Espárragos trigueros con fideos de arroz y vinagreta ibérica

Esta receta me la preparé un día para comer solita en casa, simplemente tuve la inspiración y la llevé a cabo, es un plato sano y muy llamativo, para todos los que comemos con los ojos.

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Así que hoy os preparo mis Espárragos trigueros fusión hispano-asiática con fideos de arroz y vinagreta ibérica de jamón y pimiento verde.

Espárragos trigueros con fideos de arroz y vinagreta ibérica
Serves: 2
 
Ingredients
  • 12 espárragos trigueros
  • 4 lonchas de jamón ibérico
  • 1 pimiento verde
  • Fideos de arroz
  • Vinagre de arroz o de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta
Instructions
  1. Cocemos en agua hirviendo los fideos como indica el envase y dejamos enfriar de manera que queden estirados.
  2. Desmenuzamos el jamón (sin grasa) y coramos a daditos el pimiento verde, hacemos la vinagreta con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, otro de vinagre , el azúcar, sal y pimienta, removemos bien y reservamos en la nevera.
  3. Cocemos al punto los espárragos y sumergimos en agua con hielo para conservar el color verde.
  4. Atamos los espárragos con los fideos de tres en tres y aliñamos con la vinagreta.

Lo bueno de este plato es que es muy sencillo y al mismo tiempo elaborado y vistoso, sano e ideal para visitas. Se puede preparar en versión vegetariana o vegana sustituyendo el jamón por otras verduras (pimiento rojo, rábanos, cebolla…) o frutos secos.

Siempre hago hincapié en la importancia de la presentación, de hecho volví a preparar este mismo plato con una variante realmente interesante, por lo que en un futuro próximo volveremos a hablar de estos espárragos.

 

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