Pizza trufada de polenta con setas y alcaparras

2015-09-21 10.13.33
La polenta es un plato muy típico del invierno en Italia. En especial de la zona del norte, de donde es mi familia.

Esta harina de maíz se come sobre todo con higado (a la veneciana), con anguila guisada ( uno de mis platos favoritos, si tenéis la ocasión de visitar la pequeña y preciosa ciudad de Comacchio, debéis probarlo) o, simplemente con mantequilla dundida y parmesano.

Hoy hemos elaborado una falsa “pizzetta” con vegetales y aroma a trufa. Deliciosa.

50 gr. De polenta fácil
Setas variadas
Crema de alcachofa trufada
Alcaparras
Parmesano rallado
Mantequilla
Aceite de oliva virgen extra

Preparamos la polenta tal y como nos orienta el envase y disolvemos en su interior 1 nuez de mantequilla y un puñado de queso rallado. Vertemos en un plato plano y dejamos que se enfríe y solidifique para poder manipularla.

Salteamos las setas en una sartén con un diente de ajo picado y aceite de oliva virgen extra.

Cortamos la polenta con un molde redondo, untamos con la crema de alcachofa y añadimos las setas y las alcaparras, cubrimos con parmesano y gratinamos al horno.

Como veis no salpimiento, los ingredientes como la crema de alcachofa y el parmesano ya aportan mucho sabor.

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