Cocina y recetas

Este hotel histórico de la década de los 50 se encuentra en el barrio de Bel-Air, en Los Ángeles. Barrio que, desde sus majestuosas puertas, acoge al visitante con toda la opuencia y esplendor que nos han mostrado algunos de los grandes éxitos de Hollywood, un rincón de Los Angeles de carácter residencial y en absoluto turístico, pero que vale la pena visitar.

HOTEL BEL AIR

El Bar & Lounge sirve bebidas y ofrece vistas a los jardines, 2 chimeneas y un piano de cola, combinando el encanto del pasado con un estilo contemporáneo, la nostalgia se refleja en su oferta culinaria y el entorno chic. Una carta de cócteles de autor rinde homenaje a los clásicos a la vez que celebra una nueva ola de inspiración de la coctelería que incorpora hechos en casa infusiones y elixires. El menú ofrecido por el chef Wolfgang Puck ofrece comidas informales al final del día y la cena, incluyendo hamburguesas a la parrilla Mesquite Black Angus Beef, gambas al ajillo, Chili Chorizo ​​y Pizza Margherita. Los cocktails son espejo de la cocina utilizando los ingredientes más frescos de la temporada emparejado con licores de alta gama. La carta de cócteles, creada por Lee Hefter ofrece aproximadamente 20 creaciones que se sirven en el elegante cristalería de Bacaratt, Juliska, Reidel y Nachtmann.

El restaurante del Hotel Bel-Air está dirigido por Wolfgang Puck y elabora platos de fusión mediterránea, actualmente hay menús ideados para las festividades pascuales (con la tradicional búsqueda de huevos en sus jardines incluída) y el brunch ideado especialmente para el día de la madre (que incluye copa o cocktail de bienvenida, un entrante dulce o salado y un plato principal por un precio fijo) siempre siguiendo la filosofía de unir rasgos modernos con influencias europeas y mediterráneas en un jardín espectacular que abarca el fabuloso estilo de vida californiano. Todos los menús ideados tienen el objetivo de mostrar lo mejor de  California: ingredientes frescos como la producción de las granjas de Chino y mercados de agricultores locales, todas las aves de corral y marisco sostenible.

Las habitaciones del Hotel Bel-Air incluyen vistas al espectácular jardín, ventanas grandes, ropa de cama blanca e inmaculada, muebles modernos, TV de pantalla plana y un baño de estilo spa.  Además del spa con todos los servicios posibles llamado La Prairie Spa (como la prestigiosa firma de cosméticos que utilizan).

Este hotel también ofrece un jardín grande, que cuenta con una piscina al aire libre, un gimnasio con los últimos equipamientos y un estanque en el jardín con 3 preciosos cisnes permanentes.

El hotel Mondian pertenece al Morgans Hotel Group y está situado en West Hollywood, en el centro de Sunset Strip. Ofrece habitaciones exclusivas con grandes ventanales y alberga el restaurante Asia De Cuba, que sirve cocina de fusión en un sensual aire latino y diseño del reconocido Philippe Starck, Asia de Cuba continúa siendo uno de los restaurantes más populares de Los Ángeles. Los comensales pueden elegir una mesa bajo techo, con su interior elegante y blanco, o en el hermoso patio, que incluye una imponente área enrejada formada por enormes macetas de terracota con árboles de ficus y enredaderas de buganvillas en flor. Los platos recomendados que he podido descubrir son los huevos rancheros en el desayuno y la ensalada de calamares (que por lo que he leído debe de ser una delicia), o la de ternera tailandesa, el Spicy Hamachi and Plantain Threads y Temas de plátano, el Pan Seared, las vieiras Jumbo, las Gambas Gigantes Mai Tai (giant shrimp).

DE ENSUEÑO

Como cocktails se recomiendan el Mambo King, el Mambo Queen o el Mango Mojito. Debo añadir que todas y cada una de las críticas que he leído, a este restaurante son excelentes.

El Mondrian Los Angeles dispone de una piscina al aire libre, lo que más me ha sorprendido descubrir investigando este hotel es que su piscina tiene música bajo el agua, por lo que la próxima vez que viaje a Los Angeles, os aseguro que la visitaré cueste lo que cueste. El salón ADCB se halla en el vestíbulo y sirve bebidas por la noche. En esta ocasión solo visitamos una sala habilitada para conferencias, por lo que me quedé con las ganas de comer en el Asia de Cuba y, sobre todo, de visitar el famoso Sky Bar, que goza de vistas a la piscina y a Los Ángeles, un pabellón a cielo abierto cubierto de hiedra ubicado sobre la piscina y la sala de estar al aire libre, y es el local de vida nocturna más animado de Los Ángeles desde el momento de su inauguración. Skybar, rediseñado como la máxima expresión de los lounges de Los Ángeles por Tim Andreas de Banjo, parece flotar en las nubes, con una choza a cielo abierto con excelentes muebles de diseño personalizado fabricados a mano en San Miguel de Allende, México. El lujoso lounge ofrece toques en amarillo y dorado, y las exclusivas superficies de vidrio reflejantes evocan el Océano Pacífico. Cuando venga a escuchar música bajo el agua también subieré a este cielo en la tierra (en cada viaje, cuanto más descubro más tareas pendientes me quedan…).

En lo que se refiere a las habitaciones del Mondrian Los Angeles in West Hollywood son exclusivas e incluyen TV HD de pantalla plana. Algunas habitaciones disponen de sofá y zona de estar independiente.

Nuestra primera comida oficial en LA ha sido en uno de los restaurantes más recomendados de la ciudad, donde estrellas y mundanos suelen mezclarse para comer de manera sencilla pero con estilo.

GRILLED CALEDONIAN PRAWNS

Mauro’s Café está situado dentro de la tienda Fred Segal, una especie de 10 Corso Como-Luisa Via Roma-Colette en versión americana, donde además de ropa y complementos se pueden comprar libros y objetos de decoración, todo de diseño, por supuesto.

Fue una grata sorpresa encontarnos a una simpática camarera madrileña, residente en LA desde hace años y con ganas de cuidar a sus compatriotas (cosa que fue de agradecer, ya que al no conocer las distancias de la ciudad perdimos la reserva y tuvimos que esperar más de una hora para conseguir mesa), debo reconocer que fue un encanto de chica y nos aconsejó incluso más allá de los temas culinarios.

La carta, de inspiración mediterranea, y más en concreto italiana (como indica el nombre del local) incluye entrantes como vegetales a la brasa con quinoa, almejas al vino blanco, gambas de Caledonia a la brasa, carpaccio de bresaola con rucula… ensaladas como la de almendras y pollo, la de espinacas al limón, la clásica caprese o la de endivias, radicchio, gambas y aguacate, que fue mi elección.

La selección de sandwiches también es interesante, desde el de prosciutto de Parma con mozzarella, el de bistec de ternera, el de pollo y berenjena marinada, el de setas Portobello con espinacas y pesto o el Caprese.

Al ser un italiano la seleccón de pastas no deja indiferente, desde un clásico spaghetto al pomodoro o Aglio e olio e peperoncino, penne all’arrabbiata, linguine alla puttanesca, rigatoni primavera o bolognese, spaghetti con pollo y jalapeños para un guiño a la cercana cultura mexicana, penne con porcini, spaghetti ai frutti di mare o con gambas y broccoli. Muy lamativa la pasta de Fred’s con pollo, guisantes y salsa color de rosa. Tambien se puede optar por el risotto del día o opciones totalmente vegetales para vegetarianos y veganos.

Para los más tradicionales se pueden pedir segundos de carne como una paillarda de pollo, pollo al vinagre balsámico o un bistec de toda la vida, además del pescado del día a la plancha.

Este restaurante es una visita obligada para una comida informal al más puro estilo Hollywoodiense, con una buena relación calidad-precio y la garantía de coincidir con gente guapa que visita la zona comercial. Recomiendo comer en la terraza si es posible.

Como ya os he comentado en el relato de nuestro primer “desayuno” en Los Angeles, el Regent Beverly Wilshire es el hotel que se hizo famoso mundialmente con la película Pretty Woman protagonizada por Julia Roberts y Richard Gere, de esta manera este hotel ha entrado a formar parte del ideario mental de todos los espectadores como un símbolo del lujo y el romanticismo en la Meca del Cine.

REGENT BEVERLY WILSHIRE

Nosotros tuvimos el placer de asistir a dos eventos que se realizaban en este hotel, por lo que pudimos descubrir sus suites, salas de reuniones y bares en primera persona de la mano de firmas como Natura Bissé o Mont Blanc, de esta manera no solo tomamos una copa con nuestros anfitriones, sino que descubrimos nuevas colecciones de joyas, estilográficas y relojes por un lado, e innovadores tratamientos cosméticos por otro.

El Regent Beverly Wilshire forma parte de la prestigiosa cadena hotelera Four Seasons, cuyo prestigio avala la calidad de sus servicios. En lo que se refiere a locales donde comer, cenar o tomar una copa, el hotel ofrece cinco establecimientos: los restaurantes CUT ( una mezcla entre el clásico Steakhouse americano mezclado con el mejor pescado y marisco de la mano del reconocido Chef Wolfgang Puck), The BLVD (donde la cocina permanece abierta todo el día, famoso por sus vistas al boulevard de día y su música en directo por la noche) o The Pool and Bar Café (clásico bar y restaurante situado en a piscina del hotel) y dos bares The BLVD Lounge o el Sidebar, donde tomamos una cerveza fresquita con una mejicana muy salerosa.

El hotel está situado en el centro de la ciudad, a pocos minutos de la zona comercial de Rodeo Drive (recordaréis el emblemático shopping de Vivian, la protagonista de Pretty Woman), de negocios y de lugares de entretenimiento y ocio. Este ofrece 395 habitaciones , confortables y totalmente equipadas con los más modernos servicios (Habitaciónes con Aire acondicionado, Internet de alta velocidad, Mini-nevera, Plancha pantalones, Radio AM/FM, Secador de pelo, Servicios para Discapacitados, Teléfono directo, TV color…). El establecimiento cuenta además con piscina, salas de conferencias, restaurante, gimnasio.

CUENTO DE HADAS EN EL HOTEL

Lugar ideal para personas que viajan por negocios o por placer, para amantes del cine, para nostálgicos del lujo y la opulencia de antaño revisitada en clave moderna, un lugar mágico que nos remite al film donde una cenicienta moderna pasa de meretriz a princesa gracias a la ayuda, precisamente, del director de este emblemático hotel.

Empezamos este viaje a La la Land (como se llama a Los Angeles de forma coloquial) con un desayuno con mucho glamour y un punto etílico en una de las calles más emblemáticas del mundo dedicadas a la moda y al estilo: Rodeo Drive.

PRETTY WOMAN

No es un desayuno muy aconsejable, áunque sí que ha resultado exquisito e inolvidable, el 208 Rodeo Beverly Hills by Alejandro Arrieta es un restaurante situado encima de una escalinata justo en frente del Regens Beverly Wilshire, el hotel que se hizo famoso mundialmente con la película Pretty Woman protagonizada por Julia Roberts y Richard Gere (del que os hablaré próximamente, ya que he tenido ocasión de visitar las varias alas del hotel y uno de sus bares en eventos de diferente tipo).

Aunque en este restaurante se sirven platos de aspecto exquisito (doy fe de ello, ya que desayunamos tarde y algunos de nuestros vecinos de mesa ya estaban comiendo y el aroma era tan bueno como la pinta de los platos que pasaban delante nuestro), hoy nos centraremos en los cocktails que decidimos degustar para celebrar la primera mañana en Los Angeles antes de empezar el ritmo trepidante de eventos que nos esperaban durante los cuatro días posteriores.

208 RODEO BEVERLY HILLS

Dentro de la selección ofrecida por el 208 Rodeo Beverly hills yo escogí el cocktail más emblemático del local el “Pretty Woman”, una exquisita mezcla de Saint Germain, Eldelflower Liquor y Champaghe, coronado con una fresa, otros amigos optaron por un divertido “Holly Berry” (un evidente guiño a la actriz Halle Berry) compuesto por una mezcla de frutos rojos, Champagne y Chambose, o el “White Passion” de melocotón blanco, fruto de la pasión, Grand Marnier y Champagne.

A parte de estos cocktails recomendados, denominados por el restaurante como tres razones para sonreír, el resto de cocktails de autor inspirados en películas clásicas de Hollywood son el “Singing in the rain” -Cantando bajo la lluvia- ( Eldelflower cucumber martini y N. 3 Gin), “The Last Emperor” -El último emperador- (Lychee-Passion fruit martini y Stoli Vodka), “Sex in  the City” -Sexo en Nueva york- (Piña, Champagne y Vainilla Vodka Martini), “Breakfast at Tiffany’s” -Desayuno con Diamantes- (Champagne, Chambord y zumo de naranja), “Gone With te Wind” -Lo que el viento se4 llevó-  (Basil Hayden’s Bourbon y Southern White Peach), “Vanilla Sky” (Chocolate blanco Godiva y Vainilla Vodka martini) o “Lolita” (Frutos rojos, LeBlon Cachaça Rum Martini).

Este no habrá sido el desayuno más saludable de mi vida, aunque sí que ha sido un buen augurio para un viaje inolvidable.

Normalmente suelo escribir sobre mis viajes en monográficos que empiezan algúnos días tras mi regreso. En este caso me complace deciros que os escribo en vivo y en directo desde Los Angeles, California.

LOS ANGELES

Entre evento y evento, incursiones turíasticas y experiencias gourmet, he sacado un poco de tiempo para escribiros qué tal van mis andanzas por la meca del cine.

Como siempre os explicaré qué restaurantes y hoteles he visitado, los eventos a los que he asistido, los productos gastronómicos que he comprado… en definitiva, toda la experiencia que he vivido.

Lo que más llama la atención de la gastronomía en esta ciudad es que es difícil de definir, en realidad es por qué las opciones son infinitas y las cadenas de restaurantes de comida rápida son tantas como los restaurantes de cinco tenedores, lo curioso es que en cualquiera de estos establecimientos puedes encontrar a alguna de las estrellas del firmamento cinemátográfico para tener una anécdota que contar de por vida.

Puedo afirmar sin temor a equivocarme, que en realidad Los Ángeles no tiene comida típica o costumbres particulares, ya que en LA puedes encontrar de todo, su gastronomía es variada como tantas naciones hay en el mundo.

Los Angeles es un lugar primordialmente latino: mexicanos, salvadoreños, hondureños… De esta manera el estilo tex mex reina en las cartas de los principales restaurantes de la ciudad, sin duda las influencias latinas son uno de los aspectos más relevantes en lo que se refiere a especialidades en la zona, obviamente sin olvidas las clásicas hamburguesas y hot dogs, que son los alimentos made in USA por excelencia (como os he comentado en tantas y tantas ocasiones en anteriores viajes).
La ciudad también se divide por estilos gastronómicos dependiendo de sus zonas: al este de Los Angeles encontraras pura comida mexicana tacos etc. En el oeste te encontraras comida típica de Sur América. En el sur Los Angeles comida típica de Afroamericanos como pollo, waffles, costillas de BBQ. El centro de Los Ángeles (justo donde tenemos nuestra sede de operaciones, un precioso apartamento delante del Teatro Kodak) está rodeado de todo tipo de restaurantes y locales y hasta tiene su famoso China Town.

Espero que este viaje os resulte interesante y que podáis utilizar mis sugerencias en futuros viajes, de momento os aseguro que está siendo una experiencia inolvidable, de la que os daré buena cuenta en los próximos días durante este nuevo monográfico que estoy empezando.

Llegó la hora de desvelaros la sorpresa que os he ido adelantando en algunas publicaciones anteriores, es decir otro viaje, un viaje muy especial… ya que, Nos vamos a Los Angeles.

Por ello os voy a hacer que abráis boca tal y como hice antes de irme a New York el septiembre pasado, es decir, durante mi estancia os voy a recomendar restaurantes American Style, mis propias recetas de hamburguesas creativas (y otras recetas típical american) y alguna que otra publicación que se quedó en el tintero en el viaje a NY.

Por segunda vez en menos de un año me complace repetiros que durante mi ausencia, he preparado un monográfico para estos días, en los que podréis disfrutar de la cocina más clásica de los USA, sus clichés y lugares comunes bajo forma de restaurantes temáticos, recetas y sugerencias.

Os recuerdo que podréis seguir mis vivencias en directo vía Twitter, donde iré publicando estados, fotos y primicias sobre mi viaje y las vivencias que me esperan: eventos, restaurantes, compras, risas y muchas cosas más en @alexandrarcori.

Por mi parte recopilaré todas mis vivencias en este viaje tal y como os he ido acostumbrando en los anteriores, esperando que este pequeño díario gastronómico que me he acostumbrado a llevar, os sirva también como guía de viajes gourmet.

Faltan unos días para el 14 de febrero, San valentín, día de los enamorados.

LES TULLERIES NEVADAS

No se me ocurre una fecha mejor para empezar a hablar de un viaje a París, ciudad del amor. Y mi consejo de hoy, es que si tenéis suficiente presupuesto, os dejéis de cocinar y os llevéis a vuestro ser querido a esta bella capital europea.

Esta es nuestra última etapa de este viaje entre semanas de la moda, espero que lo hayáis disfrutado tanto como yo, aunque mi estancia en parís fue la más breve, también fue intensa, y os lo demostraré en los próximos días.

Además de frío, nieve, desfiles y fiestas de lujo, también pudimos sentarnos en un bistrot a tomar un Croque Monsieur, y eso se agradece ya que La gastronomía de París es refinada y exquisita, elaborada con productos de calidad.

Es una cocina rica en carnes, aves, y una variadad repostería, además hay que destacar la variedad de quesos de la zona.

En París existen diferentes tipos de panes como por ejemplo las famosas baguettes, brioches, a los que se les acompaña con quesos como el Camembert, un queso que se caracteriza por su intenso sabor y suave textura. Otros queso a destacar son el roquefort y el brie.

Entre sus platos típicos destar la sopa de cebolla, sopa de puerro y patata, omelette (tortilla), chateaubriand, bistec a la parrilla, pato a la naranja, en lo referente a la repostería, la variedad de pasteles es enorme, destacar los “pettits fours”, los merengues o los típicos buñuelos.

No hay que olvidar los exquisitos macarons de LaDurée, que esta vez, por desgracia, nos quedamos sin probar.

Como os he dicho en ocasiones pasadas relacionada con semanas de la moda internacionales en Fashion Weeks, la comodidad prevalece sobre el lujo y el tiempo que se pasa en la habitación es mínimo, por lo que es preferible buscar hoteles de gama media y ahorrar para otros gastos.

CITY 54

En este caso hemos optado por un aparthotel (en próximas publicaciones veréis como le hemos sacado partido a la cocina del apartamento…), que a pesar de sus percances iniciales, se ha revelado muy confortable.

Nada céntrico pero muy bien comunicado, el City 54 es un hotel al que llegamos de madrugada, agitados, estresados, con la maleta rota (en mi caso), la primera “buena nueva” fue los cuatro pisos que nos esperaban a pie hasta llegar a nuestro apartamento, la segunda sorpresa, que a parte de nuestra cama, había un altillo lleno d eliteras… tras nuestro susto (y mosqueo) inicial pensando que el precio asequible del hotel se debía a que otra gente dormiría en nuestra habitación, nos comunicaron que no, que dormíamos solos, aún así la primera noche no dormí bien… el resto de la estancia se reveló un lugar confortable, sin muchos lujos pero correcto.

Este hotel está situado en el centro de Berlín, a 10 minutos a pie de la calle Friedrich y la zona de ocio de la calle Oranienburg. El City 54 Hotel cuenta con un jardín tranquilo en el patio. Las habitaciones del City 54 Hotel Berlin tienen una decoración sencilla con interiores de madera y moqueta suave. Todas las habitaciones incluyen TV y cuarto de baño moderno. Los apartamentos también tienen zona de estar y cocina americana.

El City 54 Berlin está frente a la estación de metro de Naturkundemuseum que también ofrece excelentes conexiones de tranvía. Está a 15 minutos a pie del hospital Charité y a 20 minutos a pie de la estación central de Berlín. El City Hotel ofrece servicio de alquiler de bicicletas para explorar Berlín.

No es una novedad decir que en los aeropuertos (y por extensión aviones, estaciones varias, trenes o areas de servicio) se come rápido y mal, yo misma me he encargado de hablar de este tema desde aquí, relatando como en vuelos tardíos he cenado en restaurantes de comida rápida. En este viaje no ha sido una excepción.

MY CHEF

Antes del vuelo a Berlín, para seguir disfrutando de las semanas de la moda, cenamos en el My Chef del aeropuerto de Malpensa en Milán, esta vez hemos cambiado, ya que en la última vista recuerdo haber recurrido a un clásico Mc Donald’s.

Mientras que mi acompañante optó por las clásicas patatas fritas con una especie de nuggets (él es el chico de las frituras…)  extraños llamados Crock Music que, por lo visto, tenían tan mal sabor como su pinta anticipaba, yo opté por un bagel con productos un poco más digeribles, es decir speck y brie.

BAGELS

Lo pedí caliente, aunque se limitaron a mirarme mal y calentar el pan un poco dejándo el queso helado, aunque… qué se le va a hacer…

Prisas, mal servicio, comida de mediocre a mala, cansancio, equipaje, sueño… son inevitables en estas maratonianas jornadas, aunque la recompensa de cuando se llega al destino (y más como en este caso, cuando el destino es la segunda de tres ciudades emblemáticas) vale la pena.