Penne integrales con verduras

Penne integrales con verduras
Author: 
Recipe type: Verduras
Cuisine: Italian
Serves: 2
 
Un plato de pasta sano
Ingredients
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • 6 corazones de alcachofa envasados
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 200 gr de penne integrales
  • 1 diente de ajo
  • 1 vasito de caldo vegetal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Parmesano rallado al gusto
  • Sal y pimienta
Instructions
  1. Doramos el ajo en láminas y la cebolla cortada en tiras gruesas (no es solo parte del sofrito sino una verdura más en el plato). Añadimos el resto de verduras y salteamos, salpimentamos y mojamos con la mitad del caldo.
  2. Rallamos la zanahoria y la ponemos en agua hirviendo junto con sal y la pasta integral. Tras 8 minutos escurrimos e integramos en el sofrito con el resto del caldo.
  3. Antes de servir rallamos el parmesano y lo espolvoreamos en la pasta, damos una vuelta y emplatamos.

2015-09-13 22.15.07

Como podéis ver en este espacio desde hace años, no soy una entusiasta de la pasta. Mi sangre italiana me ha traicionado en este sentido, o yo la he traicionado a ella.

Sea como fuere, no suelo cocinar pasta en casa. Últimamente consumo más “pasta asciutta” ya que suelo cenar en casa de un amigo que adora la carbonara a su manera (bueno,  a la de Maria, que es quien la prepara), o mis “frutti di mare” express.

De esta parte de mi vida os hablaré próximamente, pero hoy os desvelaré la receta de mi pasta integral con verduras. Como en muchas de mis recetas, las verduras se pueden adaptar a vuestros gustos o a lo que tengáis en la nevera.

Si queréis dar un toque exótico, podéis utilizar soja, aceite de sésamo o incluso algas.

OPCIÓN VEGANA: en lugar de queso se puede espolvorear la pasta con frutos secos molidos.

1 comentario sobre: “Penne integrales con verduras”

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