Cupcakes de moka

cupcake de moka

Amantes de la moka y el café: estáis de enhorabuena, porque aquí os presentamos una deliciosa receta de cupcakes de moka que son irresistibles.

Con las cantidades que figuran en esta receta obtendremos 12 cupcakes y su preparación no nos tomará más de una hora en total, contando el tiempo de horneado. Así que vamos allá!

Ingredientes

Para el bizcocho

  • 1 y ½ tazas de harina
  • ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 huevo a (temperatura ambiente)
  • ½ taza de leche (entera)
  • ½ taza de mantequilla (sin sal y a temperatura ambiente)
  • ½ taza de azúcar blanco
  • ½ taza de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de café sólo (sin azúcar ni nada y a temperatura ambiente)
  • 1 y ½ cucharaditas de café expreso en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 1 pizca de sal

Para la cobertura

  • 1 taza de mantequilla (sin sal y a temperatura ambiente)
  • 2 y ½ tazas de azúcar glassé o icing sugar
  • 1 y ½ cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de café expreso en polvo

Preparación

Empezamos mezclando el café en polvo con el café líquido hasta que se disuelva bien. Precalentamos el horno, como siempre a 180 grados y preparamos las cápsulas de papel en los moldes.

El siguiente paso es mezclar la harina, la pizca de sal, el cacao en polvo, el bicarbonato y la levadura y reservamos.

Luego batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar llevando la batidora desde una velocidad media hasta ir aumentándola gradualmente. En 2 o 3 minutos ya estará todo bien ligado y será el momento de agregar el huevo, la leche y el extracto de vainilla.

Después batimos lentamente mientras añadimos de forma alterna la mezcla de ingredientes en polvo y el café. Primero un poquito de uno y luego de otro, hasta que todo quede perfectamente mezclado.

Hornea entre 18 y 20 minutos. Cuando estén listos los bizcochos retíralos. Mientras, habrás tenido tiempo para hacer la cobertura, que se hace de la siguiente manera: mezcla el extracto de vainilla con el café y resérvalo. Bate la mantequilla agregando lentamente el azúcar y poco a poco ve introduciendo gotitas del extracto con el café. No hace falta que uses colorante. Sólo enfriar para luego decorar con la manga pastelera.

Puedes decorar los cupcakes con un caramelo o un grano de café. El chocolate también le queda muy bien.

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*