Cocina y recetas

Las Hierbas Ibicencas es una bebida espirituosa anisada con extractos de aromas de diversas plantas y con un grado variable de edulcoración.

HIERBAS IBICENCAS

Son muy populares en las Illes Balears, con altos niveles de producción y consumo. Forman parte de la tradición de muchos hogares que desde siempre las han elaborado artesanalmente, con sus propias recetas y secretos nunca confesados.

Esta genuina bebida espirituosa con denominación geográfica, de color ámbar a verde y de aroma anisado. Las Hierbas Ibicencas se elaboran desde hace más de 200 años, mediante la maceración hidroalcohólica de diferentes plantas y con la presencia de anís.

A finales del siglo XIX, curiosamente en Formentera nació la que podríamos denominar primera industria elaboradora de bebidas espirituosas de las Pitiüses. Como es bien sabido, muchos residentes de Formentera compaginaban las labores de pescador, agricultor y ganadero. Pero un de ellos, Juan Mari Mayans, hacia el 1880, tuvo otras prioridades y con su llaüt realizó viajes a Barcelona para abastecer a la isla de objetos y utensilios que allí no existían, conoció los secretos de los alambique y de la fabricación de bebidas alcohólicas y creó una pequeña fabrica que años después trasladaría a Ibiza y que, aún hoy en día perdura. Juan Marí Mayans, al ser aficionado a las plantas aromáticas y medicinales, y un estudioso de sus propiedades, desarrolló una vocación para la fabricación de bebidas y licores en aquellos tiempos. Fue a través de esta cuidosa colección de formulas y recetas del siglo pasado, y el estudio intensivo de los efectos y beneficios de las plantas aromáticas de la isla, que Juan Marí Mayans fue capaz de crear los licores afamados por los cuales hoy, su sexta generación de herederos continúa manteniendo la tradición y artesanía, combinándolos con la tecnología moderna para ofrecer bebidas únicas y típicas de las islas, utilizando esas mismas recetas manuscritas.

En el año 1997 se aprobó la Denominación Geográfica Hierbas Ibicencas, lo cual permite por un lado proteger el nombre geográfico, y por otro evitar la competencia desleal y garantizar la calidad del producto.

Un buen anfitrión debe saber agasajar a sus invitados no solo con los relatos de su viaje más reciente, sino que debe traer de dicho viaje regalos y productos para consumir una vez haya vuelto, para que el paladar acompañe al recuerdo de los días placenteros cuando los compartimos con familia y amigos al volver a casa.

AIMADA

El segundo de los productos que hemos traído de nuestra última visita a Ibiza es Aimada, un licor de Ensaimada, que me ha llamado la atención, debido al hecho que no lo conocía hasta el momento.

Las cremas Aimada son los primeros licores de ensaimada lanzados al mercado. Elaborados en Palma de Mallorca por la empresa INLIMA, Aimada está disponible en tres originales sabores: licor de ensaimada clásica, licor de ensaimada de crema y licor de ensaimada de chocolate. Suaves y deliciosos, son perfectos para tomar fríos o con hielo, con café e incluso para añadir a cualquier postre (o incluso para sustituirlo).

La verdad es que no es un tipo de licor que me guste especialmente, ya que los licores en crema y dulces no están entre mis favoritos, ya que prefiero las bebidas más secas y cítricas, aunque para probarlo de vez en cuando no está nada mal.

Ya es resabido que tengo debilidad por la sal y las sales, es decir, por comer con un malsano exceso de sal, y por mi colección de sales de diferentes tipos.

SAL CON FLORES

En casa siempre hay Sal de Ibiza, no solo por su envase adorable y de un atractivo color turquesa que recuerda a las aguas de la isla, sino por qué me gusta cocinar y sazonar con su textura granulosa.

Mi última adquisición ha sido su combinación con flores, que ya utilizaré en diferentes recetas…

SAL de IBIZA es una línea de excelentes productos de sal de mesa, elaborados con sal natural 100% de la más alta calidad. SAL de IBIZA se recoge exclusivamente en la Reserva Natural del “Parc Natural de Ses Salines d’Eivissa” No contiene ningún tipo de aditivos ni conservantes y no ha sido sometida a refinado alguno. Simplemente secada al sol y molida en piedras centenarias, nuestra SAL de IBIZA contiene más de 80 minerales y oligoelementos de vital importancia para nuestro organismo.

Simplemente ni quitamos, ni añadimos nada, porque lo único que requiere una buena y saludable sal es mar, sol y viento. ¡Auténtico Cristal de la Vida!

Durante casi más de 2.800 años y mucho antes de que el turismo llegara a la isla, la sal de Ibiza ha sido considerada como su embajadora en el mundo. ¡Nosotros queremos continuar con esta tradición y hacer que las futuras generaciones sepan valorar y apreciar la SAL de IBIZA tal y como también lo han hecho nuestros antepasados!

Hace tiempo que os hablo de mi plaza favorita de Ibiza, la plaza de la Constitución, que no solo es el preludio a la subida a Dalt Vila, sino que desde sus tiendas de ropa (personalmente, recomiendo Antik Batik), sus bares (ideales para desayunar) y su mercadillo, ya sea el de comida absolutamente bio, como el de sus artesanos, que ponen puestos ambulantes donde venden objetos de todo tipo, pero todos de riguroso estilo ibicenco.

MERCADO BIO

En este mercado de estructura fija pero “al aire” (no sé como explicarlo, no tiene paredes ni puertas pero dista mucho de ser un mercado ambulante), se encuentran productos de todo tipo como fruta y verdura, pasteles dulces y salados, especias e infusiones… de todo y biológico.

BIOLÓGICO

Los alimentos orgánicos son aquellos productos agrícolas o agroindustriales que se producen bajo un conjunto de procedimientos denominados “orgánicos”. Estos procedimientos tienen como objetivo principal la obtención de alimentos sin aditivos químicos ni sustancias de origen sintético y una mayor protección del medio ambiente por medio del uso de técnicas no contaminantes.

Según definió la FAO en 1999, “lo que distingue a la agricultura orgánica es que están prohibidos casi todos los insumos sintéticos y es obligatoria la rotación de cultivos para fortalecer el suelo. Las reglas básicas de la producción orgánica son que están permitidos los insumos naturales y prohibidos los insumos sintéticos”.

Además es encantados comprar en estos mercados, a lo sano, natural y muy chic.

Organizar un evento en una isla donde todo son fiestas y eventos parece una tarea sencilla, ya que proveedores y locales están más que acostumbradoa a la organización de saraos de todo tipo, aunque hoy os hablaré de la organización de eventos que no resultan tan típicos al hablar de la isla que nunca duerme: baby showers, bautizos y comuniones, bodas…

ESCAPARATE DE A47 Y CHIC EVENTS

Estos son los servicios que ofrece principalmente Virginia M Chic Events: “diseña y organiza fiestas y celebraciones con mucho estilo y personalidad para que puedas sorprender a todos.

Somos de Ibiza y desde aquí os proporcionaremos todos los componentes necesarios para tu evento. Realizamos desde originales fiestas de té y meriendas divertidas, a cumpleaños temáticos y bodas inolvidables.

CUIDADO HASTA EL ÚLTIMO DETALLE

Virginia M Chic Events diseña y produce toda la decoración y el catering al detalle para una puesta en escena impecable y exclusiva. Queremos que disfrutes de tu fiesta sin tener que pensar en nada, aún cuando la fiesta sea en tu propia casa.

Nuestra especialidad son los cumpleaños, las novedosas baby showers, bautizos, bodas, fiestas al aire libre, etc. Pensamos en aquellas personas a quienes les gustaría organizar una fiesta especial y llena de detalles y que por comodidad, por falta de tiempo o ideas no les es posible”.

Yo les conocí a través de su colaboración con la prestigiosa tienda de moda infantil de Ibiza A47 (podéis apreciar su escaparate en las fotos) y en seguida me interesé por ellos, así que ya sabéis, si queréis organizar un evento de este tipo en la isla, podéis recurrir a ellos.

Cuando te cuidas el cuerpo jamás has de olvidar mimar tu mente, dejarla en stand by en un momento de relax y tranquilidad.

OPEN SPIRIT

Para eso está el Open Spirit dentro del Open Span en el Ibiza Gran Hotel. Si en sus aguas termales este hotel ofrece jarras de agua fresca y aromatizada, en esta zona reservada para después de los tratamientos, se ofrece no solo relax para el espíritu, sino también tes e infusiones y entretenimientos dulces, lo mejor después de un masaje que te deja nuevo y con el allure que caracteriza las instalaciones de este hotel.

REVOLUTION TEA

La firma de estas infusiones es Revolution Tea, una innovación a la hora de tomar té e infusiones.

Ofrecen calidad, comodidad y variedad de sabores, se vende en packs de diferentes colores, olores y sabores, son tes e infusiones presentados en hoja pero de uso individual en bolsitas de nylon, pada poder disfrutar de una infusión de calidad sin sufrir las molestias de limpiar ni infusotes ni teteras.

ENTRETENIMIENTOS DULCES

Las variedades que ofrecen van del EARL GERY LAVANDA, TE VERDE TROPICAL, INFUSION DE FLORES DORADAS, TÉ DE JENGIBRE DULCE CON MELOCOTÓN, ENGLISH BREAKFAST, TÉ AZUL OOLONG OJO DE DRAGÓN, TÉ CAHI DE BOMBAI, TÉ BLANCO CON MANDARINA, INFUSIÓN DE MENTA, HONEYBUSH CARAMELO, TÉ VERDE ORGÁNICO, INFUSIÓN DE NARANJA Y CANELA, TÉ BLANCO CON PERA, TÉ NEGRO CON LIMÓN, TÉ VERDE EARL GREY.

Las infusiones de esta marca que he podido probar son muy buenas, en especial en un momento en el que nuestro cuerpo y alma se funden en máxima relajación.

Hace un tiempo os hablé de mi pasión por el Ibiza Gran Hotel, sus servicios, sus restaurantes… aunque lamenté que el precioso restaurante no estuviera abierto hace unos meses, pero gracias a la llegada de la temporada alta, ya se puede disfrutar de una comida con las vistas de una piscina espectácular, y nosotras lo hemos hecho.

KETCHUP Y MOSTAZA DE LUJO

Hemos comido en el GEE antes de la habitual sesión en el delicioso spa de este hotel, comida que me ha traído recuerdos de visitas pasadas (incluso he llegado a pedir los exquisitos ketchup y mostaza que tienen en exclusiva para traérselas como souvenir a un buen amigo con el que suelo visitar este hotel) y me ha hecho disfrutar otra vez de su carta.

ENSALADA DE ATÚN FRESCO

La carta es sencilla pero fresca y mediterranea, muy adecuada para un restaurante de piscina, pero no de una piscina cualquiera.

NACHOS CON GUACAMOLE

La oferta del restaurante pasa por una extensa selección de ensaladas, como la Caprese, la de atún fresco, la mediterránea (que tiene la opción de ser diseñada por el comensal), la César de pollo a la parrilla o la griega. Otros entrantes pueden ser el carpaccio de buey, los nachos con guacamole, creme fraiche y jalapeños, el wok de verduras con langostinos y pollo,  o un clásico jamón ibérico.

PARRILLADA IBICENCA

Para los más pequeños o los mayores menos sibaritas se puede optar por una pizza sencilla o más elaborada, sandwich club, hamburguesas o hasta un sandwich mixto, entre otros.

Como segundos platos el pescado es el rey de la selección con su Parrillada de pescado de Ibiza, o el bogavante, también hay diferentes platos de carne como chuletas de cordero DO Extremadura, solomillo de buey o brocheta de pollo, todo elaborado a la parrilla.

MOUSSE DE TRES CHOCOLATES

La selección de postres varía desde sorbeter y helados, fruta fresca o la mousse de tres chocolates.

Os aseguro que si visitáis este hotel saldréis enamorados.

Ha sido un auténtico placer haber sido invitadas al exclusivo primer aniversario de la fantástica discoteca, restaurante y cabaret Lio en Ibiza.

INVITACIONES EXCLUSIVAS

Situado donde estaba ubicado en antiguo el Divino en marina de Botafoch (zona lujosa y divina donde las haya, donde puedes disfrutar de un desayuno, comida o cena con el mismísimo Valentino, o cualquier estrella del panorama nacional e internacional) y con una vistas espéctaculares de la bahía y la zona de Dalt Vila, de la que ya os he hablado en varias ocasiones, este local es cautivador, no solo por su decoración y su ambiente, sino por sus actuaciones refinadas como los cabarets de antaño, pero transportados con acierto a nuestros días.

Compartimos una velada ideal con muchos amigos y con personajes del panorama social nacional e internacional, además de una cena de cortesía con un pica pica variado y completo.

Aunque me he quedado con las ganas de disfrutar de una cena como es debido en este local tan estiloso, me queda como tarea pendiente en mi próxima visita a la isla de Ibiza, a la que espero volver pronto para poder visitar todos los sitios que no he podido probar (véase Cipriani), o los que ya conozco y a los que quiero volver sí o sí.

Igual que se puede cenar un kebab a veces, si en Ibiza te hospedas en uno de los equipados y cómodos apartamentos que ofrece su oferta inmobiliaria, también puedes comer, cenar o copear en casa, lo que siempre conviene tener en la nevera es agua y fruta.

SANGRIA

en este caso la copichuela ha sido hecha con una sangría preparada (de las que hay en todos los supermercados), aunque la verdad es que si dispongo de todo lo necesario preparo una sangría muy buena, en especial la de cava.

Averiguemos un poco más sobre esta bebida tan nuestra desde sus principales acepciones: El Diccionario de la Real Academia en su edición del 2001 define así la sangría: “Bebida refrescante que se compone de agua y vino, con azúcar y limón y otros aditamentos.” Y en esa misma edición señala que en Ciudad Real y Toledo la sangría recibe el nombre de “zurra”. Sin embargo la legislación comunitaria entiende que “sangría” y “zurra” son dos bebidas distintas La diferencia fundamental estriba en que en la sangría no entran como ingredientes los aguardientes u otros alcoholes fuertes. En la zurra, en cambio, está presente el brandy u otros aguardientes o bebidas de alta graduación.

Sangría tiene traducción al inglés que tenéis que considerar ante invitados anglosajones: “sangaree”. El Concise Oxford Dictionary la considera palabra de origen español, con los significados de “bebida fría de vino rebajado con agua y especiada” y de “bebida de limonada y vino tinto”. En Estados Unidos normalmente se usa el xenismo sangria.

Me he quedado con ganas de descubrir más, el día que os desvele mi receta os acabaré de descubrir los secretos de esta bebida.

Como os adelantaba en la publicación anterior Marina Botafoch es uno de los lugares con más estilo de Ibiza, se respira opulencia elegante y distendida, belleza artificial por doquier la hace todavía más atractiva.

COPA DE CAVA Y ENTRANTE

En esta última visita comimos en el Sushi Point, otra cita obligatoria en la isla ya que es ”un espacio relacionado con el buen vivir, ofreciendo sushi creativo y de calidad premium, cocina innovadora y dinámica, en un ambiente relajado, a través de un servicio profesional, tanto en el delivery como en el servicio de caterig y eventos.
Ser capaces de crecer, logrando replicar nuestro concepto de sushi en Argentina, mediante cuidadosos programas de capacitación y comunicación.
Desde el 2008 el desarrollo de nuestra marca, la gran variedad de sabores y la delicadeza de nuestros productos, nos ha posicionado en el mercado logrando aumentar exponencialmente nuestros clientes y la calidad del servicio”

SUSHI

Esta ocasión pudimos degustar su menú de medio día, o la pizarra con sus propuestas del día que ofrece sopa de miso, ensaladas de vario tipo, tom yum, edamame o gyozas.

Tras los entrantes ofrecen 8 piezas de roll de diferente modalidad:california, picy tuna, sake teriyaki, ebi coronado o kiwi y foie (exquisito, impresionante), delicatessen (de jamón ibérico) o las nuevas inserciones como el Mediterraneo, Tokio, Buenos Aires o Primavera.