Lentejas exóticas

Este plato es rápido y totalmente vegano. Un potaje muy sabroso  que nos evoca a las tierras lejanas de la India mediante una especia muy fácil de encontrar: el curry amarillo en polvo.
2015-09-15 11.01.45
Esta variante ( una de tantas en el complejo y extenso mundo de los currys) es la que se puede encontrar en cualquier super.

Aporta tanto sabor ( yo le añado picante, aunque hoy la receta no lo lleve) que no se echan de menos los chorizocitos, chostorritas, botifarra o morcilla propias de los potajes de toda la vida.

Totalmente a base de legumbres y verduras nos aporta mucha energía sin dañar nuestra salud.

Como en otras recetas os recuerdo que podéis utilizar las verduras que queráis.

1 bote de lentejas precocinadas
1 cebolla
1 diente de ajo
Judía verde
1 zanahoria
Setas variadas
4 patatas pequeñas
Guisantes
1 pimiento verde
Curry al gusto
Caldo de verduras
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Hervimos las patatas con su piel, las judías limpias y cortadas en trozos irregulares y la zanahoria pelada y  cortada en rodajas durante 10 minutos.

Doramos el ajo y la cebolla con el aceite y el pimiento picado fino.

Escurrimos las lentejas de su líquido y las lavamos bien. Integramos al sofrito las verduras y las lentejas, sazonamos y agregamos el curry al gusto, añadimos caldo de verduras y dejamos cocer otros 20 minutos.

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