Alubias con chorizo, calabaza y huevo rallado

Si los productos de temporada otoñal me apasionan, también lo hacen los platos de cuchara, que reconfortan cuerpo, alma y bolsillo ( el bajo coste de las legumbres y su capacidad para llenarnos la panza de manera saludable es algo a tener en cuenta en épocas de crisis).

Alubias con chorizo, calabaza y huevo rallado
Author: 
Recipe type: Primero
Cuisine: Otoño
Serves: 4
 
Alubias de temporada
Ingredients
  • 1 bote de alubias blancas (pueden ser secas. Eso requiere un mínimo de 12 horas de remojo)
  • 200 gr de calabaza
  • 2 zanahorias
  • 1 patata
  • 200 gr de chorizo picante
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • Pimentón dulce
  • Caldo de carne
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
Instructions
  1. Hervimos el huevo 8 minutos, pelamos y enfriamos. Picamos y reservamos.
  2. Sofreímos un diente de ajo picado junto la cebolla, salteamos con el chorizo, añadimos las legumbres escurridas y lavadas y salteamos un minuto, agregar el caldo (poco a poco) junto con las patatas, la calabaza y las zanahorias troceadas, salpimentamos y agregamos el pimentón, dejamos cocer una hora más.
  3. Para que estén más buenas, consumir al menos en la siguiente comida, que reposen al menos seis horas.
  4. En el momento de servir espolvoreamos el huevo picado encima.

2015-09-21 13.24.58

Además disfruto mucho cocinando con tiempo y paciencia, con el amore que me enseñó mi abuela entre fogones, dejando en cada plato parte de mi alma.

Hoy he cocinado unas sencillas alubias blancas con choricito picante y calabaza, con el toque fresco de un huevo duro rallado para aportar proteína a este plato único.

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