Cocina y recetas

Ante todo, Feliz san Valentín a todos los enamorados.

TEATRE SAINT GERMAIN

Hoy, no vamos a publicar nada romántico, sino que hablaremos de dos eventos a los que acudimos en el marco de la Paris Fashion Week, en los que, seguramente nunca encontraremos pareja, pero sí que nos alegraremos la vista, y, ¿por que no?, el cuerpo.

Esta es la gran ventaja de las Fashion Weeks dedicadas a la moda masculina, que el trabajo se convierte en un auténtico placer.

Ahora, sin más disertaciones hormonales (se nota que soy soltera, ¿no?), hablaremos de la fiesta organizada por Y-3 de Adidas para presentar su nueva fragancia en el Théatre St Germain.

Situado en el corazón de París, en la orilla izquierda, el Théâtre Saint-Germain, faro de los años veinte, renace y se convierte en un club exclusivo.

Entre una decoración barroca, teatral, este lugar lleno de historia se extiende sobre dos niveles de entrepiso. El balcón antiguo, sumiendo en la escena, le da un estilo único a este siespacio.

Su ambiente íntimo nos sumerge en un ambiente cálido y nos invita a un momento de evasión, que sin duda hemos disfrutado en esta ocasión.

La noche no terminó en este bello teatro para seguir brindando por la bella colección de Dior Homme.

No solo hemos disfrutado de nuestro trabajo durante las maratonianas jornadas de desfiles, también hemos dedicado las noches a asistir a diferentes eventos en el marco de la Milan Fashion Week.

COCKTAIL

Sin duda, la fiesta más importante de esta edición de la pasarela milanesa ha sido la que ha organizado Calvin Klein Collection, por supuesto, no nos la hemos perdido y hemos brindado con Italo Zucchelli por el éxito de su colección masculina para el Otoño Invierno 2013.

En el marco incomparable del Teatro Franco Parenti, que da lugar de espectáculos de teatro y música en Milán, hemos disfrutado de la compañía de periodistas, modelos y parte de la jet set milanesa además de celebrities como el actor Justin Theroux y el jugador de baloncesto de los New York Giants Victor Cruz, además de la bella  fotógrafo, blogger, y modelo Hanneli Mustaparta,  en una velada amenizada por la artista, Ellie Goulding, que iba vestida de Calvin Klein Collection. En su primera actuación en directo del año.

BELVEDERE

¿Nuestro cocktail de la noche? el que nos ha preparado uno de los atractivos y apuestos barman de la fiesta: Pomelo rosa, arándanos y vodka Belvedere, una delicia que seguramente volveremos a preparar para nuestras fiestas privadas.

Es muy importante empezar el año con buen pie, y con buenos alimentos disfrutar de la primera comida del año.

ENSALADA

Solemos salir a comer el día 1, aunque este año hemos tenido que anular la reserva en uno de mis restaurantes favoritos en Barcelona (del que os hablaré en los próximos días, ya que algunas de las cenas navideñas entre amigos las hemos realizado allí) por motivos personales.

COTECHINO Y STINCO

En lugar de comer fuera, hemos disfrutado de platos tradicionales con sabor italiano, con la familia, nuestro menú del día 1 ha consistido en:

- Ensalada de brotes tiernos con bresaola y parmesano al aroma de limón

- Cotechino y Stinco con lentejas de la suerte

- Panettone, pandoro, turrones y neulas

Este menú resulta equilibrado por qué la ensaladita ligera y fresca limpia el paladar y lo prepara para dos ingredientes tan potentes como el Cotechino y el Stinco, dos derivados del cerdo que (a igual que el Zampone, del que ya os he hablado) en estas fechas se consumen en Italia tradicionalmente, acompañados por lentejas que ya se han degustado previamente a las 12 de la noche anterior, y que traen dinerito y suerte, según dicta la leyenda.

Sin más dilación, me limito a desearos ¡UN FELIZ Y SABROSO 2013 a todos!

Para este fin de año os propongo un menú con sabor castizo para un banquete con Ñ, además de copioso y generoso ya sea en cantidades como en sentidos, para despedir el 2012 con todo lujo gustativo.

FIN DE AÑO

El plato fuerte, sin duda son las clásicas lentejas, que aunque sean una tradición italiana, las incluirémos en esta cena, ya que según la tradición traen suerte, y de eso nunca tenemos suficiente. Las “Lentejas de la Suerte”, en Italia y algunos otros países tanto europeos como sudamericanos, la tradición dicta que hay que comer un plato de lentejas estofadas, justo después de las campanadas de media noche. De esa manera se aseguran prosperidad y fortuna para el año entrante.

En cuanto a los otros platos seleccionados, hemos buscado variedad y tradición, uniendo un lacón con grelos a una tortilla de chorizo con crema de manchego, de esta manera tres platos tradicionales se únen para un menú diferente. Recomiendo poner diferentes fuentes de lacón en el centro de la mesa y servir tortillitas individuales para cada comensal, si esto os diera demasiado trabajo, podéis cortar la tortilla en trozos o daditos.

Este menú de fin de año castizo se compone por:

- Lacón Gallego

- Tortilla de chorizo con crema de Manchego

- Lentejas estofadas con espinacas

Ayer por la tarde se celebró una gran fiesta en las principales tiendas de Desigual a lo largo de toda nuestra geografía (podéis ver  donde se lleva a cabo el evento é informaros de las futuras fiestas, en la página de Facebook de la firma), donde hemos podido disfrutar de una tarde de diversión, bailoteos con la mejor selección musical y en las flagships, DJ internacionales en directo y no solo, también descuentos de un 25% en su nueva coleccón, regalos irresistibles y una copichuela y tentempié de media tarde.

PICA PICA

La Friends&Familiy Fiesta es un momento para compartir un rato de diversión que además hemos compartido en directo a través de mis redes sociales y las de la firma (con los hashtag #dsgl_FFFAW12 y #desigual en los Twitter de @desigual y @alexandrarcori), en lo que se refiere al refrigerio que hemos disfrutado, aguas Font Vella, cervecitas de Estrella Damm y chips Lay’s Campesinas, que son mis favoritas de la casa Matutano.

Las Lay’s Receta Campesina, son Lay’s con sabor a cebolla, pimentón y tomate. Sin conservantes ni colorantes artificiales, un snack sabroso y adecuado para tomar con una cerveza y para completar una tarde ideal de compras y diversión avalados por la filosofía Desigual.

Organizar una fiesta infantil es una tarea ardua para todo anfitrión que se precie, es muy importante tener contentos a pequeños y a mayores, y a veces es complicado conseguirlo con ambos.

TARTA DE CUMPLEAÑOS

En este caso, el primer aniversario del bebé del peque de una buena amiga ha reunido ambas funciones,  ya que niños y adultos han disfrutado de una encantadora tarde en el parque en la que no ha faltado ningún detalle: photocall, piscina de bolas, piñata, música y bailes, chucherías, una Sacher realmente buena y entretenimientos dulces y salados en un ambiente absolutamente multicultural, ya que este pequeño tiene la suerte de que por sus venas corra sangre peruano y holandés, una mezcla irresistible.

El toque holandés lo ha aportado los tulipanes frescos provenientes de su país de origen con el que han decorado la mesa y obsequiado a las invitadas y el toque peruano la famos huancaína, que nos encanta y de la que disfrutamos en todas las celebraciones de esta familia.

La papa a la huancaína es un plato típico de la cocina criolla del Perú. Las referencias escritas más antiguas datan de fines del siglo XIX, época en las que se sirvieron «papas amarillas a la huancaina» como una de las entradas en el banquete ofrecido a don Miguel Grau Seminario, entonces Capitán de Navío.

El plato consta de la Costa salsa hecha moliendo o licuando ají amarillo con leche, aceite y queso fresco o requesón que se sirve generalmente sobre papa sancochada. Otras preparaciones de la salsa incluyen jugo de limón, galletas, ajos y cebolla. Hay variaciones con otros tipos de ají como el rocoto.

En su presentación clásica se acompaña de huevos duros, aceitunas negras y se presenta sobre hojas de lechuga. La Salsa Huancaína se utiliza hoy en otras combinaciones. Es habitual servirla como salsa para ravioles y otras pastas y se emplea también como salsa acompañante de otras comidas como el Sancochado.

Acaba de terminar el Mobile  Mobile World Congress 2012 en Barcelona, y los beneficios para la ciudad se calculan notables, hoy os hablaré de la Fiesta de Google en Barcelona por Ànima catering es un evento que tiene lugar en el marco del Mobile World Congress 2012 que se ha celebrado en Barcelona del 27 de febrero al 1 de marzo y es uno de los eventos más importantes que abarca la ciudad en estas fechas.

ICE CREAM SANDWICH

El martes 28 de febrero  tuvo lugar en la Sala Razzmatazz situada en el barrio de Pueblo Nuevo  la Fiesta de Google-Android, para presentar el nuevo sitema operativo del gran portal informático. La exclusiva cena fue creada y elaborada por Ànima catering, un catering moderno, elaborado y con identidad propia, del que ya os he hablado en diferentes ocasiones y que estoy segura de que dará mucho de que hablar en el futuro, desde aquí seguimos sus pasos muy de cerca. Este catering de apenas un año de vida está revolucionando la gastronomía de los eventos de Barcelona con propuestas frescas y originales, por lo que os mantendremos informados de sus próximos trabajos.

El equipo creativo de Ànima creó un creativo (valga la redundancia, el caso lo permite) para los 1.000 asistentes (entre ellos 300 V.I.P , es decir directivos y altos cargos, la creme de la creme de las telecomunicaciones mundiales) a la fiesta un auténtico Ice Cream Sandwich de postre con la forma del logotipo de Android como guiño al nuevo sistema operativo Android 4.0 (que se llama exactamente Ice Cream Sandwich).

Además, Ànima catering confeccionó un menú de excepción basado en una selección de aperitivos inspirados en la ciudad de Barcelona, para que todos los visitantes extranjeros pudieran disfrutar de un poquito de nuestra cultura gastronómica como por ejemplo un arroz típico de la Barceloneta cocinado en directo (para aportar un toque lúdico y acercar a los asitentes al plato que degustarán a continuación) o una coca de vidre originaria de Argentona con tomate y jamón ibérico.

Creatividad y buena cocina, una combinación excelente para una fiesta que fue un éxito rotundo.

Para empezar debo decir que este que os voy a relatar es el menú de medio día, que sin ser de los más económicos, tiene una excelente relación calidad precio.

DA LUCA, HOTEL ALEXANDRA

Da Luca, como su nombre deja intuír, es un restaurante italiano especializado en la cocina de la Liguria. La cocina genovesa llega a Barcelona de la mano del Hotel Alexandra, en este restaurante tradición y excelencia de producto definen esta auténtica cocina ubicada en un  entorno de arquitectura y decoración muy urbano y estiloso, diseño y confort.

PAN, ACEITE, PARMESANO Y OLIVAS NEGRAS

Los platos que se pueden considerar especialidades de este restaurante son genuinos y sanos como la ensalada tibia de frutos del mar con aceite y limón (la que hemos tomado en esta ocasión); el risotto a la marinera o con parmesano y setas; el carpaccio de lubina con ensalada verde, aceite de limón y granos de pimienta roja; la fritura de calamares y boquerones con calabacín crujiente; y de segundo, en este caso hemos optado por una fusión italo-catalana, como yo (y tomar una plato con una fusión de este tipo en el restaurante de un hotel que lleva mi nombre me ha parecido encantador), la sepia a la plancha con tomate seco y judías del ganxet.

ENSALADA TIBIA DE FRUTOS DEL MAR CON ACEITE Y LIMÓN

Como postres destacan los buñuelos de manzana y la tarta de mermelada de albaricoque, su famoso tiramisú presentado en formato vertical. En Para terminar esta comida hemos optado por unas ligeras frutas de temporada, aunque en la mesa de al lado habían pedido el tiramisú y la panna cotta, que también tenían una pinta maravillosa.

Y dado que llegan las fiestas, hemos cotilleado un poco los menús que se ofrecen para cenas de empresa y para fechas señaladas como Navidad, San Esteban, Fin de Año o Reyes. Los precios oscilan entre los 39 y los 140€ para las cenas más señaladas. Entre estos menús destacan platos especiales que también resultan una fusión entre la tradición catalana y la ligure . Entre los primeros encontramos opciones como la sopa de galets y pelota trufada con piñones tostados, los canelones de San Esteban, los gnocchi de patata con ragout de ternera o los tortellini de ricotta y verduras con crema de jamón de jabugo.

SEPIA A LA PLANCHA CON TOMATE SECO Y JUDÍAS DEL GANXET

Entre los segundos proponen platos como el capón relleno con bacon, espinacas, piñones, pasas y ciruelas, el rape gratinado con alioli de azafrán y manzana, el bogavante a la catalana con salsa rosa, una cazuelita de suquet de rape con mariscos o pularda asada con panceta, botifarra negra y broccoli.

FRUTAS DE TEMPORADA

Y como postres el zuccotto (panettone relleno de nata y chocolate), el sorbete de limón con almíbar y menta, la tarta Toscanella o la mousse de chocolate blanco con gelatina de frambuesa y crumble.

Relato de mi segunda noche tenebrosa del año, tan fantástica como la que os relaté hace uno días. La verdad es que entre mis amigos cuento con excelentes anfitriones.

¡MI SILLA!

En este caso os voy a relatar como la perfección temática se eleva a la máxima potencia para llegar a un nivel de perfección insospechado. Y si me tomáis por exagerada, solo os sugiero mirar las fotos que comparto a continuación.

MENÚ

Un menú 10, en creatividad, sabor y presentación, una decoración 10, una fiesta 10, solo puedo decir esto: Disfraces muy logrados, ambiente insuperable y el talento de una anfitriona que ha pasado muchas horas organizando una velada ideal.

Este menú tan especial del que hemos disfrutado (y aseguro que el sabor ha sido incluso mejor que la pinta que tienen los paltos en las fotos) ha estado compuesto por:

Costillas de Hombre Muerto

COSTILLAS DE HOMBRE MUERTO

Alitas de Murciélago

(alitas a la barbacoa con tinta de calamar)

ALITAS DE MURCIÉLAGO

Cerebro de Zombie

CEREBRO DE ZOMBIE

(Premio al más creativo, guacamole sobre col verde, impresionante de verdad)

NACHOS

Serpentes Exóticas

(pizzas serpentinas con lengua de tomate y todo)

SERPIENTES

Dedos de bruja

(fingers de pollo con uña de almendra)

DEDOS DE BRUJA

Gusanos Rebozados

(gambas rebozadas sabrosas sobre fideos de arroz)

GUSANOS

Ojos Humanos

(tomate, mozzarella, oliva negra y pesto, ¡muy muy bueno!)

OJOS HUMANOS

Momias bebés

(Frankfurt envuelto en masa de pan)

MOMIAS BEBÉ

Incluso las salsas eran perfectas…

KETCHUP Y MOSTAZA

Postre

Tierra con Lombrices

(crumble de manzana con golosinas)

TIERRA CON GUSANOS

Petits Fours

Bolas de Insectos

(frutos secos recubieros de chocolate)

BOLAS DE INSECTOS

Residuos Radioactivos

RESIDUOS RADIOACTIVOS

Ruleta Rusa

(uno de cada 4 bombones lleva guindilla, adictivos y sorpendentes)

RULETA RUSA

Ositos torturados

(varios días sumergidos en vodka, ositos borrachos y sabrosones )

OSITOS TORTURADOS

Para Beber

SANGRE FRESCA

Sangre fresca (Cosmopolitan para los humanos… divino al paladar de quien lo pruebe)

COSMOPOLITAN

Agua (con hielo-rata)

AGUA CON RATAS

Los secretos de tales manjares no los descubriréis ni bajo tortura,

Esto sí que es una cena de miedo, además, la decoración también se merece un 10: calabazas, esqueletos, fotos del revés,  ratas en las paredes, sillas personalizadas,  telas de araña…

En fín, absolutamente ideal, un ambiente perfecto para una noche como la de halloween, en la que nos disfrazamos y hacemos realidad nuestros más oscuros deseos, en la que podemos disfrutar de una versión más tenebrosa de nosotros mismos, y si es después de una cena exquisita en buena compañía, mejor que mejor.

Como recomendación una riquísima quiche de calabaza y queso manchego.

Este año me han encargado la castañada familiar, como evento en casa, el listón de años anteriores está muy alto, aunque he intentado estar a la altura para complacer a mis seres queridos.

La primera tarea es la compra, que se basa en productos de temporada, es decir, calabaza, boniatos, castañas, setas, panellets y cupcakes temáticos.

Para empezar he escogido una ensalada tibia de granada con bacon salteado y tomates secos confitados, para seguir con pollo asado con diferentes acompañamientos, es decir, zanahoria y boniato asados con el pollo, una salsa de verduras, calabaza picante, puré de setas de temporada y para acabar cucurucho de castañas.

ENSALADA DE GRANADA, TOMATE SECO Y BACON SALTEADO

POLLO ASADO CON BONIATO Y ZANAHORIA CON SALSA DE VERDURAS

1 pollo

2 boniatos

3 zanahorias

aceite

Caldo de pollo

Sal y pimienta

Poner al horno el pollo, los boniatos y las zanahorias con el aceite y salpimentar. Al cabo de 10 minutos añadir caldo de ave al gusto.

Una vez el pollo esté tostado, separar el caldo restante y hacer una salsa triturandolo con verduras al vapor (zanahorias, calabacines…).

Servir condimentando con la salsa.

POLLO ASADO CON BONIATO Y ZANAHORIA CON SALSA DE VERDURAS

CALABAZA AL ESTILO RAFFAELLA

Ya avisé que utilizaría alguna receta del libro de Raffaella Carrá, pues buen, esta es la que más me ha gustado.

1/2 Calabaza

Aceite

2 guindillas

2 dientes de ajo

Sal y pimienta

Saltear la guindilla y el ajo y añadir la calabaza cortada a daditos previamente cocida al vapor.

CALABAZA AL ESTILO RAFFAELLA

PURÉ DE PATATA CON SETAS DE TEMPORADA

2 patatas

50 gr de setas

1 diente de ajo

50 gr de mantequilla

1 vaso de leche

Parmesano rallado

Sal y pimienta

Hervir las patatas, chafar con un tenedor mientras se añade la mantequilla, las setas salteadas con el ajo y la leche, remover todo a fuego lento y añadir parmesano al gusto.

PURÉ DE PATATA CON SETAS DE TEMPORADA

CUPCAKES TENEBROSOS DE CHOCOLATE Y PANELLETS DE COCO

CUPCAKES TENEBROSOS DE CHOCOLATE Y PANELLETS DE COCO

Estos los hemos comprado en el Torn de la Creu (calle Balmes con Aragón), no hecho en casa.

EL TORN DE LA CREU

CUCURUCHO DE CASTAÑAS

Poner al horno durante media hora las castañas y reservar en un cucurucho de papel de periódico.

CUCURUCHO DE CASTAÑAS

Como podéis ver, es un menú auténtico, con productos de esta época, pero sencillo y auténtico. La verdad es que ha gustado mucho, espero que os resulte interesante la sugerencia y que probéis las recetas.

Y otra sugerencia, la del blog Mi desván de recetas y sus bizcochos de boniato.