Verduras a la plancha con corazón de espelta y anchoa

2015-09-13 22.27.26

Las parrilladas de verduras son uno de mis platos favoritos, ya sea en casa como en restaurantes.

Son platos sencillos y de temporada, ligeros y calentitos. Suelen ir acompañados por salsas como el romesco y algún tipo de mayonesa o all i oli, hoy acompañamos estas verduras de la huerta con pan de espelta y “pasta di acciughe”, una pasta de anchoas que en Italia es muy común, acompañada por alcaparras.

Como os repito a menudo, es importante contar con verdura fresca de temporada y recurrir a nuestras favoritas, o a las que estén simplemente en la nevera.

Verduras a la plancha con corazón de espelta y anchoa
Serves: 2
 
Ingredients
  • 1 calabacín
  • 2 patatas pequeñas o 1 grande
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 4 champiñones hermosos
  • 1 rebanada de pan de espelta tipo alemán
  • Pasta de anchoas
  • Alcaparras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Sal Maldon
Instructions
  1. Hervimos las patatas en agua caliente, cortamos al gusto el calabacín ( recomiendo laminas de 1 cm aprox) y el pimiento (aunque se pueda poner entero), los tomates, patatas y champiñones (solo si son grandes) por la mitad.
  2. Calentamos el aceite en la plancha (o sartén antiadherente) y doramos al gusto nuestros vegetales. Salpimentamos y servimos  con un hilo de aceite en crudo y sal Maldon.
  3. Servimos con el pan untado de pasta de anchoa y las alcaparras.

OPCIÓN VEGETARIANA: sustituimos la pasta de anchoa por queso para untar a las finas hierbas.

OPCIÓN VEGANA: sustituimos la pasta de anchoa por hummus.

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: