Lentejas con manzana y morcilla

 

El tiempo que nos acompaña nos invitana volver al plato de cuchara que tanto nos reconforta cuando llega el otoño.

2015-09-15 11.40.27

De la misma forma que en la publicación anterior os propuse unas lentejas exóticas que vienen de lejos, hoy aúno tradición e innovación. La mor illa es el toque tradicional y la manzsna el ingrediente insólito en un potaje de lentejas.

Siempre os animo a innovar y hacerlo con los pilares de nuestra cocina tradicional siempre es una buena idea, mientras se haga desde el respeto por el producto y el saber hacer en los fogones.

La manzana es una fruta que pega muy bien en platos salados y marida de maravilla con la morcilla.

Tal como hicimos con las lentejas al curry, hoy también os ofrezco la versión rápida de la que hoy nos ocupa.

1 bote de lentejas precocinadas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 manzana reineta
2 zanahorias
2 patatas pequeñas
1 morcilla de Burgos
Caldo de verduras
Pimentón picante
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Doramos el ajo y la cebolla con el aceite y añadimos la morcilla y la manzana cortada en dados grandes.

Escurrimos las lentejas de su líquido y las lavamos bien. Integramos al sofrito las verduras y las lentejas, sazonamos y agregamos el pimentón, añadimos caldo de verduras y dejamos cocer otros 30 minutos.

OPCIÓN VEGETARIANA Y VEGANA: sustituimos la morcilla por tofu.

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