lujo.

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Merece una mención especial al maridaje de vinos que aúna tradicion e innovación para que cada plato sea una experiencia sensorial excepcional, y no quiero olvidar dar las gracias a la simpatiquísima somillier, que no solo nos deleitó con una explicación de la historia de cada caldo, sino que nos ofreció una animada conversación que agradecimos.

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Maridaje tradicion somillier

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